地參的食用方法_地參應(yīng)該怎么吃
地參，名貴的中草藥，且具有提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨之效。那么，在日常生活中，地參如何食用才好呢？吃法具體有哪些呢？下面就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看地參食用的相關(guān)資料，希望對(duì)你有所幫助！
地參的食用方法
蜜汁地參
原料: 原 料：
主料：干地參75克。調(diào)料：辣椒粉1茶匙，白芝麻1茶匙，蜂蜜1茶匙，沙拉油3碗。
制法: (1)干地參斬成2.5厘米長(zhǎng)段，鍋不放油，用小火將白芝麻炒香后備用。
(2)在同一炒鍋內(nèi)加入3碗沙拉油，燒至五分熱，放入地參，轉(zhuǎn)中火，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時(shí)，撈出瀝干。
(3)將調(diào)料全放入炒鍋內(nèi)，炒至完全融勻后，將地參放入，灑上白芝麻，翻炒拌勻即可。
1、地參粥 原料：地參200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g
做法：將地參洗凈切生長(zhǎng)條狀。同時(shí)放入砂鍋，慢火文煮。
成效：此粥晶瑩剔透、口感細(xì)膩圓潤(rùn)。適用于氣血雙虛，肉體疲憊、四肢無(wú)力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產(chǎn)后食可和血養(yǎng)陰治瘀血不盡，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。
2、. 燜地參：地參30~60g，斜切成塊，在炒鍋內(nèi)將食油煎沸，并加少許食鹽后，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用于“產(chǎn)后心腹痛”，并謂“產(chǎn)婦可作蔬菜食，甚佳”。
3.地參汁：鮮地參30~60g，地參與洗凈搗爛，絞取汁液服。日2次。
功用止血、活血化淤。適用于衄血、吐血等。見(jiàn)《食療本草學(xué)》
4. 龍蝦地參主料：地參，大蝦
配料：洋蔥1/4個(gè)，大辣椒1/4個(gè)，黃辣椒1/3個(gè)，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。制法：地參洗凈后切成絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒恰當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開(kāi)鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì)，放地參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和地參營(yíng)養(yǎng)豐厚，此菜為滋補(bǔ)佳品。
5.麻仁地參
主料：地參
調(diào)料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油
制法：(1)將地參截成5厘米長(zhǎng)段或選擇5厘米左右粗細(xì)平均的整參，清洗潔凈。鍋預(yù)熱不放油，用小火將白芝麻炒香后備用。(2)在同一鍋內(nèi)參加色拉油，燒至五分熱，放入地參，轉(zhuǎn)中火，將地參炸至體積收縮約1倍、呈金黃色時(shí)，撈出瀝干。(3)將調(diào)料放入鍋內(nèi)，炒至完整融勻后，將地參放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。
6.拔絲地參
地參創(chuàng)新菜肴，地參可促進(jìn)機(jī)體抗體的構(gòu)成，能進(jìn)步大腦的機(jī)能。采用拔絲烹調(diào)辦法烹制的地參，其菜肴色澤金黃，滋味甜香，食之可強(qiáng)身健體，具有較強(qiáng)的保健功用。
用料：鮮地參、熟芝麻、青紅絲、白糖、淀粉、面粉、雞蛋
制法：將地參切生長(zhǎng)方條，用面粉蘸勻;把淀粉、雞蛋調(diào)和成糊。勺內(nèi)放入清油，燒至成熟時(shí)，將掛好糊的地參逐條放入油勺內(nèi)，炸至金黃色
7. 地參烏雞湯 中藥典籍記載，地參性味甘辛溫。利九竅、通血脈、和氣養(yǎng)血、補(bǔ)精固氣、治虛弱、補(bǔ)中氣消水療白帶，對(duì)女子虛弱面白有特效。雞肉性溫、味甘，入脾胃肝經(jīng)，主治脾胃陽(yáng)氣虛弱，飲食減少，產(chǎn)后缺乳、面色萎黃等癥。其中以烏雞為上品。將地參與烏雞同煲，效果更為明顯。據(jù)傳，慈禧癡迷于飲湯，有8名御廚專為其研配美容養(yǎng)顏湯。此湯即為魯籍御廚理論研配講究而成。他用當(dāng)?shù)厝顺Ｓ米鳛楫a(chǎn)后補(bǔ)藥的具有補(bǔ)氣養(yǎng)血之成效的傳統(tǒng)植物地參搭配烏雞、紅棗、枸杞等用紫砂鍋文火慢煲而成，即慈禧太后常飲此湯致使容顏不老的養(yǎng)顏神湯——地參烏雞湯?，F(xiàn)將帶有宮廷神奇顏色的食療秘方發(fā)布于眾，供您一試。
原料：地參，烏雞一只，紅棗，枸杞、生姜、黑木耳、百合適量。
