夏天到了，食物買回來不放冰箱就怕會(huì)壞掉。但真的什么東西都塞進(jìn)冰箱就沒事了嗎?冰箱為食物保鮮。不過很多家庭等到清理時(shí)才發(fā)現(xiàn)早已腐敗發(fā)霉，扔了可惜，吃了又傷身!接下來小編為大家介紹冰箱管理方法，一起來看看吧!

　　幾種食物儲(chǔ)存方法

　　剛買回來的西瓜要馬上冰到冰箱?

　　錯(cuò)!放室溫抗氧化物含量較高。

　　根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的研究，西瓜放在室溫下，營養(yǎng)素跟抗氧化劑含量反而較高。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)西瓜被采收下來、存放在室溫下，它的茄紅素上升40%，β胡蘿卜素濃度也增加近140%。

　　所以，西瓜買回家后先存放在室溫。一旦切開食用后，才要放入冰箱冷藏。

　　這份研究還發(fā)現(xiàn)，其他瓜類放在室溫或冰箱，營養(yǎng)素沒有太大差別;但他們最適保存溫度是涼爽的攝氏12度，可以存放約3周。如果放冰箱，大約是1周。

　　梨子買回來要放冰箱?

　　錯(cuò)!等它完全熟了再放冰箱。

　　奧地利因斯布魯克大學(xué)的研究指出，當(dāng)梨子完全熟透時(shí)，它內(nèi)含的某些抗氧化物濃度會(huì)增加。所以如果你買的梨子較硬，可以先放在室溫，等它完全熟透。

　　想讓它快點(diǎn)熟，可以將它跟香蕉、蘋果等會(huì)釋放「乙烯」的水果放一起，可加速熟成。

　　青菜買回來就平放進(jìn)蔬菜柜冷藏?

　　錯(cuò)!直立放，葉子才不容易變黃。

　　青菜平著放容易壓壞，青菜腐爛的速度也會(huì)加快，最好用白紙或廚房紙巾卷起，頭尾留空，套進(jìn)塑料袋，采直立方式擺放。蔬菜直立放置，水份會(huì)集中在下面，再慢慢牽引上去，就能保持葉子不會(huì)干黃。

　　提醒：白紙及廚房紙巾的吸濕保水性佳，有助葉菜類保鮮;外罩塑料袋密封可防止水分在冷藏室中流失。

　　香蕉買回來放室溫就好?

　　對(duì)!但熟成后就要放進(jìn)冰箱。

　　香蕉放進(jìn)冰箱會(huì)減緩它熟成的速度，所以若買回來是還沒完全變黃的香蕉，建議先放在室溫讓它有時(shí)間熟成。

　　但當(dāng)它熟了之后還是得放冰箱，不然，來不及吃完反而引來惱人的小果蠅。雖然外皮會(huì)變黑，但不會(huì)影響果肉的甜美。

　　馬鈴薯應(yīng)放在室溫保存?

　　對(duì)!低溫會(huì)分解其中的淀粉，之后再拿出來料理時(shí)就會(huì)感覺粉粉的，影響口感。

　　最好用紙袋裝好，不要先清洗，儲(chǔ)存在較陰暗的地方;紙袋可隔絕光與氧氣的暴露，因?yàn)槭吖兴木S生素，大多易受光、溫度影響。

　　如果想避免馬鈴薯發(fā)芽，楊賢英建議可跟蘋果一起貯藏，可有7天的保存期。

　　其他像是南瓜、番薯等根莖類也不太適合放冰箱，最好放在干燥陰暗處。

　　洋蔥要未剝皮放進(jìn)冰箱才能保鮮?

　　錯(cuò)!未剝皮的洋蔥要放在陰涼干燥通風(fēng)處。

　　如果將洋蔥放在冰箱里太久，洋蔥容易發(fā)霉，且變得粉粉的。美國洋蔥協(xié)會(huì)(The National Onion Association in the U.S.)指示，未剝皮的洋蔥需要通風(fēng)，才能延長(zhǎng)保存期限，因此放在室溫下時(shí)，也不需要包著塑料袋。

　　其他辛香料如大蒜、辣椒、番紅花、姜黃等也不建議放進(jìn)冰箱保存。甚至像匈牙利紅椒、番紅花、姜黃等具著色作用的香料，還會(huì)因光線產(chǎn)生褪色現(xiàn)象，最好可放在深色密閉容器中，放在櫥柜或是陰涼處。

　　西紅柿買回來應(yīng)該放冰箱保存吧?

　　錯(cuò)!西紅柿并不屬于冰箱。

　　西紅柿跟洋蔥一樣，低溫會(huì)改變西紅柿的質(zhì)地，讓它們變得粉粉的。所以，別再把西紅柿放進(jìn)冰箱冷藏了。

　　蜂蜜放室溫容易變質(zhì)?

　　錯(cuò)!蜂蜜應(yīng)該放在密封罐里，室溫貯存在干燥環(huán)境中。

　　蜂蜜中的pH值較低，加上本身的糖分，就是天然的防腐劑，微生物不易孳長(zhǎng)，因此，放室溫并不會(huì)有太大疑慮。反而是放到冰箱后，低溫會(huì)使糖分結(jié)晶，變得像硬掉的面團(tuán)，很難挖出來。

　　面包吃不完要放冷藏?

　　錯(cuò)!可預(yù)留一兩天份的面包放在室溫，剩下的應(yīng)放冷凍。

　　面包如果冷藏，會(huì)變硬難以咀嚼，低溫也會(huì)改變面包里的淀粉結(jié)構(gòu)，縮短面包的賞味期限，很快變得不新鮮。

　　國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果想要讓面包保鮮，最好的方法是用塑料袋或錫箔紙包起來，放進(jìn)冷凍庫貯藏。包好放室溫是第二好的選擇。

　　剩菜剩飯

　　1.應(yīng)放在冷藏室上層后壁處。

　　2.素菜不適合放在冰箱，建議現(xiàn)燒現(xiàn)吃。

　　淀粉類主食

　　1.面包、饅頭、包子等如需長(zhǎng)期保存，應(yīng)該將其放入冷凍室，不僅可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，還可以避免變得干燥。

　　2.放入冷凍室之前，最好能分裝的保鮮袋里并封好口。