銀杏的功效與作用及食用方法
銀杏的種仁，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)于益肺氣、治咳喘等具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。下面不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下銀杏的功效及食用，希望對(duì)各位有幫助！
銀杏的功效
斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。
治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
經(jīng)常食用銀杏，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
銀杏的作用
具有斂肺平喘，減少痰量的作用。適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無(wú)論偏寒，偏熱均可。
具有收澀止帶，除濕的作用?？芍伟诐釒?。無(wú)論是下元虛衰，白帶清稀還是濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
具有祛痰定喘的作用。能消痰定喘，可治療喘咳痰多。
具有收斂除濕的作用?？芍纬喟讕拢”惆诐?，小便頻數(shù)、遺尿。
銀杏的食用方法
1、銀杏燒雞：
配料： 新嫩母雞1只(重約1250克)，銀杏(銀杏)250克，紹酒30克，姜15克，鹽10克 。
特色：“銀杏燒雞”是成都青城山地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。青城山風(fēng)景優(yōu)美，以幽靜著稱。這里飲食美味與眾不同，并有“四絕”之稱，即一絕“洞天貢茶”，茶質(zhì)優(yōu)良，汁色清澈，茶香味醇;二絕“銀杏燒雞”湯汁濃白，雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”，脆嫩清鮮，深有回味;四絕“洞天乳酒”，酒味濃而不烈，甜而不膩。
相傳 “銀杏燒雞”為青城山天師洞的道士創(chuàng)制。據(jù)說(shuō)，在二三百年以前，青城山一位年高的道長(zhǎng)久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有2500多年的歷史，所結(jié)銀杏大而結(jié)實(shí)。天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結(jié)的銀杏，同嫩母雞燒湯，文火燉濃后，給道長(zhǎng)食用，使道長(zhǎng)病情好轉(zhuǎn)，不久便恢復(fù)了健康，精神煥發(fā)。從此，“銀杏燒雞”便聞名蓉城和整個(gè)四川地區(qū)，成為一款特色名菜。
操作：
(1)、將雞宰殺，去毛、去內(nèi)臟，清水洗凈。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開)，隨冷水入鍋燒至將沸時(shí)取出，用清水洗凈，去除血粕待用。
(2)、將銀杏殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝?nèi)は磧簟?/p>
(3)、將整只嫩母雞入鍋，加水(以淹沒雞為度)，放姜片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內(nèi)，放入銀杏、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內(nèi)，雞肚朝上、背脊朝下，銀杏圍在四周即成。
特點(diǎn)：色澤淡黃，湯汁濃白，雞肉鮮嫩，銀杏微甜，軟熟適口。
關(guān)鍵：必須取用肥壯的嫩母雞，去除污血洗凈。烹制時(shí)，先用旺火將雞燒酥、湯燒濃，再入沙鍋以文火燉。
2、銀杏芋泥
配料： 〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，銀杏三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙 〖輔料〗：水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙
操作： (1) 荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。(2) 銀杏去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻(最好腌過夜)。(3) 下豬油一湯匙，放下銀杏及腌銀杏的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約3/4杯時(shí)，把銀杏及煮銀杏的水分別盛起。(4) 下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮銀杏余下之水炒勻鏟起。(5) 芋茸冷后，如覺不幼滑，可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入銀杏。食時(shí)蒸熱，煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、銀杏上。要與不要獻(xiàn)汁隨意。
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