隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在人們?cè)絹碓街v究養(yǎng)生之道。很多適合養(yǎng)生的食品也隨之被推廣，常見的有養(yǎng)生雜糧粉，雜糧粥，藥膳等等。那么傳統(tǒng)食療養(yǎng)生的方法有什么呢?下面和小編來看看吧!

　　傳統(tǒng)食療養(yǎng)生的方法：

　　飲食養(yǎng)生法總則

　　飲食養(yǎng)生法，是指通過飲食的調(diào)養(yǎng)來保養(yǎng)生命的方法。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)，是指在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的指導(dǎo)下，研究食物的性質(zhì)，利用飲食來達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持或促進(jìn)健康，防治疾病的一門學(xué)科。我國(guó)最早的中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：人體需要“以五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，意思是說飲食品種要多樣化，谷果肉菜要相互搭配，這樣才能使得飲食營(yíng)養(yǎng)成分均衡。傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)特別強(qiáng)調(diào)天人相應(yīng)、調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)和審因用膳的觀點(diǎn)，這在營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)方面獨(dú)具特色。

　　天人相應(yīng)

　　是指人體的飲食應(yīng)與自己所處的自然環(huán)境相適應(yīng)。例如：生活在潮濕環(huán)境中的人群應(yīng)該適量地多吃一些辛辣食物以驅(qū)除寒濕。另外，一年四季不同時(shí)期的飲食也要與當(dāng)時(shí)的氣候條件相適應(yīng)，例如：夏季天氣炎熱，應(yīng)多選用寒涼食物以消暑解熱，主食多吃小米、大麥類食品，多喝些綠豆湯，多吃些水果、西瓜等寒涼食物;不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當(dāng)限制溫性的肉類攝入量以免助陽(yáng)動(dòng)火。冬季天氣寒冷，應(yīng)多選用溫?zé)崾澄镆栽鰷仂詈缭诩t燜羊肉、狗肉等溫性食物中，再加些辣椒、花椒、肉桂等辛熱之品，以增加溫?zé)岬墓πА?/p>

　　調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)

　　是指通過合理飲食的方法來調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)的平衡。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，人體在正常情況下應(yīng)該保持在"陰平陽(yáng)秘"(即陰陽(yáng)平衡)的健康狀況，如果機(jī)體失去陰陽(yáng)的平衡狀態(tài)就會(huì)發(fā)生疾病。人們常用甲魚、龜肉、銀耳、燕窩等來養(yǎng)陰生津，滋陰潤(rùn)燥以補(bǔ)陰虛，常用羊肉、狗肉、鹿肉、蝦仁等來溫腎壯陽(yáng)，益精填髓以補(bǔ)陽(yáng)虛，都是飲食調(diào)補(bǔ)陰陽(yáng)的具體體現(xiàn)。

　　審因用膳

　　是指根據(jù)個(gè)人的機(jī)體情況來合理地調(diào)配膳食。我們知道人體需要全面而均衡的各種營(yíng)養(yǎng)成分，所以《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”。在保證全面營(yíng)養(yǎng)的前提下，還應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況適當(dāng)?shù)卣{(diào)配飲食結(jié)構(gòu)。如體質(zhì)健壯者，應(yīng)該多吃清淡飲食，不宜過多食用葷厚難消化及辛辣之品。體質(zhì)虛弱者，應(yīng)該適量多吃些禽蛋肉乳類補(bǔ)虛作用較佳的食品，少食用寒涼的蔬菜水果等。因陽(yáng)虛而有畏寒肢冷，神疲乏力等癥狀者，應(yīng)多吃一些羊肉、狗肉、蝦類等溫?zé)釅殃?yáng)食品，而忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心(手掌心、腳心及胸口)煩熱，口燥咽干等癥狀者，應(yīng)多吃一些蔬菜水果及乳類制品，飲食應(yīng)以清淡為主，而忌用辛辣生熱及溫?zé)嶂贰?/p>

　　傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)對(duì)食品的分類

　　傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)側(cè)重于根據(jù)食物的“性味歸經(jīng)”來調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)，滋養(yǎng)五臟六腑和預(yù)防疾病。因此，在傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中，食物也根據(jù)其“性味歸經(jīng)”而分為了不同的類型。

