黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。那么，在家中要如何自制黃油呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了關(guān)于黃油制作方法，希望你會喜歡！

　　黃油制作方法

　　材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)

　　做法

　　將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起)

　　放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪里的油水便會分離)

　　用冷水略為漂洗，去除雜質(zhì)

　　用濾網(wǎng)和棉布吸出多余水份，并靜置一會等水分釋出

　　再繼續(xù)放回果汁機攪拌，過濾多余的水份

　　加入適量的鹽，拌勻。

　　黃油營養(yǎng)成分

　　黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含 維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎 牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

　　每100克的營養(yǎng)成分

　　能量888千卡

　　蛋白質(zhì)1.4克

　　脂肪98克　膽固醇296毫克

　　核黃素0.02毫克

　　鈣35毫克

　　磷8毫克

　　鉀39毫克

　　鈉40.3毫克

　　鎂7毫克

　　鐵0.8毫克

　　鋅0.11毫克

　　硒1.6微克

　　銅0.01毫克

　　錳0.05毫克

　　黃油飲食文化

　　關(guān)于黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們并不是把黃油作為食品，而是把它作為藥品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數(shù)生活在草原和寒冷北部的居民發(fā)明的，作為一種食物，它有著莊嚴(yán)的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

　　黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

　　這種狀況一直延續(xù)到 文藝復(fù)興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。而在文藝復(fù)興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀(jì)開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標(biāo)榜自己有錢的一種標(biāo)志。19世紀(jì)黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功于1879年的離心分離技術(shù)的發(fā)明使大生產(chǎn)成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術(shù)的出現(xiàn)，黃油被運到了絕大多數(shù)的法國各地, 并用來取代部分傳統(tǒng)的 動物油，植物油來烹調(diào)菜肴。

　　19世紀(jì)末，造假的商人將黃油和 植物黃油混合出售。1924年，法國頒布了一項法令，嚴(yán)格規(guī)定黃油的品名和成分。

　　今天，黃油成為高級烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料。而在一些糕餅制作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質(zhì)量的代名詞。

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