大蒜有哪些特殊功效

　　想必大家都知道青霉素，感冒發(fā)燒上醫(yī)院，很多人都要打青霉素。至今已經(jīng)拯救了8000多萬條生命。其實大蒜中就含有這種天然青霉素，接下來小編為大家介紹大蒜的功效有哪些，一起來看看吧!

　　大蒜的功效有哪些

　　很多人嫌棄蒜的味道，但是外國人都搶著吃大蒜，各國餐桌它是第一寵兒。

　　大蒜是德國人長壽的秘密武器，一天三餐必有大蒜，連飯后蛋糕、冰淇淋也有大蒜風(fēng)味，還有大蒜酒。法國人用大蒜雞湯來抗感冒，韓國人靠蒜醬菜下飯開胃，日本人把大蒜做成蜜餞……這么受歡迎，因為大蒜的功效是在太多太多了，挑幾個特別重要的來跟大家說說。

　　1、抗炎滅菌

　　據(jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

　　2、抗癌防癌

　　大蒜能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

　　3、預(yù)防關(guān)節(jié)炎

　　大蒜能“除風(fēng)濕，破冷風(fēng)”，對風(fēng)寒濕類關(guān)節(jié)炎有抑制作用。

　　4、調(diào)節(jié)胰島素

　　近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調(diào)節(jié)作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　5、降低血脂、防止血栓

　　大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成;流行病學(xué)研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，心腦血管疾病死亡率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

　　6、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒

　　常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優(yōu)于人參;經(jīng)常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

　　7、有助勃起

　　血液健康是影響勃起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善勃起功能，可以說是天然偉哥了。

　　大蒜怎么吃?

　　1、生吃蒜殺滅細(xì)菌病毒

　　大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎后要先放10~15分鐘后再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。

　　2、腌制蒜抑制癌細(xì)胞

　　臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院趙廣華教授研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

　　做法：把洗凈晾干的蒜瓣兒放進(jìn)干凈的罐子里，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。

　　3、發(fā)芽蒜營養(yǎng)翻倍

　　研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高;還可以把發(fā)芽蒜水培，葉子長大后食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣。

　　提醒：在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時大蒜表面會變綠，此時產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。

　　4、發(fā)酵黑蒜口感最佳

　　經(jīng)過發(fā)酵制成的黑蒜，水分會降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強(qiáng)，且沒有辛辣味，不用擔(dān)心有口氣;腸胃不好的人也能食用，不過血糖較高的人應(yīng)少吃。

　　5、蒜煲湯去味提鮮

　　煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時放進(jìn)幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮后，蒜不辣還有甜味，因為大蒜素轉(zhuǎn)化成了甜味的含硫物質(zhì)，增加湯汁的鮮甜。

　　大蒜怎么吃最營養(yǎng)

　　生吃最保健

　　眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。

　　完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，當(dāng)大蒜被碾碎后，這兩種成分就會相互作用，產(chǎn)生大蒜素，它是大蒜獨(dú)特辛辣風(fēng)味的主要來源。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助抗癌的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細(xì)菌和病毒。

　　但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉或正在服藥的人忌食。