　　食物按其“性”可以分為熱、溫、平、涼、寒五類。我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏?，以平性食物居多，溫?zé)嵴叽沃?，寒涼者最少?/p>

　　熱性食物：芥子、鱒魚、肉桂、辣椒、花椒等。

　　溫性食物：糯米、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、小茴香、香菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜、桂圓、荔枝、木瓜、櫻桃、石榴、烏梅、香椽、佛手、鱔魚、鳙魚、鰱魚、蝦、海參、鵝蛋、雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等。

　　平性食物：大米、玉米、花生米、黃豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、豌豆、扁豆、白薯、土豆、芋頭、蓮子、榛子、芡實(shí)、香菇、銀耳、黑木耳、白菜、薺菜、大頭菜、元白菜、胡蘿卜、洋蔥、李子、無花果、葡萄、黃魚、鯧魚、青魚、鯉魚、鯽魚、鰒魚、鰻鱺魚、泥鰍、雞蛋、牛奶、牛肉、豬肉、鵝肉、龜肉、鱉肉、鴨肉等。

　　涼性食物：小米、大麥、小麥、蕎麥、薏米、綠豆、豆腐、菱角、蘑菇、茄子、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、桔子、橙子、蘋果、梨、鴨蛋等。

　　寒性食物：苦瓜、西紅柿、黃瓜、蕨菜、竹筍、茭白、蓮藕、荸薺、甘蔗、柿子、香蕉、桑椹、西瓜、甜瓜、紫菜、海帶、蟶肉、田螺等。

　　食物按其“味”可分為辛、甘、酸、苦、咸五類。五味之中以甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

　　甘味食物：米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚肉類等。

　　酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

　　辛味食物：生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。

　　咸味食物：海產(chǎn)品、豬肉、狗肉、豬內(nèi)臟等。

　　苦味食物：苦瓜、苦菜等。

　　正常飲食應(yīng)以甘味食品為主，兼而其他四味調(diào)和口感。氣候寒冷或外感風(fēng)寒時(shí)，可適當(dāng)增加辛熱食物的食用，以祛寒解表。氣候炎熱或患有熱性病時(shí)，可適當(dāng)增加一些苦味或寒性食物，以清熱降火。飲食中略佐以酸苦味，可開胃消食。飲食中酌加咸味食品有補(bǔ)腎益精的功效。

　　所謂食物的“歸經(jīng)”，是指不同的食物分別對(duì)機(jī)體五臟六腑產(chǎn)生不同的滋養(yǎng)和治療作用。例如傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為小麥、綠豆、赤小豆、西瓜、蓮子、龍眼肉等歸于心經(jīng)，有養(yǎng)心安神的功效。小米、大米、黃豆、薏米、山楂、蘋果、大棗等歸于脾經(jīng)，有健脾益胃的功效。西紅柿、櫻桃、油菜、香椿等歸肝經(jīng)，有舒肝理氣的功效。白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、柿子、生姜、大蔥等歸肺經(jīng)，有益肺解表的功效。禽蛋肉類，桑椹、黑芝麻、枸杞子等歸腎經(jīng)，有補(bǔ)腎益精的功效。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)還將食物分為不同的類型，用于補(bǔ)養(yǎng)的食物主要有以下四大類：

　　補(bǔ)氣類食物：大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚等。

　　補(bǔ)血類食物：胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物肉類、海參、平魚等。

　　補(bǔ)陽(yáng)類食物：韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動(dòng)物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。

　　滋陰類食物：白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。

　　飲食養(yǎng)生的4大補(bǔ)養(yǎng)方法

　　傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生的補(bǔ)益方法主要有平補(bǔ)法、清補(bǔ)法、溫補(bǔ)法和峻補(bǔ)法四種，其本質(zhì)是根據(jù)食物的溫涼寒熱平的性質(zhì)適當(dāng)選用不同的食品。

