梅花的功效與作用及食用方法
自古以來(lái)，對(duì)于梅花的描述已經(jīng)很多了，其實(shí)白梅花的功效還有很多！為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了梅花的功效及食用以供大家閱讀。
梅花的基本介紹
白梅花為為薔薇科植物梅的花蕾，白梅花主產(chǎn)于我國(guó)江蘇、浙江等地。每年冬季籬集含苞欲放的花蕾，晾干或烘干后入藥。原植物系落葉喬木，野生與栽培均有。商品稱(chēng)家梅與野梅，均可入藥。家梅為白花綠萼，花瓣多，故俗稱(chēng)“白梅花”或“綠萼梅”，其質(zhì)量較佳。亦有為紅衣、黃萼者，花冠紅色者，俗稱(chēng)“紅梅花”，形態(tài)與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色，但藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。野梅為白花黃萼花瓣少，質(zhì)量較次。
花蕾呈圓球形如大黃豆，直徑4~8mm，基部常帶有花梗，苞片3~4層，褐色鱗片狀，苞片5枚，灰綠色或淡黃褐色，卵圓形，復(fù)瓦狀排列，基部與花托愈合。花瓣多數(shù)通常卷折皺縮，白色或黃白色，倒廣卵形，有紅棕色脈紋從基部射出。內(nèi)有多數(shù)雄蕊著生于花托邊緣，中心有長(zhǎng)卵形子房，密生細(xì)毛，并有一細(xì)長(zhǎng)花柱，質(zhì)輕。氣清香，味淡、微澀。
梅花的功效與作用
微酸，澀，無(wú)毒。能夠舒肝，和胃，化痰。治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬。
梅花的選購(gòu)
梅花氣香，味淡而澀。以花勻凈、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。
梅花的存儲(chǔ)
1～2月間采集含苞待放的花蕾，攤置席上，曬干。雨天可用炭火烘干。于干燥通風(fēng)處保存。
梅花的食用方法
一般是煎服，很少用來(lái)沖泡的。內(nèi)服：煎湯，0.8～1.5錢(qián);或入丸、散。外用：敷貼。
梅花的品種分類(lèi)
梅花品種很多，大品種有30多個(gè)，下屬小品種有300多個(gè)，一般花期在2～3個(gè)月左右。經(jīng) 陳俊愉教授研究，1962年時(shí)已有231個(gè)品種，還在不斷創(chuàng)新中，按其品種按枝條及生長(zhǎng)姿態(tài)可分為 葉梅類(lèi)、直腳梅類(lèi)、 杏梅類(lèi)、 照水梅類(lèi)、 龍游梅類(lèi)。
按花型花色可分為宮粉型、紅梅型、照水梅型、玉蝶型、朱砂型、大紅型、綠萼型和灑金型等。其中宮粉最為普遍，品種最多，花粉紅，著花密而濃;玉蝶型花紫白，別有風(fēng)韻;綠萼型花白色，香味極濃，尤以成都的“金錢(qián)綠萼”為好。
典型的一花三果品種，即品字梅。
花小至特小，白、淡黃或紅色，徑7～22mm，單瓣，偶無(wú)瓣，果小，葉脈小。小細(xì)梅型的梅花品種有北京小梅、磨山小梅、梅州小梅、黃金梅等。
花單瓣，呈紅、粉、白等色，萼絳紫色或在綠底上灑暈。主要品種有江梅、雪梅、六瓣、六瓣紅、星湖小花、長(zhǎng)蕊單粉、單粉、淡寒紅、日寒紅、粉寒紅、福壽梅、雪月花、芳流閣等。
花復(fù)瓣至重瓣，呈深紅或淺之粉紅。主要品種有大羽、扣瓣大紅、老人美大紅、小歐宮粉、復(fù)瓣小宮粉、粉皮宮粉、粉朱、粉羽、粉暈宮粉、蔡山宮粉、曹溪宮粉、 川西小粉、重瓣粉口、臺(tái)閣宮粉、傅粉、黃巖粉、虎丘晚粉、玉露宮粉、金殿粉、晚碗宮粉、清明晚粉、淡桃粉、 龍?zhí)斗?、潮塘宮粉、重瓣粉朱、紅艷宮粉、華南宮粉、華農(nóng)宮粉、華農(nóng)晚粉、 徽州臺(tái)粉、江砂宮粉、 蓮湖粉、蓮湖淡粉、綠枝宮粉、泉州宮粉、雪海宮粉等。
