蘑菇養(yǎng)殖方法_如何養(yǎng)殖蘑菇
養(yǎng)殖蘑菇受自然氣候的影響較大，需要根據(jù)蘑菇的溫度特性確定適宜的栽培季節(jié)。為此，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了關(guān)于蘑菇的養(yǎng)殖以供大家閱讀!
蘑菇養(yǎng)殖區(qū)域的差異
(一) 南方地區(qū)：產(chǎn)菇期是連續(xù)的，采收期一般從11月中下旬到翌年4月中旬，采收期大約140天左右，可采6潮菇。通常以春節(jié)為界，節(jié)前為前期菇，節(jié)后為后期菇。
(二) 長(zhǎng)江流域：產(chǎn)菇期受季節(jié)性氣候的影響，在冬季低溫階段停止出菇，產(chǎn)菇期分為秋菇期和春菇期二個(gè)階段。秋菇期一般從10月上中旬開(kāi)始，至12月中旬前后結(jié)束，采收期60天左右，可采菇4-5潮;春菇期從翌年3月中旬開(kāi)始，至5月結(jié)束，采收期60天左右，可采菇2-3潮。
(三) 北方產(chǎn)區(qū)：華北產(chǎn)區(qū)如山東、河南、河北等省，蘑菇堆肥的堆制發(fā)酵一般在8月中下旬進(jìn)行;播種時(shí)間多安排在9月上旬，此期棚內(nèi)溫度易控制在25-20℃，適合蘑菇菌絲生長(zhǎng);發(fā)菌及覆土一個(gè)月后，氣溫下降到20℃以下，利于子實(shí)體形成。因而華北的蘑菇出菇期適宜安排在秋天(10-11月)與春天(4-5月)，冬天氣溫在5℃以下為休眠期。一般9月初播種，秋菇高峰在11月，占總產(chǎn)量的70%;12月至翌年3月因低溫而不出菇;春菇高峰在4月，到5月中下旬出菇結(jié)束。
以華北地區(qū)雙孢菇生產(chǎn)日程為參考:
日期 程序
7月底前 備料建棚
8月5日 秸稈預(yù)濕
8月8日 堆肥
8月14日 一翻
8月20日 二翻
8月25日 三翻
8月29日-9月5日 后發(fā)酵
9月6日 播種
9月7-27日 發(fā)菌
9月28-30日 覆土
10月1-20日 出菇前管理
10月下旬-12月 秋菇期管理
1月-3月 度冬管理
3月下旬-5月底 春菇期管理
蘑菇養(yǎng)殖方法
現(xiàn)在由于食用菌種植的經(jīng)濟(jì)效益較好，從事生產(chǎn)的農(nóng)戶(hù)越來(lái)越多。究竟怎樣才能種植好食用菌，記者采訪了有關(guān)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家。
食用菌是知識(shí)密集和勞動(dòng)密集相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，是三分栽培七分管理，要用科學(xué)的態(tài)度來(lái)指導(dǎo)發(fā)展食用菌，沒(méi)有成熟、過(guò)硬的技術(shù)，想達(dá)到理想的經(jīng)濟(jì)效益肯定不行。那么，怎樣才能提高食用菌的經(jīng)濟(jì)效益，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一是選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無(wú)霉?fàn)€的原料作為栽培食用菌的營(yíng)養(yǎng)料。二是適時(shí)栽培。如果夏季栽培秋冬季品種肯定不行，冬季栽培夏季品種同樣不行，遲栽也不行。三是選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的菌種。俗話說(shuō)“好種出好苗”，沒(méi)有好的菌種就達(dá)不到好的產(chǎn)量。四是提高產(chǎn)品質(zhì)量。做到適時(shí)采摘。食用菌生長(zhǎng)分為前期、中期、后期三個(gè)時(shí)期，后期大量的孢子已經(jīng)分生、老化，重量和品質(zhì)都會(huì)下降。據(jù)了解，市場(chǎng)上最常見(jiàn)的平菇，大部分采收都在后期，同時(shí)有些從事食用菌銷(xiāo)售的商販還加些水，但消費(fèi)者對(duì)此不清楚，買(mǎi)回去后烹飪，出現(xiàn)大量的水，一點(diǎn)鮮味也沒(méi)有，逐漸地消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品就不再購(gòu)買(mǎi)。還要注意增加室內(nèi)通風(fēng)和濕度，創(chuàng)造適合食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境。