　　平補(bǔ)法

　　是指應(yīng)用性質(zhì)平和的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于普通人群中身體偏虛的人群。此法多采用大多數(shù)谷類、豆類、大多數(shù)的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食物。這些食物不寒不熱、性質(zhì)平和、滋補(bǔ)氣血且有陰陽(yáng)雙補(bǔ)的作用，一年四季均可食用。

　　清補(bǔ)法

　　是指應(yīng)用性質(zhì)偏涼或具有瀉實(shí)作用的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于偏于實(shí)熱體質(zhì)的人群，或在夏秋季采用。本法采用的多為小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒涼的食物，這些食物有清熱通便、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)吸收功能、瀉中求補(bǔ)、祛實(shí)補(bǔ)虛等作用。

　　溫補(bǔ)法

　　是指應(yīng)用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于因陽(yáng)氣虛弱且有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀的人群，宜在冬春季采用。羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏溫的食物具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)，御寒增暖，增強(qiáng)性功能等作用，都是溫補(bǔ)法可以選取的食物。

　　峻補(bǔ)法

　　是指應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng)，顯效較快的食物進(jìn)行補(bǔ)益的方法，較適用于體虛而需要盡快進(jìn)補(bǔ)的人群，但應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。峻補(bǔ)法常常選用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、動(dòng)物腎臟、甲魚、龜肉、鱒魚、黃花魚、巴魚等。

　　飲食養(yǎng)生的3個(gè)禁忌

　　飲食禁忌，俗稱“忌口”，是指在飲食中要禁止或忌用那些與機(jī)體不相宜的飲食或不合理的飲食搭配。一般認(rèn)為，飲食養(yǎng)生有如下三個(gè)禁忌：

　　忌生冷

　　大量地生食蔬菜和水果，雖然能夠獲得較多的維生素，但易傷脾胃，特別是對(duì)脾胃虛寒者不利。

　　忌油膩

　　過多食用葷油、肥肉、油煎食品，易引起血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

　　忌粘滑

　　過多食用糯米、大麥等食品，易引起消化不良。

　　此外，飲食禁忌還應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

　　1、不同季節(jié)的飲食禁忌 即根據(jù)不同季節(jié)適當(dāng)選用寒涼、溫?zé)?、平和等不同類型的食物。如夏季天氣炎熱，不宜食用辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當(dāng)限制溫性的肉類攝入量以免助陽(yáng)動(dòng)火;冬季天氣寒冷，應(yīng)忌用寒涼類的食物。

　　2、不同體質(zhì)的飲食禁忌 即根據(jù)人體的不同體質(zhì)適當(dāng)選擇食物。如體質(zhì)健壯者，不宜過多食用膏粱(肥肉和細(xì)糧)厚味及辛辣之品。體質(zhì)虛弱者，少些食用寒涼的蔬菜水果等。因陽(yáng)虛而有畏寒肢冷，神疲乏力等癥狀者，而應(yīng)忌用田螺、蟹肉等寒涼之品。陰虛而有五心煩熱，口燥咽干等癥狀者，飲食應(yīng)以清淡為主，而忌用辛辣生熱及溫?zé)嶂贰?/p>

　　3、不同疾病的飲食禁忌 即根據(jù)所患疾病的性質(zhì)適當(dāng)?shù)剡x用食品。如熱性疾病，忌用辛熱食品，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒等。患有瘡癰腫毒者，應(yīng)禁食魚蝦類食品。

　　四季飲食養(yǎng)生法

　　春季飲食養(yǎng)生

　　主食中選擇高熱量的食物 保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 保證充足的維生素

　　早春時(shí)期：為冬春交換之時(shí)，氣溫仍然寒冷，人體內(nèi)消耗的熱量較多，所以宜進(jìn)食偏于溫?zé)岬氖澄?。飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。飲食中除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳制品等。

　　春季中期：為天氣變化較大之時(shí)，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時(shí)期的飲食進(jìn)行。在氣溫較高時(shí)可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

　　春季晚期：為春夏交換之時(shí)，氣溫偏熱，所以宜于進(jìn)食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補(bǔ)充足夠維生素，如飲食中應(yīng)適當(dāng)增加青菜。

　　春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，不宜多食酸味食品，以免使肝氣過盛而損害脾胃。