用奶粉做酸奶的方法
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。那么，可以用奶粉做酸奶嗎?下面學習啦小編就和大家分享用奶粉做酸奶的方法，希望對大家有幫助!
用奶粉做酸奶的方法一：
把容器洗凈 用開水燙一下 消消毒
先把溫水 倒進容器 我倒了容器的一半多點 具體多少毫升不知道 加5勺奶粉攪拌至全部融化 奶粉和水的比例是我自己瞎放的
奶粉調好了 加菌粉
加入菌粉 放進酸奶機
用奶粉做酸奶的方法二：
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用)，裝滿牛奶，用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，并用線繩捆好，線繩捆扎要松，因在加熱過程中瓶內(nèi)會產(chǎn)生很多蒸汽，如捆扎太緊，薄膜就會鼓破，易發(fā)生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然后取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶后立即把塑料膜扎緊，以保證瓶內(nèi)的無氧環(huán)境。室溫下10小時后，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加?？稍谧鲿r單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有氣體產(chǎn)生，說明已進入產(chǎn)氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
用奶粉做酸奶的注意事項：
1)攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子里頭那啥啥菌的活力。
2)屋子里的溫度不夠高，我給放到烤箱里頭了，烤箱開很小很小很小的火力(金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈)，拿不準的話，可測一下溫度，華氏115度(攝氏46度)就好。
3)這些做出來，大約將近一升的量。
4)對了，我用的杯子是240毫升，這里說的大匙，是15毫升。
5)如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫熱的程度(攝氏46度)，再拌入三大匙酸奶，然后按照上面寫的那樣，靜置即可。
酸奶食用禁忌：
1.并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
2.空腹別喝飯后喝
由于胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好別喝熱飲。
3.只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產(chǎn)出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
4.想喝水果酸奶自己加
專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果醬、果漿都是經(jīng)過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶。
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