當(dāng)歸，別名干歸、秦哪、西當(dāng)歸、岷當(dāng)歸、金當(dāng)歸等。下面我們具體了解下當(dāng)歸的食用方法。

　　當(dāng)歸的功效與作用

　　1.對子宮平滑肌的作用

　　未孕、早孕、晚孕、產(chǎn)后的離體子宮均有直接抑制作用，使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態(tài)。并對抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮

　　2.對心血管系統(tǒng)的作用

　　當(dāng)歸煎劑或根及葉中所含揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制，可以使兔離體心房不應(yīng)期延長，對乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用

　　3.對血液及心血管系統(tǒng)

　　服當(dāng)歸水煎液后，血漿凝血時(shí)間延長，可使血栓減少，血栓增長速度減慢，有明顯的抗血栓作用。

　　4.對消化系統(tǒng)

　　四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護(hù)作用;對慢性肝損害有一定減輕纖維化和促進(jìn)肝細(xì)胞功能恢復(fù)作用。呼吸系統(tǒng)：當(dāng)歸浸膏對慢性氣管炎并發(fā)的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當(dāng)療效，用藥后顯著改善肺通氣功能，體力有相當(dāng)恢復(fù)。

　　5免疫作用

　　當(dāng)歸及其萃取物阿魏酸鈉和當(dāng)歸多醣對單核-巨噬細(xì)胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機(jī)體也有免疫調(diào)解和恢復(fù)作用。當(dāng)歸對健康人的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化也有促進(jìn)作用。

　　6.抗炎作用

　　當(dāng)歸成分正丁烯內(nèi)酯及苯內(nèi)酯可松弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽堿引起的支氣管氣喘。

　　7抗癌作用

　　當(dāng)歸可廣泛用于各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術(shù)、放療、化療后正氣虛弱之患者，亦可選用當(dāng)歸，以扶正抗癌。

　　8.抗菌作用

　　當(dāng)歸煎劑在試管內(nèi)對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉?xiàng)U菌等有輕度抑制作用。

　　9.除自由基

　　當(dāng)歸中阿魏酸具有抗脂質(zhì)過氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反應(yīng)和自由基反應(yīng)，并能與生物膜磷脂結(jié)合，保護(hù)膜脂質(zhì)拮抗自由基對組織的損害。

　　10.抗老防老

　　當(dāng)歸煎劑學(xué)習(xí)記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當(dāng)歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低過氧化酯質(zhì)水準(zhǔn)，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆癥。

　　11.促進(jìn)造血

　　當(dāng)歸水浸液中阿魏酸鈉和當(dāng)歸多醣，均能顯著促進(jìn)血紅蛋白及紅血球細(xì)胞的生成，故有抗貧血作用。

　　12.外科亦用此藥，對于腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養(yǎng)血生肌，都有著良好的療效。

　　13.當(dāng)歸有保護(hù)肝臟功能。

　　當(dāng)歸的食用方法

　　歸芪烏雞湯 / 補(bǔ)血補(bǔ)氣

　　烏雞1只、當(dāng)歸15克、黃芪20克、香菇4-5個(gè)，老姜適量。將烏雞洗凈加入料酒用大火煮開焯水，然后撈出烏雞。把焯過水的烏雞放入有砂鍋或者湯鍋里，加入姜片、香菇片以及當(dāng)歸、黃芪一起放入鍋中并加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，雞肉燉熟后加入適量的鹽、雞精粉和胡椒粉調(diào)味即可，即可食用了。 本湯品最時(shí)候女性朋友，具有氣血通順、月經(jīng)調(diào)和之功效，據(jù)說還有豐胸的功效，不過哥怎么喝都豐不起來，偷笑。

　　當(dāng)歸羊肉湯 /調(diào)經(jīng)止痛

　　當(dāng)歸30克，老姜40克，羊肉500克。當(dāng)歸、老姜洗凈切片，羊肉清水浸泡5小時(shí)去雜質(zhì)，湯鍋燒水，水開下羊肉焯水去血沫，撈出讓其自然冷卻，把羊肉切塊備用。沙鍋內(nèi)加清水下羊肉塊，再下當(dāng)歸和老姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)左右至羊肉熟爛即可。食肉喝湯。本湯品功效：養(yǎng)血溫中，調(diào)經(jīng)止痛。適用於血虛有寒又見腹中冷痛，婦女產(chǎn) 后虛寒腹痛，或虛寒性的痛經(jīng)等病癥。

　　當(dāng)歸棒骨湯/滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)健筋骨

　　當(dāng)歸10克，豬棒骨(大骨)500克、鹽、雞精、料酒、老姜、小蔥及陳皮各適量。將豬棒骨洗凈，湯鍋燒開水棒骨下鍋焯水去血沫后撈出備用;砂鍋加入清水大火燒開后加入棒骨、當(dāng)歸、老姜、陳皮和料酒再次煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火加入鹽、雞精、小蔥花。食肉喝湯。本湯品滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)健筋骨。 功效：適用於肝腎虧虛所致的筋骨酸痛、肢體麻木、齒牙不固，血虛所致的面色無華、月經(jīng)量少色淡、閉經(jīng)等。

　　當(dāng)歸火鍋/補(bǔ)血活血、御寒健身

　　當(dāng)歸片15克、魚肉500克、豆腐一塊、香菇5只;高湯、白菜若干;料酒和鹽適量。先將魚肉切片用適量鹽、料酒和雞蛋清攪勻腌制15分鐘，豆腐切小塊，白菜撕片，香菇切片;火鍋里加入高湯(沒有備高湯可以加清水再已濃湯寶調(diào)制)，將當(dāng)歸片洗凈放入湯內(nèi)，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，加香菇和豆腐及料酒繼續(xù)煮5分鐘，這時(shí)候可以滑入魚片，最后你懂的，地球人都會(huì)吃火鍋，至于白菜什么時(shí)候吃你自己拿主意。當(dāng)然最后湯是要喝滴。功效：補(bǔ)血活血，御寒健身。適用于貧血、婦女病、畏寒、凍瘡等病癥。