發(fā)展一個(gè)產(chǎn)品要了解和掌握其市場(chǎng)信息，不能憑空想象。要了解市場(chǎng)上哪一種品種今年會(huì)走俏，哪一種品種適合在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，投入有多大、產(chǎn)生的效益如何、技術(shù)能不能接受等。靠“自產(chǎn)自銷(xiāo)”的思路來(lái)發(fā)展食用菌是不行的，可以考慮找一家有實(shí)力、技術(shù)過(guò)硬、信譽(yù)度好、可靠的單位與其聯(lián)手或簽約合同，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品由單位來(lái)銷(xiāo)售。必須采取公司加基地帶農(nóng)戶(hù)的發(fā)展方式來(lái)發(fā)展食用菌，由公司提供技術(shù)、新品種和市場(chǎng)，通過(guò)基地來(lái)生產(chǎn)，跟銷(xiāo)售方簽訂合同，帶動(dòng)農(nóng)民一家一戶(hù)生產(chǎn)，才能把食用菌生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)降到最低
如何用牛糞種植蘑菇，及如何發(fā)酵，及如何選種子?
答：雙孢蘑菇牛糞、鋸末堆料發(fā)酵制種
傳統(tǒng)的雙孢菇制種技術(shù)成本高，成功率偏低，菌絲不易長(zhǎng)到瓶底，水分不易控制，菌種易老化2000年夏季，我們采用了牛糞、鋸末堆料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行雙孢菇制種，制母種的成功率達(dá)99.9%，制原種的成功率達(dá)98.1%.制栽培種的成功率93.2%。
制種方法如下： 牛糞、鋸末的發(fā)酵 選未變質(zhì)的鋸末，過(guò)篩后在陽(yáng)光下暴曬2～3天。曬時(shí)要攤勻、曬透。然后貯存?zhèn)溆?。將牛糞曬干、打碎后備用。另外，備足碳酸氫銨、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等輔料。將牛糞、鋸末，按體積比1：1的比例混合。同時(shí)，加入牛糞和鋸末總重量0.3%的碳酸氫銨、2%的磷酸二氫鉀、約2%的生石灰(生石灰的加入量，根據(jù)其質(zhì)量而定，要求混合均勻后，pH值為7.5～8)、2%的輕質(zhì)碳酸鈣?；旌暇鶆蚝蠹铀顾趾窟_(dá)68%～70%。然后建高1米、寬1.2米，長(zhǎng)度不限的料堆。建好堆后插入溫度計(jì)。當(dāng)溫度上升到75℃左右時(shí)進(jìn)行第一次翻堆(時(shí)間約為10 天)。每次翻堆前，給料堆表面噴少量的石灰水，在發(fā)酵過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)料堆的中下部有變黑的趨勢(shì)，可用木棍適當(dāng)打孔通氣。一般翻堆4～5次，時(shí)間間隔為10、9、8、7天。若時(shí)間來(lái)不及，可翻堆3次。發(fā)酵完后曬干備用，發(fā)酵過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題與處理辦法：
(1)料堆不升溫或升溫緩慢。鋸末發(fā)酵不如秸稈升溫快，若發(fā)現(xiàn)升溫較慢，可適當(dāng)加入碳酸氫銨，調(diào)節(jié)碳氮比，促其升溫。若溫度能升到60℃以上，則不必調(diào)節(jié)。
(2)料堆中下部變成黑褐色，有異味。這種現(xiàn)象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得過(guò)大或過(guò)實(shí)，應(yīng)抓緊翻堆，翻堆后打孔通氣。配制培養(yǎng)基 將麥粒煮透后，加入麥粒體積1/4左右的鋸末發(fā)酵料，然后加人生石灰，將pH值調(diào)至7.5～8。按干麥粒的重量，加人1%～2%的輕質(zhì)碳酸鈣，拌勻后裝瓶。鋸末料必須細(xì)碎，不能有大塊，防止因塊內(nèi)干心而導(dǎo)致滅菌不徹底裝瓶時(shí)要將料充分混合。裝瓶時(shí)瓶子要放正，不能過(guò)度傾斜。否則，裝瓶后麥粒偏向一側(cè)，鋸末偏向一側(cè)，裝料后接入菌種。
