糯米的功效與作用及食用方法
現(xiàn)在的米的種類很多,粳米、糙米、黑米、薏米等等,不一而足。各種米的功效也各不相同,粳米最滋補(bǔ),糙米助消化,不過(guò)說(shuō)到排毒養(yǎng)顏,最佳的還糯米。下面小編就和你介紹下有關(guān)糯米的功效與作用及食用方法,希望對(duì)大家有幫助。
糯米的相關(guān)屬性
糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛(ài)。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
另外,糯米可起到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。
但糯米不易消化,因此應(yīng)控制進(jìn)食的量,老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
糯米的功效與作用
一、糯米健脾養(yǎng)胃,
糯米在南方被稱為“糯米”,在北方則被稱為“江米”,是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料,因其香糯,常被用以制成風(fēng)味小吃,深受大家喜愛(ài)。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?,F(xiàn)代科學(xué)研究表明:糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
二、糯米分為圓、長(zhǎng)兩種,不宜一次性食用過(guò)多
糯米分為圓糯米和長(zhǎng)糯米兩種,長(zhǎng)糯米即是秈糯,米粒細(xì)長(zhǎng),顏色呈粉白、不透明狀,黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱后食用,老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高.
三、糯米食品預(yù)防消化不良進(jìn)食方法有講究
其實(shí),糯米食品如糯米飯、糯米粥,都是相當(dāng)容易消化的食品,養(yǎng)胃健脾的食品。所以中醫(yī)認(rèn)為糯米能夠補(bǔ)虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認(rèn)為糯米食品難以消化呢?據(jù)研究認(rèn)為,這是因?yàn)榕疵字械牡矸壑ф溤诩訜嵋院蠹袄鋮s以后的形態(tài)不同,糯米食品冷了以后,淀粉分子會(huì)增大,導(dǎo)致難以消化。因此,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進(jìn)食建議:
1、剛烹調(diào)好還熱乎的、沒(méi)有油的糯米食品并不難消化,血糖反應(yīng)非常之高。這類食品包括糯米飯、糯米粥等,適合消化能力較差的人吃。
2、元宵比湯圓質(zhì)地緊密難消化。如果胃不好,煮的時(shí)候不宜有硬心,也不必追求清湯,最好能多煮一會(huì)兒,軟一點(diǎn)再吃。
3、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對(duì)較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時(shí),應(yīng)當(dāng)趁熱吃,而且應(yīng)當(dāng)少吃,細(xì)嚼。冷后就不要再吃了。
4、對(duì)于消化能力強(qiáng)的人來(lái)說(shuō),即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人,應(yīng)當(dāng)盡量少吃各種粘性主食品,特別是加了大量油脂的粘性食品。
糯米的食用方法
糯米蘋果盞
原料:
蘋果2個(gè)、糯米100g、葡萄干20g、紅棗2顆
做法:
1、糯米用清水浸泡2個(gè)小時(shí),紅棗切成小塊,和葡萄干一起放入泡好的糯米中拌勻;
2、蘋果洗凈在鍋中煮6分熟然后挖出果肉;
3、將糯米放入蘋果內(nèi)入蒸鍋蒸熟即可;
非常好吃的甜品哦,適合排毒減肥的人群,既滿足了食欲熱量又低。喜歡甜食的可以在里面加入冰糖或白糖也可。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富 可健脾養(yǎng)胃