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初榨橄欖油的食用方法

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初榨橄欖油的食用方法

  特級(jí)初榨橄欖油是指導(dǎo)酸度不超過0.8的橄欖油。酸度不超過0.8的特級(jí)初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油。那么初榨橄欖油的食用方法有哪些呢?下面和小編來看看吧!

  初榨橄欖油的食用方法:

  1、用橄欖油煎炸

  與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?,使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。

  2、用橄欖油燒烤煎熬

  橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí),食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

  3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品

  用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

  4、用橄欖油腌制

  在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

  5、直接生喝: 早晚各一次,每次8-10ML,長期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病,可以緩解便秘,減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

  6、清炒:特級(jí)初榨橄欖油是純天然食品,具有獨(dú)特的橄欖果香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時(shí)尚健康用油,長期食用更有益于身體健康。

  7、做湯:橄欖油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

  8、煎、炸:橄欖油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因橄欖油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外橄欖油炒菜無需預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

  9、火鍋拌料:在火鍋拌料中加入橄欖油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí),享受到橄欖油的美味。

  10、涼拌:橄欖油是最好的食用油,涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮,風(fēng)味清爽,用于中式?jīng)霭韪鼙憩F(xiàn)其清淡的芳香。

  11、煮面:煮面時(shí)加點(diǎn)橄欖油可使面條不結(jié)塊。

  12、煮飯:煮飯時(shí)放點(diǎn)橄欖油,可使米飯更香且粒粒飽滿。

  13、沾面包:將適量橄欖油倒入碟中,將面包掰成小塊沾油而食,品味清香,開胃爽口,簡單而營養(yǎng)。

  特級(jí)初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)以均衡的營養(yǎng)指標(biāo)深入人心,且具備預(yù)防心腦血管、糖尿病,有利于改善消化系統(tǒng)功能等用途,也就更加吸引消費(fèi)者的目光。這樣一款益處多多的植物油要輔助于科學(xué)的食用和儲(chǔ)存方法,才能完美地發(fā)揮它的功效。

  特級(jí)初榨橄欖油的最佳食用方法為涼拌或生食,這樣可最有效的保留特級(jí)初榨橄欖油的營養(yǎng)成分。每天早晨空腹喝兩勺特級(jí)初榨橄欖油可以增進(jìn)消化系統(tǒng)功能,長期食用可緩解便秘。炒菜過程中采用特級(jí)初榨橄欖油不要等冒煙再將菜品下鍋,這樣營養(yǎng)成分損失較為嚴(yán)重。

  由于光、氧氣、金屬離子、水分等因素均能加速油脂的酸敗氧化,特級(jí)初榨橄欖油在儲(chǔ)存過程中應(yīng)避免強(qiáng)光、高溫、潮濕,可選擇陰涼、干燥、無日光直射的地方。國內(nèi)廚房空間一般偏小,溫度也相對(duì)較高,特別是灶具旁。所以特級(jí)初榨橄欖油不適宜放在灶具旁和廚房內(nèi)有陽光直射的位置,這對(duì)其他油脂也一樣適用。當(dāng)冬季環(huán)境溫度較低時(shí),特級(jí)初榨橄欖油會(huì)出現(xiàn)一定程度的凝固或析出,這屬于正?,F(xiàn)象。

  特級(jí)初榨橄欖油在啟封使用后,與空氣接觸,逐漸被氧化生成過氧化物,時(shí)間越長,積聚越多,還會(huì)產(chǎn)生討厭的哈喇味,故在啟封后應(yīng)盡快用完,還可防止一些抗氧化營養(yǎng)成分的流失。對(duì)于已啟封但可能較長時(shí)間不用的特級(jí)初榨橄欖油,可放于冰箱中冷藏。

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