調(diào)味料：紹興酒少許，鹽適量。
做法：
1選擇長(zhǎng)相較為圓潤(rùn)如蟲草狀地參，洗凈備用。 將烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，用清水漂凈血水;
2 把烏雞放入沸水鍋中氽一下;
3紫砂鍋洗凈置火上，摻入清水下烏雞，燒沸;
4打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、并移至小火，燉至七成熟;
5調(diào)入鹽和味精，續(xù)用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內(nèi)即成。
地參烏雞湯的制造要訣：
1烏雞要漂凈血水，地參要洗凈，否則湯色差;
2 燉制中途不能添水，枸杞不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差。
8、油炸地參：(1)鮮地參：選擇圓潤(rùn)豐滿地參，清洗潔凈，參面切花，以便入味。雞蛋清參加濕淀粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時(shí)撈出，待涼后，放入蛋糊穿衣復(fù)炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。
(2)干地參 ——主料：干地參80克。(干地參洗干凈晾干)
調(diào)料：辣椒粉5克，白芝麻10克，食用油68ml。
操作順序:
1：鍋不放油，用小火將白芝麻炒香起鍋后備用。
2：在鍋內(nèi)加入食用油68ml，中火燒冒煙，放入地參，將地參炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時(shí)，撈出瀝干。
3將辣椒粉全放入炒鍋內(nèi)，炒均勻。將蒼山地參放入，灑上白芝麻，翻炒拌勻即可裝盤。
9、地參雞湯
美味的地參雞湯您吃過(guò)嗎?您知道美味的地參雞湯是如何做的嗎?純天然野生,無(wú)公害有機(jī)的地參搭配雞是怎樣的美味呢?
準(zhǔn)備工作：洗干凈的砂鍋一個(gè)。
活雞一只1.5kg左右，地參120g。
紅棗、枸杞、黑木耳、百合各80克，生姜30g。調(diào)味料：紹興酒少許，鹽適量。
做法：
第一步：洗凈地參。
第二步：將活雞宰殺后去拔和去內(nèi)臟，用水清洗干凈。
第三步：把雞放入沸水鍋中氽一下，將雞的血水濾出。(注意：一定要將血水濾干凈，否則影響味道和湯色)
第四步：放入雞，加適量的水燒開(kāi);
第五步：舀出漂浮在湯面的油泡，下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、使用小火燉至七分熟。 (注意：配料不要過(guò)多，否則影響地參雞湯的味道)
第六步： 放入適量鹽和味精(根據(jù)個(gè)人口味)，燉至雞肉用筷子輕松能插入，起鍋就可以品嘗美味了。 (注意：文火燉，燉至雞肉用筷子輕松能插入)
5、干地參燉排骨
很多朋友通過(guò)媒體知道了地參這種綠色保健蔬菜，但還不知道地參該如何做?；蛘呤掷镉杏H朋好友贈(zèng)送的地參，但不知道怎么做地參。目前在網(wǎng)上有很多都是保鮮地參的做法。當(dāng)干地參的吃法幾乎沒(méi)有，今天告訴您一種干地參的吃法。
很多朋友通過(guò)媒體知道了地參這種綠色保健蔬菜，但還不知道地參該如何做?；蛘呤掷镉杏H朋好友贈(zèng)送的地參，但不知道怎么做地參。目前在網(wǎng)上有很多都是保鮮地參的做法。當(dāng)干地參的吃法幾乎沒(méi)有，今天地參網(wǎng)告訴您一種干地參的吃法。
干地參燉排骨
前期準(zhǔn)備：
1、將干地參洗干凈后放在水中泡2個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。
2、大料1個(gè)(八角、茴香、花椒……等的香料的統(tǒng)稱)，可更具自己的口味調(diào)整配料比例或者不要。
然后備齊以下原料：
排骨500克，地參300克、冬瓜200克、姜1塊、大料1個(gè)、鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。
2、把排骨沸水中焯一下，去掉其中的血水。
3、將排骨、泡好的干地參、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
常吃地參的好處
地參具有調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓，糖尿病，對(duì)心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。 降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血。提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨。幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況，富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便。不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過(guò)量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的消化系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神。