花單瓣、復(fù)瓣或重瓣，白色或初開(kāi)時(shí)為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無(wú)紫暈。主要品種有變綠萼、臺(tái)閣綠萼、長(zhǎng)蕊變綠萼、二綠萼、復(fù)瓣綠萼、六綠萼、小綠萼、金錢(qián)綠萼、米單綠、長(zhǎng)蕊單綠、單瓣綠萼等。
花復(fù)瓣或重瓣，純白色。主要品種有北京玉蝶、扣子玉蝶、華農(nóng)玉蝶、徽州檀香、紫蒂白、素白臺(tái)閣、青芝玉蝶、小玉蝶、三輪玉蝶、荷花玉蝶、徽州白玉蝶、吳陽(yáng)玉蝶、玉臺(tái)照水、紫蒂白照水等。
花單瓣、復(fù)瓣或重瓣，花紫紅色，萼醬紫色，木質(zhì)部淺暗紫紅色為其主要特征。主要品種有烏羽玉、常熟墨、骨里紅、舞朱砂、臺(tái)閣朱砂、徽州骨紅、鐵骨紅、多萼朱砂、粉紅朱砂、細(xì)枝朱砂、千瓣朱砂、南京紅須、水朱砂、白須朱砂、江南朱砂、淡暈朱砂、骨紅照水、早種朱砂、單瓣朱砂、紅千鳥(niǎo)、幾夜寢覺(jué)、千臺(tái)朱砂、桃紅朱砂、銀邊飛朱砂、銀邊臺(tái)閣朱砂等。
花復(fù)瓣或重瓣，淡黃色或近白色，花心微黃，萼絳紫色，主要品種有黃山黃香、曹王黃香、單瓣黃香、南京復(fù)黃香等。
花單瓣、復(fù)瓣或重瓣，一樹(shù)上有紅、白兩色或水紅色條紋斑點(diǎn)的花朵，主要品種有昆明小跳枝、晚跳枝、復(fù)瓣跳枝、單瓣跳枝、米單跳枝等。種型分類(lèi)分別為真梅種系、 杏梅種系、 櫻李梅種系。其下，主要又按枝姿分為五個(gè)大類(lèi)。
第一類(lèi)叫直枝梅類(lèi)。枝直上或斜生。這是梅家族中歷史最悠久，成員最繁茂的一類(lèi)，下分品字梅、宮粉等9種。
第二類(lèi)名為垂枝梅類(lèi)。枝自然下垂或斜垂，有粉花垂枝等5型。
第三類(lèi)名為龍游梅類(lèi)。枝天然扭曲如龍游，僅1類(lèi)(龍游梅類(lèi))1型(玉蝶龍游型)。
第四類(lèi)名為杏梅。乃梅與杏(山杏)之種間雜交，宋代的范成大在《梅譜》中首次對(duì)它進(jìn)行了記載，花、葉、枝居于梅杏之間，”杏梅類(lèi)“不香或微香(非梅香)， 花托腫大。下有單瓣杏梅型及春后型。
第五類(lèi)是櫻李梅類(lèi)，乃紫葉李與宮粉梅之人工雜交種，紫葉紅花，重瓣大朵，晚春開(kāi)花，極抗寒。
亞種種類(lèi)
厚葉梅(變種)野梅
葉片較厚，近革質(zhì)，卵形或卵狀橢圓形;果實(shí)卵球形;核近球形，基部鈍而成圓形。產(chǎn)四川西部至云南西部。此種為梅的野生種，生于山坡林中或溪邊，海拔1700-3100米。
長(zhǎng)梗梅(變種)
葉片披針形，先端漸尖;花梗長(zhǎng)1厘米，結(jié)果時(shí)俯垂。產(chǎn)云南西部至西北部。生于山坡路邊、溪邊或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和老撾北部也有分布。
梅的品種分果梅和花梅兩大類(lèi)。果梅的栽培品種，據(jù)曾勉教授在浙江的調(diào)查研究，大致分為三類(lèi)，簡(jiǎn)述如下。
1. 白梅品種群 果實(shí)黃白色，質(zhì)粗，味苦，核大肉少，供制梅干用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。
2. 青梅品種群 果實(shí)青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質(zhì)中等，多數(shù)供制蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。
