蓮子的食用方法有很多，下面為大家介紹以下13種做法：

　　蓮子的食用方法

　　1、蓮肉糕：蓮子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。共研為細末，白糖適量，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓平切塊即成。

　　源于《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用于脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。

　　2、脾益胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白術(shù)、茯苓各120克，人參15克(或黨參60克)。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克，以溫開水沖調(diào)服。

　　源于《方脈正宗》。本書實即古方四君子湯去甘草，加入補脾諸物而成。藥性平和，能滋養(yǎng)補益，健運脾胃。用于脾虛少食。腹瀉，小兒疳積消瘦;肺結(jié)核病人肺脾兩虛，咳嗽少氣等。

　　3、蓮子百合麥冬湯：蓮子15克(帶心)，百合30克，麥門冬12克。加水煎服。

　　本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡，心陰不足，心煩口干，心悸不眠等。

　　4、蓮子粥：蓮子20克發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。

　　5、冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然后再燉濃食用。

　　6、蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補食品。

　　7、紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調(diào)味。

　　8、銀耳蓮子羹：蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂，香蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。

　　9、 蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。

　　10、木瓜蓮子百合湯：原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊，蓮子泡發(fā)蒸熟，銀耳泡發(fā)撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。

　　11、百合蓮子燉瘦肉： 食材為蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。做法：將蓮子、百合清泡好與洗凈的精瘦肉一同入鍋，燉熟即可。這道燉品有清潤肺燥，止咳的功效。非常適用于慢性支氣管炎的朋友們預(yù)防保健和調(diào)理用。

　　無論哪種蓮饌，無不清香可口。歷代達官貴人常食的“大補三元湯”，其中一元即為蓮子。古今豐盛的宴席上，無不備有蓮饌，如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西游記》中的“天廚”御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴，均有“蓮子肉”、“干蒸蓮子”，而“蓮子湯”則是最后的壓席菜，尚有“無蓮不成席”之勢。

　　12.、蓮子薏苡仁燉牡蠣肉

　　原料：蓮子20克，薏苡仁20克，牡蠣肉100克

　　做法：

　　1、將蓮子20克(去芯)，薏苡仁20克，牡蠣肉100克，一起放入鍋內(nèi)，加水適量。

　　2、加少許姜絲、油、鹽，煮沸后轉(zhuǎn)文火燉50分鐘。

　　3、熟后直接食用。

　　可補消瘦、心慌氣短，神倦乏力、面色蒼白、腰酸腿軟、頭暈?zāi)垦?，舌淡，少苔，脈沉細。

　　13、蓮肉糕：

　　蓮子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。共研為細末，白糖適量，一同搗勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓平切塊即成。具有補脾益胃之功。用于脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。