瑪咖的食用方法

　　瑪咖是一種生長在低緯度、高海拔(3000米以上)高寒山區(qū)的珍稀純天然植物，有“秘魯人參”和“植物黃金素”的美譽。那么瑪咖的食用方法有哪些呢?下面和小編來看看吧!

　　瑪咖的食用方法：

　　1.瑪咖泡水：將瑪咖干片一袋(5g)放入杯中，加入開水400-600毫升，浸泡20分鐘即可飲用，食用量一天一袋c5g)。

　　2.瑪咖湯飲：可用于雞、鴨、肉、排骨湯等，取雞、鴨、肉、排骨適量[一般為家庭食用量，添加鹽、味精、水各適量(根據(jù)U味調(diào)節(jié))，燉煮，?；鹎?0分鐘，加入瑪咖干片2袋(log)，三『分鐘到，取湯喝，食用量每天飲用50ml即可。

　　3.瑪咖蜂蜜飲：將瑪咖干片用家用粉碎機粉成100-200 F{細(xì)粉，加70-80℃水和蜂蜜混勻飲用(水和蜂蜜量比例根據(jù)U味調(diào)節(jié))，食用量一天一袋(5g)。

　　4.瑪咖泡灑：在酒罐中加入瑪咖干片后倒入42-56度的白酒[瑪咖干腳n白酒，按重量(g)：體積(ml)比為1:20)，浸泡兩周，食用量25ml/天;泡后的瑪咖片可按<瑪咖湯飲>方法繼續(xù)食用。

　　食用禁忌：嬰幼兒、哺乳期婦女、孕婦不宜食用

　　營養(yǎng)成分及分析：

　　云南瑪咖的主要營養(yǎng)成分分析結(jié)果顯示，云南瑪咖干樣中粗蛋白含量為12. 31%、粗脂肪含量0.92%、纖維含量32. 57%、碳水化合物含量51. 12%、vc含量314. 97mg/kg、熱值l6464J/g、灰分3.08%。蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白含量的高低是衡量食物營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)。粗纖維含量較高，食物性纖維能維護(hù)腸道生態(tài)、有利于心血管系統(tǒng)的健康等。vc含量也豐富，維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)素。每克瑪咖提供l6464J的熱量與瑪咖中糖類含量比較高密切相關(guān)。脂肪含量很低?；曳趾枯^高。這些數(shù)據(jù)表明，云南瑪咖中90%以上為粗蛋白、粗脂肪、纖維和碳水化合物，屬人體必需韻六大類營養(yǎng)物質(zhì)。

　　瑪咖效用：

　　氨基酸成分及分析食物中的氨基酸組成和含量是評價蛋白質(zhì)量的重要指標(biāo)。云南瑪咖氨基酸種類齊全，共檢測出17種氨基酸，氨基酸總量為14. 04c/o，其中含有人體必需氨基酸7種，非必需氨基酸10種。必需氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸)總量為3. 3gc/o，占氨基酸總量的24. 15%。其中天門冬氨酸、谷氨酸是呈鮮味的特征氨基酸;丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸是呈甘味的特征氨基酸，這六種呈味氨基酸占到氨基酸總量的45. 86%，從而使瑪咖具有較好的U感。因此會澤瑪咖中氨基酸組成豐富且含量均衡，表明作為食物，瑪咖可與其他食物蛋白相互補充，為人體提供必需的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。

　　脂肪酸成分及分析脂肪酸是各種脂類的重要組成成分，對云南瑪咖的脂肪酸進(jìn)行氣相色譜分析，共分離出10種成分，并確定了8種脂肪酸化合物的名稱，其含量山總組分的95. 08To。這些化合物大部分為不飽和脂肪酸，其中的優(yōu)勢成分為亞油酸為(38.64%)、亞麻酸(26.46%)和棕櫚酸(17.73%)，其他成分為油酸(1.77%)、花生四烯酸(1_26%)等。不飽和脂肪酸具有防治心腦血管疾病、促進(jìn)腦組織及視網(wǎng)膜的正常生長發(fā)育等作用，降低血栓形成，是人體必需脂肪酸。

　　礦物乒素及分析通過ICP-MS分析，云南瑪咖中檢測出11種礦物質(zhì)微量元素，其中有P、N a、K、Ca、Mg等常量礦物元素，以及Fe、Zn等微量礦物元素。含量最高的元素是P為189 5mg/kg，次之是Ca、Mg、Na、K。微量元素中Fe、Zn的含量最豐富，分別為81.2、23. 8mg/kg。銅和錳的含量也較為豐富。具有較高營養(yǎng)價值的鈣、鐵、鋅的含量高于一般植物來源的食物。這些微量元素既可作為營養(yǎng)素，又在生物有機體中起催化、激活動力的作用。