雞腿菇菌種的制作方法
栽培用袋以寬25-30厘米，長(zhǎng)45厘米為好。裝袋接種操作與平菇菌袋的制作方法相同，采取三層料接四層菌種，接種量為10-15%。接種完畢后，在袋兩端及菌種周?chē)冕樤走M(jìn)行微孔發(fā)菌。
待料袋發(fā)滿(mǎn)菌后，再維護(hù)約7天令其進(jìn)行生理轉(zhuǎn)化，便可進(jìn)行栽培。操作方法：在棚內(nèi)挖南北向畦式溝，同畦式直播栽培方式;將菌袋脫去塑料膜，或直立或橫臥放于畦內(nèi)，間隔5厘米，將處理后的土填埋其上，厚約3-5厘米，清水噴至覆土最大持水量，即飽和狀態(tài)但無(wú)積水。蓋塑膜靜置，如條件合適，約7天既可見(jiàn)覆土上長(zhǎng)出雞腿菇菌絲。
蘑菇養(yǎng)殖的菌種的制作方法
菌種是生產(chǎn)的根本，制種是食用菌生產(chǎn)中的基本環(huán)節(jié)。食用菌栽培，其成敗與否以及產(chǎn)量高低，質(zhì)量好壞，都與菌種質(zhì)量?jī)?yōu)劣有關(guān)。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的菌種，不但生長(zhǎng)迅速，而且抗雜菌性強(qiáng)，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高?，F(xiàn)將自己制種方法介紹如下：
1、母種的制作
生產(chǎn)上用的母種，不管是從外地引進(jìn)的，還是自己分離的菌種，對(duì)母種的轉(zhuǎn)接一般應(yīng)控制在三代以?xún)?nèi)，且菌齡要適宜。優(yōu)質(zhì)母種的特征：菌絲潔白、濃密、粗壯、生長(zhǎng)整齊，不產(chǎn)生色素，氣生菌絲少，有菇香味。
1.1 母種培養(yǎng)基配方 馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂ZO克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂0.50克，水1000毫升 PH值 5.50～6.50。
1.2 培養(yǎng)基的制備
選擇未發(fā)芽、無(wú)病害、不發(fā)青的新鮮馬鈴薯洗凈去皮，稱(chēng)取200克，切成小塊，裝入燒杯(量杯)中，o入清水1000毫升，加熱煮沸維持20～30分鐘，至馬鈴薯酥而不爛為度，加熱過(guò)程中稍加攪拌，然后用3層紗布過(guò)濾，取其濾液，補(bǔ)水至1000毫升，在馬鈴薯汁液中加入瓊脂，繼續(xù)加熱攪拌至瓊脂完全溶化，最后加入葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂，加水補(bǔ)至10 0 0毫升，用PH試紙測(cè)定并調(diào)節(jié)PH值。在正常操作的情況下PH值常在要求范圍內(nèi)，?？珊雎詼y(cè)定。分裝在試管中，高度為試管高度的1/8～1/5，加棉塞，包扎，放在高壓鍋內(nèi)滅菌，指針指到 0.0 4 M PA時(shí)排放冷空氣，再升壓到0.105MpA維持30分鐘，自然降溫到60℃左右出鍋，擺成斜面。
1.3 接種培養(yǎng)
按常規(guī)法接種后將母種放入培養(yǎng)室內(nèi)，溫度23～25℃，空氣相對(duì)濕度 65%左右培養(yǎng)7～10天，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)基斜面，即可用來(lái)接原種。
2、原種的制作
制種原料的選擇和配制對(duì)菌種生產(chǎn)的質(zhì)量和使用效果有著直接的關(guān)系，常用的原料有小麥(玉米X棉籽殼等。
2.1 原種配方
2.1.1：小麥(玉米)：95%;石膏粉：2O% 過(guò)磷酸鈣：2O%;尿素：0.50%;白糖：0.50%;pH值：5.50～6.50。