3. 花梅品種群 果實(shí)紅色或紫紅色，質(zhì)細(xì)脆而味稍酸，品質(zhì)優(yōu)良，供制陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。
花梅的品種，由于長(zhǎng)期栽培，變異較大，品種甚多，據(jù)陳俊愉教授近期研究，分為以下四類(lèi)。
1. 直腳梅類(lèi)(var. mume) 枝條直立或斜展，按花型和花色分為以下七型。
(1) 江梅型(f. simpliciflora T. Y. Chen) 花碟形，單瓣，純白、水紅、肉色或桃紅等色。有29個(gè)品種，如單粉、單瓣紅、楊貴妃、小玉蝶、白梅等。
(2) 宮粉型(f. alphandii(Carr.)Rehd.) 花碟形，半重瓣至重瓣，粉紅色?，F(xiàn)知75個(gè)品種，如宮粉、粉嘴子、千葉紅、南京春，粉妝臺(tái)閣等。
(3) 大紅型(f. rubriflora T. Y. Chen) 似宮粉型而花色大紅，開(kāi)花特繁，甜香甚濃。有品種15個(gè)，如紅梅、大紅、小紅、紅星、天星紅等。
(4) 朱砂型(f. purpurea(Makino)T. Y. Chen) 花碟形，單瓣、半重瓣或重瓣，紫紅色。已有47個(gè)品種，如白須朱砂、江南朱砂、骨里紅等。
(5) 玉碟型(f. albo-plena(Bailey)Rehd.) 花碟形，重瓣，白色;花萼絳紫色。有30個(gè)品種，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。
(6) 綠萼型(f. viridicalyx (Makino)T. Y. Chen) 花碟形，單瓣至半重瓣，白色;花萼綠色。已有13品種，如綠萼、單瓣綠萼、李花綠萼等。
(7) 灑金型(f. versicolor T. Y. Chen et H. H. Lu) 花碟形，單瓣至重瓣，在一棵樹(shù)上同時(shí)開(kāi)近白色、粉紅色與白底紅條或白底紅斑點(diǎn)的各色花朵，較為獨(dú)特?，F(xiàn)已知有9個(gè)品種，如灑金紅、晚跳枝、二喬、五寶等。
2. 照水梅類(lèi)(var. pendula Sieb.) 枝條下垂，形成獨(dú)特的傘狀樹(shù)姿，可分為以下六型。
(1) 單粉照水型(f. simplex T. Y. Chen) 花碟形，單瓣，粉紅或白色。現(xiàn)知有3個(gè)品種，如單粉照水、單瓣照水等。
(2) 雙粉照水型(f. modesta T. Y. Chen) 花碟形，半重瓣或重瓣，粉紅色。有2個(gè)品種，即綾眼和東洋紅照水。
(3) 骨紅照水型(f. atropurpurea T. Y. Chen) 花碟形，單瓣，深紫紅色，如骨紅照水。
(4) 殘雪照水型(f. albiflora T. Y. Chen) 花碟形，半重瓣，白色，如殘雪照水。
(5) 白碧照水型(f. viridiflora T. Y. Chen)花碟形，單瓣或半重瓣，白色;花萼綠色，如雙碧照水、單碧照水。
(6) 五寶照水型(f. marmorata T. Y. Chen) 一棵樹(shù)上同時(shí)開(kāi)近白、粉紅及白底紅條紋或白底紅斑點(diǎn)的花，如五寶照水。
3. 龍游梅類(lèi)(var. tortuosa T. Y. Chen et H. H. Lu) 枝條自然扭曲如游龍;花碟形，半重瓣，白色，如龍游梅。
4. 杏梅類(lèi)(var. bungo Makino) 枝和葉似山杏;花半重瓣，粉紅色，如杏梅、洋梅、送春等品種。花期較晚，抗寒性較強(qiáng)，可能是杏與梅的天然雜交種。
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