當(dāng)?shù)案庥錾喜葺?，讓甜美更甜美。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理幾種做草莓蛋糕的方法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　做草莓蛋糕的方法(一)

　　材料：

　　全蛋100克，糖粉40克，低粉26克，杏仁粉14克，黃油16克，蛋黃2個(gè)，牛奶138克，香草豆莢0.25根，糖41克，淀粉17克，無(wú)鹽奶油69克

　　做法：

　　1.全蛋加糖打發(fā)。篩入低粉和杏仁粉混合。

　　2.最后加入融化的黃油拌勻。

　　3.2個(gè)蛋分量做一個(gè)16cm的圓模。170度烤20分鐘。

　　4.冷卻后脫模，批掉表皮不要，橫批成兩片約1cm厚的蛋糕片備用。

　　5.豆莢把籽刮出，連豆皮一起放在牛奶鍋里煮開。熄火，蓋上蓋子燜一小時(shí)。

　　6.蛋黃和糖粉稍打發(fā)，打到顏色變淺，加大概1/5的牛奶拌勻后，拌入淀粉。

　　7.剩余的牛奶重新煮滾，撈掉豆皮，沖入蛋黃混合液里，迅速拌勻。

　　8.再倒回鍋中，煮到沸騰，成糨糊狀。趁熱把糨糊過(guò)篩，然后和黃油一起打發(fā)。

　　9.用6寸方慕斯圈刻出兩片蛋糕。圈底先鋪一片蛋糕，把對(duì)半切的草莓貼著邊鋪好，四個(gè)角上用一顆草莓一切四。擠一薄層mousseline奶油，注意要擠進(jìn)草莓縫里去，然后把去蒂的整顆草莓滿鋪在蛋糕片上，再擠上奶油到草莓的高度，抹平，蓋上第二片蛋糕片。頂上薄薄抹一層奶油，用齒板刮出紋路即可。小訣竅這個(gè)尺寸是很小的，方慕斯圈的6寸指的是對(duì)角線長(zhǎng)度，所以實(shí)際它只有10.8cm的邊長(zhǎng)。照片上看得出來(lái)，邊長(zhǎng)基本就是3顆草莓的寬度。方子用了兩本書，蛋糕底是《法國(guó)藍(lán)帶糕點(diǎn)應(yīng)用》，但是它的creme mousseline配方黃油多得嚇人，我又另找了一個(gè)，出自《五星級(jí)蛋糕甜品》。油少很多，而且香港餅師寫的食譜不太甜，糖不用減。這蛋糕整體吃起來(lái)偏膩，只能來(lái)一小塊，而且風(fēng)味與無(wú)鹽奶油的品質(zhì)高度相關(guān)，最好買總統(tǒng)鐵塔這樣的牌子，要不然光是膩又不香，那完全不值得一吃。

　　做草莓蛋糕的方法(二)

　　材料：

　　低筋面粉：3湯匙 糖：適量 雞蛋：4個(gè) 牛奶：5湯匙(我是用5湯匙溫水加全脂奶粉)泡打粉：適量 鹽、醋：少許 巧克力：45g 奶油：適量草莓：數(shù)量隨自己喜歡啦~

　　做法蛋糕胚子：

　　1.4個(gè)雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清裝在無(wú)水無(wú)油的開口較深的容器中(自己手打發(fā)的話深的容器比較放得開)，蛋黃打勻;

　　2.面粉3勺和泡打粉混合，用篩子過(guò)一遍，加到裝有蛋黃的容器中，加入牛奶和糖(我是放兩勺糖)，由下往上按壓式攪勻。切記不能打圈!!力度要輕柔點(diǎn)，直到面粉和蛋黃完全融為一體，不再出現(xiàn)一個(gè)個(gè)小疙瘩。

　　3.蛋白先打散，然后加糖(我這里也是加兩勺，分次加，看大家口味吧)，加點(diǎn)白醋，兩三滴就好，這樣可以去除蛋清的腥味。打到濕性起泡時(shí)加入一點(diǎn)生粉(就是淀粉)，這樣可以進(jìn)一步鞏固打發(fā)的蛋白。打到呈奶油狀，倒扣容器而不掉下來(lái)為止。

　　4.把蛋白分三到四次加到已經(jīng)面粉蛋黃液中，由下往上拌勻，力度不能大，不然很容易把打發(fā)好的蛋白里面的氣泡全拌沒(méi)了，這樣蛋糕就不會(huì)蓬松。

　　5.往微波爐容器底部抹油，把蛋糕漿慢慢倒進(jìn)去，倒完在桌子上震兩下，把多余氣泡震出來(lái)。

　　6.微波爐高火6~8分鐘，拿出來(lái)用牙簽插一下看上面有沒(méi)有蛋糕液，沒(méi)有就完成了。

　　關(guān)于巧克力醬：

　　超簡(jiǎn)單，隔水把巧克力融化。我買的是沃爾瑪特價(jià)的“好時(shí)”黑巧克力，只用一版就行了。巧克力完全融化之后加入奶油，拌勻，抹在蛋糕上。沒(méi)有奶油可以拿鮮奶(最好全脂)加花生油(橄欖油，菜籽油都OK)以1：1的比例攪拌均勻倒入巧克力里面。這樣做出來(lái)口感其實(shí)沒(méi)太大差別。

　　最后在巧克力沒(méi)干的情況下擺上草莓裝飾

　　放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右就可以拿出來(lái)吃了。

　　做草莓蛋糕的方法(三)

　　材料：

　　海綿蛋糕底，雞蛋………1個(gè)，砂糖……3大勺，低筋粉…3大勺，色拉油…1小勺，奶油，鮮奶油…150ml，砂糖…1.5大勺，草莓…10個(gè)

　　做法：

　　1、將雞蛋和砂糖放入大碗中，用打蛋器打發(fā)至蛋漿發(fā)白，用打蛋器提起蛋液，蛋液慢慢流下時(shí)能留下痕跡為止

　　2、用粉篩把低筋粉篩入，攪拌均勻，加入色拉油再攪拌。倒入鋪有“旭包鮮”烹調(diào)紙的蛋糕模中，蓋上保鮮膜

　　3、在微波爐轉(zhuǎn)盤左右各墊上一根筷子，加熱2分鐘后，一邊觀察，一邊繼續(xù)加熱，直到蛋液膨脹至海綿狀為止

　　4、放置3分鐘后再揭保鮮膜，從模具中拿出，去掉“旭包鮮”烹調(diào)紙，在冷卻網(wǎng)上冷卻

　　5、取4個(gè)草莓去掉葉子，縱向切半。海綿蛋糕橫向切成兩片

　　6、鮮奶油和糖放入大碗中，下面墊上更大盛有冰水的容器，用打蛋器打至8分醒發(fā)

　　7、在海綿蛋糕底的下層涂上1/4的打發(fā)奶油，鋪上草莓片，繼續(xù)涂上打發(fā)奶油填滿空隙，將剩下的海綿蛋糕底蓋在上面輕輕壓平

　　8、把剩下的奶油涂滿整個(gè)蛋糕，盡可能的把奶油面抹得平整，最后把草莓裝點(diǎn)即可