野雞也被叫做山雞，野雞由于平時的運動量比較大，因此野雞和一般的雞相比較，肉質(zhì)是非常緊實的，野雞肉的味道也是非常美味的，野雞和一般的家養(yǎng)的雞相比較營養(yǎng)價值也是非常高的斌口感鮮嫩，而且吃了之后對身體還有好處，那野雞怎么做好吃又營養(yǎng)?接下來小編為大家介紹主要制作方法，一起來看看吧!

　　野雞燉蘑菇

　　主料：野雞1只，蘑菇6朵，香菇3朵輔料：油適量，鹽適量做法：

　　1、先將買回來的野雞洗凈剁成塊狀;蔥和姜都切成絲;蒜切成蒜蓉;辣椒切碎。

　　2、準備一大鍋，放入可以浸沒野雞塊那么多的水，燒開，放入野雞肉，倒入料酒，繼續(xù)燒開水后就撈出野雞備用。

　　3、蘑菇和香菇提前泡發(fā)，如果新鮮的就洗凈表面灰塵，切成滾刀塊。

　　4、準備炒鍋，熱鍋后加入油，油熱到6、7成熟的時候就加入姜、蔥、蒜和辣椒，爆香。

　　5、倒入野雞肉，爆炒干水分，加入料酒、老抽，翻炒直到雞肉上色

　　。6、用一個紗布袋將八角、桂皮、香葉包好，放入炒鍋中。

　　7、往炒鍋里面加入適量的水，開中大火煮到雞肉熟了，加入蘑菇和香菇。

　　8、最后放入食鹽和胡椒粉、辣椒油就可以出鍋了，如果不喜歡那么辣的話，就不要加辣椒油!

　　香菇豆豉蒸野雞的做法主料：野雞肉1只輔料：干香菇6朵，豆豉1大匙調(diào)料：姜5克，蒜5克，干辣椒3個，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，姜汁適量做法：

　　1、野雞宰殺后要反復(fù)洗凈，去掉血污和血水，瀝干水分后斬件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。

　　2、往野雞肉里面加入全部調(diào)料，抓均勻后，腌漬1小時，最少也不要低于20分鐘哈!

　　3、腌漬的這段時間，可以將豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌漬好的野雞肉里面，攪拌均勻。

　　4、干香菇最好提前用溫水泡發(fā)，姜切片，蒜切片。

　　5、準備一個容器，放泡發(fā)的香菇和姜片、蒜片墊底，放腌漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。

　　6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。

　　7、準備蒸鍋，燒開水后，就放入包著保鮮膜的容器，開大火蒸30-120分鐘。

　　8、到鐘后，就打開保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然后才出鍋食用。

　　野雞肉有什么營養(yǎng)

　　首先，野雞肉的蛋白質(zhì)非常高，占據(jù)40%左右，而且都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，但是它的脂肪卻少得不能再少，竟然是豬肉的1/45，是雞肉的1/15。其次，野雞里面的鈣、磷、鐵等微量元素相對于家雞來說也多出了不少，還有豐富的氨基酸。還有，野雞中基本沒有膽固醇，維生素倒挺多。再有，吃野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，補腦安神，幫助提高人們的的胃口，有止瀉、祛痰、預(yù)防老年癡呆癥的功效。