目前市面上常見(jiàn)的地參有干地參和油炸好的新鮮地參，干地參比起新鮮地參更容易保存。
6、臘鴨燒地參
臘鴨制法：農(nóng)家制作臘鴨多在冬季，將鴨子宰殺去內(nèi)臟后，洗凈將血水搌干，將鹽和花椒放在凈鍋中一起小火炒香，均勻涂抹在鴨身上，鴨腹中填入生姜塊和蔥段，腌制約1個(gè)星期。農(nóng)家腌制時(shí)，會(huì)將鴨子放在大缸中塞緊，上面用大石塊壓住，以使肉質(zhì)緊密。腌好后要分別掛在通風(fēng)陰涼處晾干，晾約四五天即可食用。
大碗臘鴨燒地參的做法簡(jiǎn)單是鴨肉做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看大碗臘鴨燒地參視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做大碗臘鴨燒地參最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來(lái)做這道大碗臘鴨燒地參吧。
大碗臘鴨燒地參的食材和調(diào)料：
臘鴨200克，胡蘿卜(在武漢地區(qū)，胡蘿卜因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又稱地參)300克。調(diào)料高湯1000克，鹽5克，味精3克，雞精6克，黑胡椒2克，蔥油2克，大蒜5克，老抽10克，色拉油30克。
教您大碗臘鴨燒地參的家常做法，如何做大碗臘鴨燒地參才好吃
1、將臘鴨改刀成4厘米見(jiàn)方的塊，胡蘿卜切兩段洗凈放入高湯中小火煮15分鐘撈出備用。
2、鍋中放色拉油燒至六成熱，下入大蒜瓣大火煸香，放入高湯700克，將加工好的臘鴨和入味的胡蘿卜放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒、老抽，用文火燒沸后，大火收自然芡即可。
地參的藥用價(jià)值
?、佟吨腥A本草》活血、利尿、通經(jīng)、滋陽(yáng)、潤(rùn)燥、調(diào)血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能，主治腹痛、水腫、產(chǎn)后瘀血、跌打損傷等癥。
②《本草拾遺》載“利九竅，通血脈，排膿治血”?！斗诸惒菟幮浴份d“和氣益血，補(bǔ)精固氣，治女子虛弱面白”。
【功用主治】活血，益氣，消水。治吐血，衄血，產(chǎn)后腹痛，帶下。
③ 《本草拾遺》：利九竅，通血脈，排膿治血。
?、?《日華子本草》：止鼻洪，吐血，產(chǎn)后心腹痛。
⑤ 《分類草藥性》：和氣養(yǎng)血，補(bǔ)精固氣，治女子虛弱面白。
?、?《民間常用草藥匯編》：治虛弱，補(bǔ)中氣，消水，療白帶。
地參
?、摺都斡颖静荨?宋. “辛、溫、無(wú)毒。主治：利九竅、通血脈、排膿治血。止鼻洪、吐血、產(chǎn)后心腹痛。產(chǎn)后可做蔬菜食，佳。”
【生藥材鑒定】性狀鑒別 根莖形似[4]地蠶，長(zhǎng)4-8cm，直徑約1cm。表面黃棕色，有7-12個(gè)環(huán)節(jié)。質(zhì)脆，斷面白色。氣香，味甘。
1降血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血。提神醒腦、開(kāi)胃化食、補(bǔ)肝腎兩虛、強(qiáng)腰膝筋骨。
2調(diào)理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預(yù)防和治療高血壓，糖尿病，對(duì)心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。
3幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況，因地參富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星，最神妙之處還在于它是腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，克服了由于生活節(jié)奏緊張，過(guò)量使用抗生素等原因造成的雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌減少失衡引起的消化系統(tǒng)疾病，可清除由食物帶入人體內(nèi)的環(huán)境污染物，是腸胃的清道夫和保護(hù)神。
4抗氧化，消除自由基，可減少或避免結(jié)石癥的發(fā)生。
5具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養(yǎng)顏美容的天然保健品。
地參另含有20多種人體必須的氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力，有強(qiáng)身壯體的功效，也是男子壯陽(yáng)增強(qiáng)性功能的天然威而剛。地參是當(dāng)今吃出健康吃出美麗的新潮健康品。
猜你感興趣：