金針菇的種植方法
金針菇的種植方法
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。如果想更多了解它的話，那不妨和學習啦小編一起來了解下金針菇的種植方法，希望對各位有幫助!
金針菇的種植方法
⑴栽培季節(jié)
利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節(jié)是獲得優(yōu)質高產的重要一環(huán)。
金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃;子實體分化發(fā)育適應范圍3～18℃，以12～13℃生長最好。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現畸形菇。
人工栽培應以當地自然氣溫選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實體生長發(fā)育的低溫氣候。 江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發(fā)菌培養(yǎng)，到11～12月間進入出菇。高海拔氣溫較低的山區(qū)和 長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長菇。低海拔的 平川地區(qū)，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。
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金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步。發(fā)菌階段要求場所保溫、通風、干凈。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾。
⑶原料配比
?、?棉籽殼100公斤、麥麩20公斤、玉米面5公斤、 石膏粉2公斤、過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
?、?玉米芯(粉碎)75公斤、麥麩20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、 黃豆面1.5公斤、 過磷酸鈣1公斤、白糖1公斤。
高粱殼、鋸末、 花生殼、豆稈、玉米稈、 油菜稈等大多數農作物秸稈粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但無論選用何種原料，都要求新鮮、干凈、無霉變。
按比例稱量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均應拌均勻。加水充分攪拌并使含水量達到65%左右，再悶2～4小時，即可裝袋。
?、妊b袋滅菌
選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好后兩端用細繩扎成活結。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌。
?、山臃N培菌
滅菌好的塑料袋，冷卻至室溫后即可進行接種。接種箱按每立方米用甲醛10毫升、 高錳酸鉀5克進行滅菌30分鐘。接種時嚴格操作規(guī)程，兩端接種，一般每瓶種(750克/瓶)可接25～30袋。接種后及時將袋移入培養(yǎng)室，在溫度適宜的條件下，約24小時菌絲開始萌發(fā)，在20～25℃室溫下生長約40～50天即可滿袋。9月中旬接種，大部分10月底發(fā)透菌絲，叫全期發(fā)菌。以后接種由于溫度低，發(fā)菌半袋后便邊爬料邊出菇，叫做半期發(fā)菌出菇。
⑹出菇管理
袋栽金針菇的栽培方式多種多樣，歸納起來有五種：
?、贊M袋裝料，套袋出菇。
②滿袋裝料，套袋倒臥出菇。
?、郯氪b料，蓋紙站立出菇。
?、馨氪b料，披膜倒臥出菇。
?、葜虚g裝料，倒臥兩頭披膜出菇。
全期發(fā)菌的栽培袋出菇期的管理工序為解開袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通風保濕催蕾→掀膜通風1天→披膜促柄伸長→采收→搔菌灌水→保溫保濕催蕾。 管理方法同前，直至收獲4茬菇。
半期發(fā)菌的栽培袋，在培菌期內，菌絲發(fā)滿半袋后，兩端即有幼菇形成，此時應及時按全期發(fā)菌的管理方法將菌袋移入栽培場。
①堆袋披膜。堆袋披膜是在不斷生產中探索出的新技術，采用這項技術可提高場地利用率，提高產量，提高金針菇質量。
具體方法是將兩端袋口解開，將料面上多余塑料袋翻卷至料面?？筛鶕拈L短決定一端解口或兩端解口，一端解口擺放方法是將兩個袋底部相對平放在一起，高度以5～6袋為宜，長度不限。在出菇場內地面及四周噴足水分，然后用塑料膜覆蓋菌袋。此法保溫保濕良好，后期又可積累二氧化碳，有利于菌柄生長。
②保濕通風催蕾。披膜后保持膜內小氣候，空氣相對濕度85%～90%，每天早上掀膜通風30分鐘，約7～10天可相繼出菇，出菇后可適當加大通風，保證濕度，但不可把水灑到菇體上。
?、巯颇ねL抑制。當柄長到3～5厘米時要進行降濕降溫抑制。具體措施為停止向地面灑水，掀去塑料膜，通風換氣，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，已長出的菇也因基部失水而不再分枝。
?、芘嘤齼?yōu)質菇。抑制完成后，進入柄伸長階段，要培養(yǎng)柄長、色白、蓋小的優(yōu)質金針菇，必須控制好溫度、濕度、光照、 二氧化碳濃度這四因素之間的關系。
