黑糯米的食用方法
黑糯米是較珍貴的水稻品種,至于日常中黑糯米有什么樣的食用方法呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享黑糯米的食用方法,希望對(duì)大家有幫助!
黑糯米的食用方法
1、糯米珍珠丸子
材料:肉糜半斤,嫩藕1節(jié),蔥花少許,咸鴨蛋6個(gè),糯米2把,胡椒粉少許。
做法:肉糜半斤,嫩藕1節(jié)(切細(xì)碎狀),蔥花少許,咸鴨蛋6個(gè),取黃待用 ;糯米2把,溫水泡約1小時(shí)以上瀝干待用 ;肉糜放胡椒粉少許,加少許鹽,少許料酒及藕丁,蔥花攪拌上勁;用肉糜裹好蛋黃(裹時(shí)記得手上沾點(diǎn)水,這樣不沾手);把一個(gè)個(gè)丸子蘸上泡好的糯米,就成了一個(gè)個(gè)珍珠丸子 ;上籠蒸約20分鐘。
2、芒果白雪黑糯米
材料:芒果1個(gè)、黑糯米100克、芒果冰激凌50克、椰漿150ML、淡奶油30ML、細(xì)砂糖25克。
黑糯米提前浸泡2小時(shí)以上,加入細(xì)砂糖。加水沒過黑糯米3厘米,電飯鍋按下煮飯鍵,煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下,再跳起后黑糯米飯煮好。黑糯米飯涼后,用手蘸點(diǎn)水,搓成圓球。冰激凌和椰漿,牛奶混合,用攪拌機(jī)打出現(xiàn)泡沫。輕輕倒入甜品碗里,并將泡沫輕鋪在表面。芒果對(duì)剖切成兩片,連皮切出網(wǎng)狀紋路,輕輕一掰呈現(xiàn)菠蘿形花紋。將芒果擺在碗中即可。
3、黑糯米粽子
材料:黑糯米;白糯米;棉繩;處理好的粽葉。
黑糯米因?yàn)檎承圆蛔悖砸影着疵自黾诱承裕砑拥牧侩S意,我用的白糯米與黑糯米約1:1的量。黑糯米洗凈,浸泡4小時(shí)。白糯米洗凈浸泡4小時(shí)。將白糯米與黑糯米混合備用。取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~,卷成漏斗狀,放上糯米,直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中,放足量的冷水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可,關(guān)火后不要急于拿出粽子,繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好。
黑糯米的食用小技巧
黑糯米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良,若加入蓮子、麥片或與白米以3:1的比例一起混煮,就可以避免腸胃問題。中醫(yī)認(rèn)為,糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng),具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此,夏天飲食講究調(diào)理脾胃,吃點(diǎn)糯米非常有好處。
對(duì)中氣虛脾胃弱,甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說,糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬,可溫中止瀉;食欲不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時(shí)后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的糯米取出晾干,分次食用。
糯米含鈣高,有補(bǔ)骨健齒的作用??蓪⒑谂疵捉莺笱b入布袋,用線扎緊,然后與豬骨等一起燉煮,熟后喝湯,再將袋中糯米取出,分?jǐn)?shù)次煮粥吃,還有養(yǎng)胃的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥,有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱,利于增加乳汁,哺乳嬰兒。
此外,常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用。中醫(yī)認(rèn)為“黑氣入腎,黑色多補(bǔ)腎”。黑糯米煮枸杞,可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等,黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮,與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
黑糯米和黑米的區(qū)別
有些人以為黑糯米和黑米是一樣的,因?yàn)樗鼈兊念伾容^相近,而且形狀也比較相似。其實(shí)它們不是同樣的食物的,下面媽網(wǎng)百科給大家分析黑糯米和黑米的區(qū)別有哪些。
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米,黑糯米是糯米,粳米與糯米不一樣。因此在本質(zhì)上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑,行如烏珠,質(zhì)地細(xì)密,比普通大米略扁,是我國(guó)稻米中之珍品,古為“貢米”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般白米高,又名烏米,是禾本植物黑稻谷的鐘仁,性濕、味甘,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,是理想的食療佳品。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,所以又稱為血糯米,天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液,隨時(shí)間延長(zhǎng),紅色越來越濃。并在煮熟后,紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。
3、黑糯米與黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6,有益胃腸消化,增強(qiáng)造血功能,可使血紅蛋白升高。
黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效,長(zhǎng)吃可健身,也可泡酒。
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