紅豆的功效與作用及食用方法
紅豆的功效與作用及食用方法
紅豆，在很多人眼里具有祛濕的功效！除此之外，還有哪些功效呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家介紹紅豆的功效及食用，希望各位會(huì)喜歡！
紅豆的食用方法
紅豆，即落葉喬木海紅豆的種子。常用作食材，也可入藥。有清熱解毒、通氣利尿、健脾等功效與作用。紅豆含大量蛋白質(zhì)、微量元素、植物纖維等，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。
1、紅豆、鯉魚(yú)煮湯，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛;
2、紅豆冬瓜湯可治全身水腫;
3、紅豆、薏苡仁、扁豆煮食可治腹瀉。
4、紅豆、當(dāng)歸、連翹煎湯，可治療肝膿腫;
5、紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。
6、紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
7、紅豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤豆的功效與作用
紅豆富含鉀、鎂、磷、鋅、銅、鐵和維生素B1，也富含纖維。每100克煮熟的紅豆中，含蛋白質(zhì)7.5克、脂肪0.1克、碳水化合物25克、纖維8克，能提供439.5千焦的熱量。所提供的蛋白質(zhì)是不完全蛋白質(zhì)，即氨基酸種類缺乏。紅豆對(duì)貧血等癥有極好的效用，還具有潤(rùn)腸通便的功效。
性味：性平，味甘、酸。
功能主治：利水消種，解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。
忌食：尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。
紅豆的食用指南
食用方法
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過(guò)的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過(guò)的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。
赤小豆鯉魚(yú)湯
原料：赤小豆500克，活鯉魚(yú)1條，蔥、姜、鹽適量。
制法：將赤小豆洗凈，活鯉魚(yú)宰殺干凈，加水、蔥、姜、鹽燉熟。
用法：佐餐食用。
功效：清熱解毒，補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。
適宜人群
宜食：腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能配合 烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食，消腫效果更好;同時(shí)產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
忌食：尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。
紅豆的功用主治
利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
?、佟侗窘?jīng)》："主下水，排癰腫膿血。"
②《別錄》："主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。"
③《藥性論》："消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄涂癰腫上;主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調(diào)涂熱毒癰腫;通氣，健脾胃。"
④《食療本草》："和鯉魚(yú)爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫;散氣，去關(guān)節(jié)煩熱，令人心孔開(kāi)，止小便數(shù);綠赤者，并可食。暴利后氣滿不能食，煮一頓服之。"
?、荨妒癖静荨罚?quot;病酒熱，飲汁。"
?、蕖妒承员静荨?"堅(jiān)筋骨，療水氣，解小麥熱毒。"
?、摺度杖A子本草》："赤 豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補(bǔ)血脈。"
?、唷毒V目》："辟溫疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁。"
?、帷侗静菰傩隆罚?quot;清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣。"
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.3～1兩;或入散劑。外用：生研調(diào)敷。
【宜忌】①陶弘景："性逐津液，久食令人枯燥。"
②《食性本草》："久食瘦人。"
?、邸峨S息居飲食譜》："蛇咬者百日內(nèi)忌之。"
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