銀杏的功效與作用及食用方法
銀杏的種仁,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且對(duì)于益肺氣、治咳喘等具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。下面不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下銀杏的功效及食用,希望對(duì)各位有幫助!
銀杏的功效
斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便。
治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數(shù)。
經(jīng)常食用銀杏,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚、面部紅潤(rùn),精神煥發(fā),延年益壽,是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
銀杏的作用
具有斂肺平喘,減少痰量的作用。適用于咳喘氣逆,痰多之癥,無論偏寒,偏熱均可。
具有收澀止帶,除濕的作用??芍伟诐釒?。無論是下元虛衰,白帶清稀還是濕熱下注、帶下黃濁者,隨癥配伍,均可使用。
具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘,可治療喘咳痰多。
具有收斂除濕的作用??芍纬喟讕拢”惆诐?,小便頻數(shù)、遺尿。
銀杏的食用方法
1、銀杏燒雞:
配料: 新嫩母雞1只(重約1250克),銀杏(銀杏)250克,紹酒30克,姜15克,鹽10克 。
特色:“銀杏燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風(fēng)景優(yōu)美,以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同,并有“四絕”之稱,即一絕“洞天貢茶”,茶質(zhì)優(yōu)良,汁色清澈,茶香味醇;二絕“銀杏燒雞”湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”,脆嫩清鮮,深有回味;四絕“洞天乳酒”,酒味濃而不烈,甜而不膩。
相傳 “銀杏燒雞”為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說,在二三百年以前,青城山一位年高的道長(zhǎng)久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有2500多年的歷史,所結(jié)銀杏大而結(jié)實(shí)。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結(jié)的銀杏,同嫩母雞燒湯,文火燉濃后,給道長(zhǎng)食用,使道長(zhǎng)病情好轉(zhuǎn),不久便恢復(fù)了健康,精神煥發(fā)。從此,“銀杏燒雞”便聞名蓉城和整個(gè)四川地區(qū),成為一款特色名菜。
操作:
(1)、將雞宰殺,去毛、去內(nèi)臟,清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開),隨冷水入鍋燒至將沸時(shí)取出,用清水洗凈,去除血粕待用。
(2)、將銀杏殼敲開,連殼入開水鍋略焯取出,剝?nèi)は磧簟?/p>
(3)、將整只嫩母雞入鍋,加水(以淹沒雞為度),放姜片、紹酒,加蓋炯燒30分鐘左右,至雞半熟、湯汁趨濃后,再倒入大沙鍋內(nèi),放入銀杏、鹽,加蓋用文火燒15分鐘左右,至雞肉酥爛、湯濃出鍋,倒入一只大的圓湯盤內(nèi),雞肚朝上、背脊朝下,銀杏圍在四周即成。
特點(diǎn):色澤淡黃,湯汁濃白,雞肉鮮嫩,銀杏微甜,軟熟適口。
關(guān)鍵:必須取用肥壯的嫩母雞,去除污血洗凈。烹制時(shí),先用旺火將雞燒酥、湯燒濃,再入沙鍋以文火燉。
2、銀杏芋泥
配料: 〖主料〗:荔甫芋凈肉半斤,銀杏三兩,糖半杯,豬油四湯匙,糖三湯匙 〖輔料〗:水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙
操作: (1) 荔甫芋洗凈,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。(2) 銀杏去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗凈滴干水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好腌過夜)。(3) 下豬油一湯匙,放下銀杏及腌銀杏的糖爆炒片刻,加水一杯煮至余水約3/4杯時(shí),把銀杏及煮銀杏的水分別盛起。(4) 下豬油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮銀杏余下之水炒勻鏟起。(5) 芋茸冷后,如覺不幼滑,可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑,盛深碟內(nèi),加入銀杏。食時(shí)蒸熱,煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、銀杏上。要與不要獻(xiàn)汁隨意。
猜你感興趣:
1.銀杏果的用法
2.白果如何吃
3.白果怎么才最好
4.寒露吃白果的好處
5.銀杏的花語是什么