當歸的食用方法及功效
當歸的食用方法及功效
當歸特別是用于治療婦科疾病更是功效卓著，素有婦科“圣藥”和“血家百病此藥通”之說。至于它的功效及食用方法，下面就跟著學習啦小編一起來了解下吧！
當歸的食用方法
當歸鳳爪
材料：
雞爪半斤，當歸片四片，人參一小段，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一抓，鹽少許。
做法：
(1)新鮮的雞爪買回來去腳趾甲，剁小塊，在清水里泡20分鐘慢慢再洗干凈
(2)鍋里放水，同時放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關火。
(3)取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼，保持皮的口感。
(4)準備當歸片，人參。
(5)鍋里再重新倒入能末過雞爪面的水， 放入4的材料.開火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。半個小時候后，放入枸杞，煮一分鐘。
(6)關火浸半個小時,然后就可以出鍋開吃了，喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。
當歸粥
材料：
當歸5克大米半碗紅糖一小勺
做法：
(1) 大米洗凈，加水先浸泡;
(2) 米泡好后，先把當歸用水清凈一遍，去掉浮塵，放入砂鍋內加水，大火煮滾后，轉小火煎半小時;
(3) 當歸煎好后，過濾掉殘渣，再將米濾去水，倒進鍋內，煮到米爛開花;
(4) 最后再加點紅糖，再煮幾分鐘即可。
當歸燉雞
材料：
烏雞1只，當歸5g，枸杞5g，紅參20g，油適量，鹽適量。
做法：
(1)烏雞洗干凈后，斬大塊，鍋內置涼水焯。
(2)紅參洗凈，掰小，準備當歸洗凈。
(3)把所有材料放進鍋里，加足清水。
(4)電燉鍋工作2小時——3小時。
(5)下枸杞，煮10分鐘左右，下鹽，可以喝啦~
當歸煮雞蛋
材料：
雞蛋三只，當歸九克，水適量。
做法：
(1)雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開后小火煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固)
(2)雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內)
(3)將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。
(5)盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
當歸補血湯
材料：
當歸15克，黃芪10克，紅棗15克，鵪鶉蛋4顆，冰糖20克。
做法：
(1)把材料準備好。紅棗洗干凈去核。黃芪、當歸用清水泡浸5分鐘后用清水沖洗干凈。
(2)鵪鶉蛋加水煮熟。剝去外殼。
(3)把鵪鶉蛋除外的所有材料倒進鍋中，加入適量清水。
(4)大火煮后轉中小火，煮10分鐘后加入鵪鶉蛋，再繼續(xù)煮10分鐘，熄火，燜10分鐘。
(5)裝碗開吃。
當歸黨參陳皮瘦肉湯
材料：
黨參25g，當歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉(羊肉，豬肉)250g， 鹽適量。
做法：
(1)黨參和當歸分別洗凈。黨參切段，當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。當歸入藥，分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由于各部位揮發(fā)油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當頭補血養(yǎng)血;全歸補血活血;當尾活血化瘀。
(2)瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲里。
(3)改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。
當歸四逆湯
材料：
當歸(12克)、桂枝(9克)、 芍藥(9克)、 細辛(3克)、 通草(6克)、 大棗(8枚、擘[bo])、 炙甘草(6克)。
做法：
上七味，以水八升，煮取三升，去滓，溫服一升，日三服(現(xiàn)代用法：水煎服)。
煎藥的正確程序：
先把抓回的中藥 放入砂鍋里，然后加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮。一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮后，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥：然后，再加溫水適量(若藥渣放涼再煎煮時應放涼水)，進行第二次煎煮，叫二煎藥。有時也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。這要按照醫(yī)生的要求去做。
當歸的功效作用
對子宮平滑肌的作用。
研究表明當歸揮發(fā)油對兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等動物未孕、早孕、晚孕、產(chǎn)后的離體子宮均有直接抑制作用，使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態(tài)。并對抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮。
對消化系統(tǒng)。
對小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護作用;對慢性肝損害有一定減輕纖維化和促進肝細胞功能恢復作用。
改善呼吸系統(tǒng)。
當歸浸膏對慢性氣管炎并發(fā)的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當療效，用藥后顯著改善肺通氣功能，體力有相當恢復。
提高免疫。
當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
抗炎作用。
當歸成分正丁烯內酯及苯內酯可松弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽堿引起的支氣管氣喘。
對心血管系統(tǒng)的作用。
當歸煎劑或根及葉中所含揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制，可以使兔離體心房不應期延長，對乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用。
抗癌作用。
當歸可廣泛用于各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術、放療、化療后正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。
抗菌作用。
當歸煎劑在試管內對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉桿菌等有輕度抑制作用。
除自由基。
當歸中阿魏酸具有抗脂質過氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應，并能與生物膜磷脂結合，保護膜脂質拮抗自由基對組織的損害。
抗老防老。
當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆癥。
促進造血。
當歸水浸液中阿魏酸鈉和當歸多醣，均能顯著促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。
緩解手腳發(fā)冷。
研究小組發(fā)現(xiàn)，飲用土當歸粉末的人，調節(jié)體表溫度等的交感神經(jīng)的活動提高了15%左右。但是，烹炒土當歸后食用則無法獲得相同的效果。研究小組認為，這是由于有效成分在去掉澀味或者加熱過程中流失了。
保護肝臟功能。
當歸對受毒物影響的損傷肝細胞表現(xiàn)為抗損傷效應，廣泛地保護肝臟，可顯著降低反映肝臟受損指標的ALT(GPT)達40%至60%，降低肝細胞膜受損程度20%，有時甚至可使肝細胞膜恢復正常，同時還可以恢復肝糖原有的含量。
平喘作用。
中醫(yī)認為，當歸主治咳逆上氣?，F(xiàn)已證明，當歸成分正丁烯夫內酯和藁本內酯對氣管平滑肌具有松弛作用;并能對抗組胺-乙酰膽堿引起的支氣管哮喘。
調經(jīng)養(yǎng)血。
中醫(yī)界里有一句諺語，十個女人九個當歸。當歸是女人調經(jīng)養(yǎng)血養(yǎng)顏必不可少的一味藥。當歸性溫，味甘辛微苦，對于月經(jīng)不調，眩暈頭痛，心悸，肢體麻木等女人的常見病癥有著很好的治療作用。
美容佳品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，當歸含有大量的揮發(fā)油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環(huán)血液量等。人體內的酪氨酸酶能產(chǎn)生導致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，則老年斑的出現(xiàn)愈早，而且數(shù)量也越多。近年來，醫(yī)學家對中國唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑、美容健膚的“婦人面藥”進行了科學驗證，從中篩選出使用頻率最高的藥物，結果表明，當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而能抑制黑色素的形成，對治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助于使人青春常駐。將當歸添加到美容霜、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營養(yǎng)皮膚，防止皮膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑等作用，經(jīng)觀察無任何副作用。當歸還能促進頭發(fā)生長，用當歸制成的護發(fā)素、洗發(fā)膏，能使頭發(fā)柔軟發(fā)亮，易于梳理。
其它作用。
外科亦用此藥，對于腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養(yǎng)血生肌，都有著良好的療效。
當歸的食用禁忌
用量過大?？诜Ｒ?guī)用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥后可消失。當歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、口干、惡心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥后也應注意有無不良反應。
過敏反應。有報道復方當歸注射液穴位注射引起過敏性休克。
用藥不當當歸辛香走竄，月經(jīng)過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等癥狀。
熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
大腸滑瀉、陰虛火旺、舌苔厚膩者忌食。
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