2.1.2 籽殼：87%;麩皮：10%;蔗糖白糖：0.50%;石膏粉：1%;過(guò)磷酸鈣：1%;尿素：0.50%;加水120%～130%。
2.2 培養(yǎng)基的制備
2.2.1 將JJ、麥(玉米)篩檢干凈，稱(chēng)量，置清水中浸泡2小時(shí)，再放入開(kāi)水中邊煮邊攪動(dòng)，隨時(shí)檢查煮的程度，特別是煮到15分鐘后更要勤檢查，待麥粒(玉米)無(wú)白心，熟而不爛(不能開(kāi)花)時(shí)立即撈出，放在尼龍布或干凈的水泥地上晾曬。見(jiàn)麥粒(玉米)表面沒(méi)有多余的水分時(shí)，加入石膏粉、過(guò)磷酸鈣等，攪拌均勻，裝瓶(用500克的罐頭瓶或酒瓶X瓶加兩層報(bào)紙，上覆1張耐高溫的塑料，用橡皮圈(自行車(chē)廢內(nèi)胎剪成，每條約可剪 400個(gè))滅菌時(shí)要求壓力在 0.105MpA，維持2～3時(shí)，滅菌時(shí)應(yīng)注意排冷空氣的時(shí)間，注意不要超壓，滅菌時(shí)間一定要精確。
2.2.2 先稱(chēng)取原料，將白糖、石膏粉、尿素、過(guò)磷酸鈣等先溶化，制成母液，按大約所需水稀釋c然后將棉籽殼拌濕，堆放2～3小時(shí)，攪拌加麩皮，拌勻，用手緊捏培養(yǎng)料，以指縫中有水外滲而不往下滴為適宜。裝瓶時(shí)稍壓實(shí)，加塞及高壓的方法同上。
2.2.3 接種培養(yǎng)：A菌的培養(yǎng)基出鍋冷卻至室溫時(shí)進(jìn)行接種，每只試管可接5～6瓶原種。培養(yǎng)條件同母種，一般經(jīng)20～25天即可長(zhǎng)滿(mǎn)瓶子。注意：酒瓶培養(yǎng)到10～12天需搖瓶，然后再培養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)原種的特征是菌絲潔白、整齊，瓶壁及表面布滿(mǎn)菌絲，有菇香味。
蘑菇養(yǎng)殖的栽培種的制作
3.1 培養(yǎng)基制備及配方 同制原種。
3.2 接種培養(yǎng) 首先用75%酒精或3%來(lái)蘇兒擦手及原種瓶外消毒，然后用消毒的接種鏟(鋤*翻松原種，在接種箱內(nèi)(超凈工作臺(tái)上)的酒精燈火焰上方倒少許原種于滅菌的瓶料中，每瓶原種接20～25瓶，培養(yǎng)條件同原種。一般20～25天即可長(zhǎng)滿(mǎn)，長(zhǎng)滿(mǎn)后應(yīng)立即播種。若暫時(shí)不用，可在10～14攝氏度下干燥保存，時(shí)間不超過(guò)10天;2～4 攝氏度時(shí)保存不超過(guò)20天。經(jīng)低溫保存的栽培種，在使用前將菌種放在常溫下恢復(fù)1～2天。
4、小結(jié)：采用上述制種方法有如下優(yōu)點(diǎn)
4.1使用麥粒(玉米)菌種：制作方法簡(jiǎn)便、省工、菌種質(zhì)量好，培養(yǎng)時(shí)搖瓶1～2次，菌絲與麥?；旌暇鶆颍舷戮z生長(zhǎng)一致。
4.2 用棉籽殼作原料成本低：每500克棉籽殼約可裝5瓶，生長(zhǎng)快，菌種質(zhì)量好。與麥粒相比，操作略麻煩，在原種擴(kuò)栽培種時(shí)，須借助接種鏟(鋤)才能完成。
4.3 菌種生產(chǎn)周期短：一般從分離母種到栽培種制成只需50～55天。
4.4 菌用種量?。阂话?瓶栽培種可接種23～50厘米規(guī)格的5～6袋。
4.5 發(fā)菌快：在栽培種袋中一般經(jīng)過(guò)35～50天即可長(zhǎng)滿(mǎn)全線。
食用菌蘑菇種植技術(shù). 室內(nèi)栽培蘑菇，要求一定的設(shè)施，如房屋、床架等。在種植過(guò)程中，培養(yǎng)料和土粒的搬運(yùn)又大大增加了菇農(nóng)的種植成本和大量人工，并且菇房由于年年種菇，房間內(nèi)雜菌、害蟲(chóng)的密度增大，消毒滅蟲(chóng)工作稍有疏忽，會(huì)造成蘑菇減產(chǎn)，質(zhì)量降低。近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)土地的管理，要大規(guī)模發(fā)展食用菌，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的蘑菇房將會(huì)遇到較大困難。