雞蛋糕是一種酥軟而又可口的美食。是我們老家的傳統(tǒng)美食。這個美食怎么做呢？隨學(xué)習(xí)啦小編去看看吧。

　　雞蛋糕的做法一

　　1雞蛋打開之后倒入碗中

　　2把雞蛋打散備用

　　3在打散的雞蛋里加入適量的清水

　　4在加入適量的鹽巴 ，用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。

　　5打好的雞蛋過濾網(wǎng)，把氣泡過濾掉， 用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。

　　6鍋內(nèi)放水燒開，放入蒸籠，把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)去 ，蒸至大約15分鐘左右即可出鍋

　　雞蛋糕的做法二

　　1.材料：3大勺面粉3平勺糖(因為加了葡萄干和椰絲，這些量有點偏甜了)適量葡萄干，事先要用牛奶泡軟.剛好家里沒有純牛奶，借用寶貝喝的旺仔.

　　3個蛋黃.為了適合沒有電子稱的桶子們，這里的勺是指平時家里都有的那種普通的瓷湯匙.大勺是指滿滿高高的.

　　3個已分開的蛋清.這個盆是要無水無油的，不然有可能打不發(fā)了.

　　4.蛋黃先打散，再加入一半的白糖攪拌均勻.

　　5.再加入全部面粉和6勺牛奶攪拌均勻.也可適量加點玉米油.

　　6.攪拌好的面糊!7.開始打蛋白，先放一點鹽.俺沒有電動的，用手動的也挺快的.(這時的打蛋器也不能沾半點兒水的)

　　8.打到發(fā)泡，放第一次糖.(剛才放蛋黃后剩下的糖分三次放)

　　9.打到有很多細(xì)泡時，放第二次糖.

　　10.這時的泡開始濃稠了，可放第三次糖.

　　11.打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下來即可.是不是很像奶油，這個過程我用了10分鐘.

　　12.分兩次加入蛋黃糊里.

　　13.我沒有橡皮刮，這個木鏟子挺好用的，不能一直劃圈，從下往上翻拌均勻即可，動作要輕，不然會消泡的.

　　14.不沾的煎鍋，第一次可刷一層薄薄的油，開小火先預(yù)熱，.然后用鐵湯匙一勺一勺放進(jìn)去.以前就是把面糊倒?jié)M鍋底，可做蛋糕卷，但是翻面是個技術(shù)活我做不來.于是就有了這樣一小塊一小塊的.熟也也比較快.

　　15.椰絲和已經(jīng)泡軟的葡萄干，當(dāng)然這時要放什么都可以，核桃碎和杏仁碎也很不錯，自由發(fā)揮.不過俺家小子最愛的是葡萄干.

　　16.灑上椰絲和葡萄干.

　　17.蓋上鍋蓋.第一鍋可能會比較慢，因為鍋本身還沒有全部預(yù)熱，要慢慢等.

　　18.第二鍋開始就很快了，差不多3分鐘就可翻面，反面再煎到變色即可.也可拿牙簽試看看里面有沒有全熟.

　　19.一陣蛋奶香飄過，可以出鍋了.是不是挺像銅鑼燒的。