烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成，下面就一塊來(lái)了解烤雞的食用及該注意的東西,歡迎大家的閱讀!

　　烤雞的食物相克

　　1、不宜與兔肉同時(shí)食用。

　　2、不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用。

　　烤雞的宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

　　烤雞的忌食人群

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

　　2. 雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;

　　3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　烤雞的制作方法

　　普通做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

　　制作步驟

　　1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;

　　2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ;

　　3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

　　五香味做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克 、果木香熏腌料40克

　　配料:水(冰水或涼水)70克 、老抽1克/每100克原料肉 、1克/每100克原料肉

　　制作步驟

　　第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。

　　第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

　　第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。

　　第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉(zhuǎn)為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

　　蜜汁香草味做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克

　　配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹適量 丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特制香草豉油茴香

　　制作步驟

　　1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;

　　2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

　　4、把汁倒入飯盒內(nèi)，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時(shí) 不時(shí)翻面以及澆汁;

　　5、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;

　　6、烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最后10分鐘取出;

　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來(lái)的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

　　柴火烤雞

　　原料準(zhǔn)備

　　1、成年公雞1只(約3500克)，打理干凈備用。

　　2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。

　　3、熟油200克，小蔥少許。

　　4、木柴100斤，細(xì)鐵絲少量。

　　制作步驟

　　1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二涂在雞身上，

　　2、將腌好的雞用細(xì)鐵絲綁在烤架上，同時(shí)把木柴點(diǎn)燃。

　　3、在烤架上烤制約1個(gè)小時(shí)后，開(kāi)始刷油，根據(jù)具體情況一般需要刷4次油。

　　4、大約烤制2小時(shí)后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。

　　5、柴火烤雞已經(jīng)做好了。下架上桌，即可享用了。