因此，將蘑菇種植由室內(nèi)向室外發(fā)展成了今后大規(guī)模種植蘑菇的方向。重慶沙坪壩區(qū)蘑菇生產(chǎn)基地的菇農(nóng)，在專(zhuān)家的技術(shù)指導(dǎo)下，成功地在閑置的冬季稻田種植，其產(chǎn)量達(dá)到每平方米7~9千克，而且設(shè)施簡(jiǎn)單，成本低，病蟲(chóng)害少，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和用工量。種植蘑菇后的菌渣，就地處理，又成為稻田的有機(jī)農(nóng)家肥，創(chuàng)造了良好生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，取得了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。
其栽培措施是：
1.選地搭棚 稻田種菇是利用水稻收獲后閑置的冬水田來(lái)種植蘑菇。當(dāng)水稻在散籽后，排干稻田水，開(kāi)始整地作廂有：2溝3廂式，中廂1.5米，邊廂1米，廂溝寬0.3米，深0.3米，長(zhǎng)度10~15米;3溝兩廂式，廂寬1.5米，溝寬0.3米。作廂時(shí)，將溝中的田地挖出，壘在廂邊上，形成土埂，用以擋住培養(yǎng)料。廂溝又作操作人員的走道和排水之用。在廂面上搭建人字棚，人字棚中部用竹或木棒支撐成棚的中部立柱，高2.4米。立柱之間用大竹竿連接成頂梁。用地膜覆蓋頂梁，拉直兩邊成自然的三角形。再用稀薄的稻麥草用重型夾成大毛扇靠放在頂梁上，起到遮光的效果。也可用黑色的塑料膜，經(jīng)過(guò)頂梁后，兩邊拉伸形成人字三角棚，而不使用毛扇遮光。人字棚的兩頭，用草簾遮光。棚外應(yīng)做好四周的排水溝。
2.培養(yǎng)料的發(fā)酵 培養(yǎng)料的配方與室內(nèi)種菇相同?？刹捎靡淮伟l(fā)酵法和二次發(fā)酵法。室外二次發(fā)酵法不用燃料加溫，而是利用初秋的自然高溫來(lái)達(dá)到二次發(fā)酵的效果，降低了生產(chǎn)成本。方法是用磚、石做墊墩，高約20厘米。在熱墩上放置木棒，木棒上放置竹片，尤如一個(gè)床架，做成寬1.5米，長(zhǎng)不定的基座。把經(jīng)過(guò)前發(fā)酵的料堆，調(diào)水至用手捏料有5~6滴水，再用石灰粉調(diào)pH值到7.8~8。然后將培養(yǎng)堆在基座上，預(yù)置木棒或竹成通氣孔。料堆成高0.8~1米，通氣孔作成丁字形，當(dāng)料堆好后，抽出木棒或竹子，就自然成空洞，作料內(nèi)空氣交換之通道。用0.5%敵敵畏或三氯殺螨醇噴霧料堆表面殺蟲(chóng)。再在料堆四周用竹搭成一個(gè)簡(jiǎn)易的框架，離料堆20厘米左右，防止塑料薄膜直貼到培養(yǎng)料上影響發(fā)酵。最后罩上薄膜。料堆在薄膜嚴(yán)密封閉中，充分利用白天的陽(yáng)光增溫，加上料堆中積累的發(fā)酵熱，使料堆溫度迅速上升到62℃以上。當(dāng)高溫結(jié)束后，每天降溫1~2℃，通風(fēng)3~4次，每次30分鐘?？販卦?0℃左右，6~7天發(fā)酵結(jié)束，最后將溫度降到45℃以下時(shí)，就可把料搬進(jìn)人字棚。
3.鋪料與播種 在料進(jìn)棚前兩天，用0.5%的敵敵畏對(duì)栽培床進(jìn)行全部噴霧殺蟲(chóng)，作好培養(yǎng)料進(jìn)棚的準(zhǔn)備。 培養(yǎng)料進(jìn)棚鋪在床面時(shí)，料含水量掌握在63%~65%，用手捏有1滴水為宜，料pH值7~7.5，無(wú)氨味。鋪料厚度在13~17厘米，邊鋪邊拌，力度均勻。料鋪好后，應(yīng)用溫度計(jì)測(cè)定料溫，若料溫在28℃以下是老謀深算可以播種。播種多使用班次粒種，每瓶種可播0.7~0.8平方米。播前操作人員將手、工具和菌種瓶用0.1%的高錳酸鉀消毒。播種時(shí)，用菌種的2/3撒于培養(yǎng)料的表面，然后用手翻拌到料的踣，再將余下1/3的種撒于料面，并用干凈木板輕輕壓實(shí)。
