蛤蟆油的食用方法
蛤蟆油的食用方法
蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，特指中國林蛙長白山亞種的輸卵管而非脂肪。，下面小編就介紹一下蛤蟆油的食用方法，供大家參考。
蛤蟆油的食療價(jià)值
雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風(fēng)干，用熱水略浸潤后，放麻袋 中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去凈卵子等雜物，置通風(fēng)處干燥備用。
本品性味甘咸微溫。能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘;病后或產(chǎn)后體虛氣弱，多汗;陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì)，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分?？烧羰场⒓鍦蜃魍璺?。每次用10~12g。
蛤蟆油的食用方法
一：先把一個(gè)蛤蟆油或(3-5克)掰碎成很多小塊，用溫白開水在小碗中浸泡十幾個(gè)小時(shí)，會(huì)成為晶瑩雪白的糕狀，泡開了以后放點(diǎn)冰糖，隔水稍微蒸(燉)一下就可以食用了。切記要溫火，最好是不超過80-90度，以保存其營養(yǎng)成分。嗷嗷補(bǔ)哦。 呵呵!
二：食用時(shí)取拇指大小一塊約5克重，置于溫水中泡12個(gè)小時(shí)，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。
三：取拇指大小一塊，買一斤一般的白酒，浸泡12小時(shí)，待其漲開后，加入少量水，冰糖，微火燉制5～6個(gè)小時(shí)，直到其酥爛，服食每次一湯匙，這樣一小塊大概可以發(fā)一奶鍋那么多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃一個(gè)星期。
以上是蛤蟆油三種最簡便的食用方法，也是尋常百姓人家經(jīng)常性的食用方法!
甜食1｝
冰糖木瓜燉雪蛤
材料:
雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。
制作：
(l)將蛤油盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡，浸約2個(gè)小時(shí)后，換掉水(要連續(xù)2次浸泡和換水)。然后，再用清水漂洗，取出揀去黑點(diǎn)和雜質(zhì)，洗凈撈干，放進(jìn)碗中，加入白糖50克，清水20克，放進(jìn)蒸籠，約炊1小時(shí)30分鐘，取出濾干水分，待用。
(2)把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角狀，放進(jìn)餐盤，人蒸籠炊8分鐘后，取出待用。
(3)把炒鼎洗凈，放進(jìn)清水，冰糖煮滾;滾至冰糖全部溶化，且湯面出現(xiàn)浮沫時(shí)，把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進(jìn)10個(gè)小碗間，再把已煮滾的糖水淋入即成。
特點(diǎn)：清甜醇滑，瓜味郁香。
{甜食2｝
銀耳雪蛤湯
材料：
枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發(fā)雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。
制作:
(1)雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質(zhì)挑除，洗凈，瀝干水分，白木耳洗凈，泡軟，將蒂摘除，并摘成小朵。
(2)陳皮以水泡軟，將內(nèi)面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會(huì)苦。
(3)鍋內(nèi)放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘后，加入白木耳及枸杞，繼續(xù)再煮20分鐘，加入冰糖調(diào)味即可。
功效：降火氣，祛痰，增強(qiáng)記憶力，是成熟美人經(jīng)常服用的養(yǎng)生駐顏甜品。
{甜食3｝
蟲草雪蛤
材料：
蟲草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克。
制作：
(1)把雪蛤膏用溫水發(fā)透，除去黑仔及筋膜，蟲草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。
(2)把雪蛤、蟲草、冰糖放婉鍋內(nèi)，加入清水250毫升。
(3)把婉鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。
功效：養(yǎng)陰益精，滋補(bǔ)肝腎。陰虧肝郁型冠心病患者食用。
{咸食1｝
方法一
材料：
瘦豬肉250克，雪梨4個(gè)，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。
制作：
(1)雪蛤膏放入清水中發(fā)至白色，揀去污物洗凈，放入開水鍋內(nèi)中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗凈，切塊;雪梨洗凈，連皮切4塊，去核，雪耳用清水浸開，洗凈，摘小朵，蚌花洗凈。
(2)把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內(nèi)。加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入雪蛤膏，再煲1小時(shí)，調(diào)味供用。
功效：
清補(bǔ)潤肺，化痰止咳。燥熱傷肺，癥見咽干痰黃稠或干咳無痰;或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅;亦可用于肺結(jié)核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結(jié)炎。
{咸食2｝
雪蛤蓮子紅棗雞湯
材料：
雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。
制作：
(1)雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，氽燙，備用。
(2)雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑凈污垢，洗凈，氽燙。
(3)紅棗及蓮子洗凈。
(4)將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可享用。
功效：
雞能補(bǔ)元?dú)?，雪蛤膏補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、養(yǎng)顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養(yǎng)顏、潤膚有顯著的功效。