A. 溫度：控制在6～8℃。
B. 濕度：空氣相對濕度85%～90%。
C. 光照：極弱光，光源位置不能改變，否則子實體散亂。
D. 二氧化碳：濃度達0.11%～0.15%可促使菌柄伸長，超過1%抑制菌蓋發(fā)育，達到3%抑制菌蓋生長而不抑制菌柄生長，達到5%就不會形成子實體。通過控制通風量維持高二氧化碳濃度。一般溫度在10～15℃條件下，進入速生期5～7天菇柄可從3厘米長到12～15厘米，10天后可長到15～20厘米，這時可根據加工鮮銷標準適時采收。
?、萆嗨?。第一茬菇采收后，要進行搔菌，即用鐵絲鉤將菇根和老菌皮挖掉大約0.5厘米左右，并將料面整平。若菌袋失水，應往袋內灌水，可將塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小時后將水倒出，然后再進行催蕾育菇管理。一般情況下，金針菇種一次可采收3～4茬，生物轉化率可達80%～120%。
金針菇的種植條件
【營養(yǎng)】金針 菇是腐生 真菌，只能通過菌絲從現成的培養(yǎng)料中吸收營養(yǎng)物質。在栽培中，培養(yǎng)料的選擇對產量和質量有很大的影響。金針菇菌絲生長和子實體發(fā)育所需的營養(yǎng)包括氮素營養(yǎng)、糖類營養(yǎng)、礦質營養(yǎng)和少量的 維生素類營養(yǎng)。氮素營養(yǎng)是金針菇合成蛋白質和核酸的原料，在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養(yǎng)料。糖類主要指碳水化合物，它是金針菇生命活動的能源和構成 細胞的主要成分。金針菇可利用培養(yǎng)料中的 淀粉、纖維素、 木質素。在菌絲生長階段，培養(yǎng)料的碳、氮比以20∶1為好，子實體生長階段以30～40∶1為好。 金針菇需要的礦質元素有 磷、 鉀、 鈣、 鎂等，所以在培養(yǎng)中應加入一定量的 磷酸二氫鉀、 硫酸鈣、 硫酸鎂等礦質養(yǎng)料。金針菇也需要少量的維生素類物質，由于在培養(yǎng)料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要，因而在栽培中常不再添加維生素類物質。
【溫度】金針菇屬低溫結實性真菌，菌絲體在5～32℃范圍內均能生長，但 最適溫度為22～25℃，菌絲較耐低溫，但對高溫抵抗力較弱，在34℃以上停止生長，甚至死亡。子實體分化在3～18℃的范圍內進行，但形成的最適溫度為8～10℃。低溫下金針菇生長旺盛，溫度偏高，柄細長，蓋小。同時，金針菇在晝夜 溫差大時可刺激子實體 原基發(fā)生。
【水分】菌絲生長階段，培養(yǎng)料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌絲生長不良，高于70%培養(yǎng)料中氧氣減少，影響菌絲正常生長。子實體原基形成階段，要求環(huán)境中 空氣相對濕度在85%左右。子實體生長階段，空氣相對濕度保持在90%左右為宜。濕度低子實體不能充分生長，濕度過高，容易發(fā)生 病蟲害。
【空氣】金針菇為好氣性真菌，在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。菌絲生長階段，微量通風即可滿足菌絲生長需要。在子實體形成期則要消耗大量的氧氣，特別是大量栽培時，當空氣中 二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時，子實體的形成和菌蓋的發(fā)育就會受到抑制。
【光線】 菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長，但子實體在完全黑暗的條件下，菌蓋生長慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌蓋生長，過強的光線會使菌柄生長受到抑制。以食菌柄為主的金針菇，在其培養(yǎng)過程中，可加紙筒遮光，促使菌柄伸長。
【酸堿度】金針菇要求偏酸性環(huán)境，菌絲在pH 3～8.4范圍內均能生長，但最適pH值為4～7，子實體形成期的最適pH值為5～6。
金針菇的營養(yǎng)價值
?、?金針菇含有 人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
?、?金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對 癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降 膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道 潰瘍，增強機體正氣，防病健身;
?、?金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內 新陳代謝，有 利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
?、?金針菇可抑制 血脂升高，降低膽固醇，防治 心腦血管疾病;
?、?食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗 腫瘤的作用。
?、督洺Ｊ秤媒疳樄剑粌H可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
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