4.發(fā)菌及出菇管理 播種后的3天內(nèi)，緊閉人字棚，棚兩頭用草簾遮嚴(yán)，保溫保濕，以促使菌種萌發(fā)和吃料。3天后，晚上可以適當(dāng)掀開(kāi)棚兩頭，通風(fēng)換氣。15天后，料內(nèi)菌絲基本長(zhǎng)滿(mǎn)，就可以覆土了。覆土采用濕土拌礱糠。分次將粗土、細(xì)土均勻覆蓋在料面上。當(dāng)菌絲長(zhǎng)上土縫時(shí)，開(kāi)始噴一次重水，促使蘑菇迅速長(zhǎng)大，在整個(gè)了菇期間，對(duì)水分管理，采用輕噴勤噴，保持覆土濕度即可。開(kāi)春后，氣溫上升，注意增加噴水量，力爭(zhēng)多出春菇，4月份整個(gè)稻田種菇結(jié)束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田，667平方米地的菌渣可撒2700~3300平方米地。菌渣是很好的有機(jī)肥料，可增加稻谷產(chǎn)量，減少了化肥的施用量。稻田種菇，是一項(xiàng)開(kāi)發(fā)稻田資源，引導(dǎo)農(nóng)民致富的好途徑。
香菇種植技術(shù)
一、概述
香菇是我國(guó)特產(chǎn)之一， 多年一直出口，我國(guó)香菇產(chǎn)量1999年已達(dá)100多萬(wàn)噸，居世
界第一。香菇也是世界性消費(fèi)的菇類(lèi)。我國(guó)香菇多以干品銷(xiāo)售，近年也有一定鮮品出口。
二、栽培方式、工藝和品種類(lèi)型
1.栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術(shù)的不斷完善和人們保護(hù)森林意識(shí)的增強(qiáng)，近幾年段木栽培已經(jīng)很少，我國(guó)香菇主要來(lái)自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發(fā)菌一出菇。
2.栽培委節(jié)
主要有春栽和秋栽?xún)纱蠹竟?jié)，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產(chǎn)運(yùn)作方式。
3.品種類(lèi)型
香菇品種繁多，可按需要?jiǎng)澐制贩N類(lèi)型，可按栽培基質(zhì)劃分、按出菇早晚劃分、按銷(xiāo)售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
?、侔丛耘喾▌澐?。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類(lèi)型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類(lèi)型。
②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種后70(D80天出菇) 、遲生種(接種后120天以上出菇)。 ③按適宜的產(chǎn)品型式。這主要分為干銷(xiāo)種和鮮銷(xiāo)種，干銷(xiāo)種相對(duì)菇質(zhì)緊密，含水量低，出干率高，適于干制;鮮銷(xiāo)種則菇質(zhì)較疏松，含水量較高。
?、馨创笮澐帧？煞譃榇笕~種、中大葉種、小葉種三大類(lèi)。前者菌蓋多在5-15厘米，
后者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分?？煞譃榈蜏胤N、中溫種、高溫種、廣溫種4類(lèi)。
低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種： 出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質(zhì)最好。栽培者要根據(jù)自己的實(shí)際需求選擇適當(dāng)品種。
三、代料栽培的主要品種
近年我國(guó)代料栽培香菇已占總產(chǎn)量的90%以上，段木栽培已是一種限制生產(chǎn)的栽培方式，因此，本文不再對(duì)段木種和栽培技術(shù)進(jìn)行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便于栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節(jié)介紹品種。
1.春栽遲生品種
目前，代料香菇應(yīng)用的主要有241(D4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個(gè)菌株。
(1)名稱(chēng)、來(lái)源和基本性狀
?、?41(D4241(D4香菇菌株是我國(guó)第一個(gè)大量應(yīng)用于代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計(jì)應(yīng)用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸
主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241(D4菌株系從段直木 241菌株的子實(shí)體分離獲得的自然變異新菌株。其子實(shí)體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6 (D10厘米，肉厚1.8(D2.2厘米，柄短而細(xì)，品質(zhì)優(yōu)，國(guó)外稱(chēng)為“仿生菇”，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12(D16℃為最適，接種到出菇(菌齡)180天，適宜的接種期為2(D5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在全國(guó)香菇產(chǎn)地均有應(yīng)用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內(nèi)利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質(zhì)最優(yōu)的品種，也是香菇出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，并通過(guò)認(rèn)定。是浙江省法定推廣的三個(gè)香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當(dāng)家品種。全國(guó)應(yīng)用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75%左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產(chǎn)量高，菌蓋直徑4 (D14厘米，柄長(zhǎng)3.5(D5.5厘米，不易開(kāi)膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14 (D18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優(yōu)點(diǎn)是接種期間可在3(D8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產(chǎn)量一致，但5(D7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強(qiáng)，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優(yōu)的品種，出菇期9月(D翌年5月。該菌株是花菇栽培的優(yōu)良品種，也是采用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。
?、?35該品種系段木栽培香菇的品種，經(jīng)代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質(zhì)優(yōu)，菌蓋直徑5 (D13厘米，柄長(zhǎng)3(D4厘米，易形成花菇;屬中低溫型，出菇溫度范圍6(D18、，以9-13℃為最適;菌齡200天以上，接種期2(D4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長(zhǎng)發(fā)育階段遇夏季高溫會(huì)影響菇木質(zhì)量，輕則局部霉?fàn)€，重則病蟲(chóng)滋生。接種的菇木培養(yǎng)環(huán)境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
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