冷飲的制作方法
冷飲指飲冷酒;清涼飲料，如汽水、酸梅湯等，也指冰淇淋等冷食，特別是夏天的時(shí)候吃上這些冷飲，特涼爽。至于怎么制作的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享指飲冷酒;清涼飲料，如汽水、酸梅湯等，也指冰淇淋等冷食，希望對(duì)大家有幫助!
冷飲的制作方法一：
1.木瓜冰沙
材料：木瓜(大的)2個(gè)(也可以選其它自己喜歡的水果，需要500ml的水果果泥)，糖175克，水165克，蛋白50克
1，怕甜的TX可以放少一點(diǎn)糖，因?yàn)榘凑辗阶拥牧糠盘堑脑捥鹆?，我是另外加了約1/3個(gè)檸檬的汁來(lái)中和的。
2，木瓜蓉冷凍速度很慢，放進(jìn)冰箱的前幾個(gè)小時(shí)幾乎沒(méi)怎么凝固，大約6小時(shí)后才凍住了。第二天拿出來(lái)的時(shí)候很硬，不過(guò)在外面放一會(huì)兒就可以用勺子挖了，基本上沒(méi)有冰渣，吃起來(lái)冰涼爽口。
約500ml
煮糖漿
剩下的糖和水煮成糖漿，加蛋白制成意大利蛋白糖霜
2.冰鎮(zhèn)糖水菠蘿
菠蘿先切片，再切塊，扇形的。
用淡鹽水跑20-30分鐘，清水沖洗兩遍。
放水煮，撇去泡沫。
放糖繼續(xù)煮，這時(shí)就可以轉(zhuǎn)成小火了，20-30分鐘，關(guān)火。
晾涼，裝瓶，放入冰箱。
我在瓶口覆上了保鮮膜，估計(jì)保存一個(gè)周沒(méi)有問(wèn)題。
3.清涼草莓汁
特點(diǎn)：酸甜適口。
原料: 鮮草莓、檸檬2個(gè)、醪糟、蜂蜜。
烹制方法：
1.將草莓洗凈去蒂，瀝干水分，檸檬洗凈去皮切成塊;
2.將檸檬塊和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里，加入醪糟和蜂蜜，打成漿，倒進(jìn)碗里;
3.將打好的水果漿放進(jìn)微波爐容器中加熱3-5分鐘取出晾涼放到冰箱中，喝時(shí)用涼開水或礦泉水飲用。
4.番茄冰沙
主料：番茄
輔料：冰塊1杯
調(diào)料：蜂蜜4勺
做法：
1.將番茄洗凈，切開，先去蒂再改刀切片，將籽剔除，切小丁，放入果汁機(jī)內(nèi);
2.加入冰塊和調(diào)葉料打勻，看到兩者融合時(shí)，即可盛出食用。
小提示：(1)、因?yàn)楸碂o(wú)法過(guò)濾，所以要先將籽剔去再打，免得顆粒殘留。(2)、如果冰塊太少無(wú)法打成冰沙的話，可以再酌量添加直到濃成沙為止，但果糖也要增加否則會(huì)不夠甜。
5.紅蘿卜蘋果汁
材料：紅蘿卜2條，蘋果1/4個(gè)，冰粒適量。
做法：紅蘿卜去皮，切成粗條狀;蘋果去皮、去核;與冰粒、少量礦泉水同放入攪拌機(jī)中攪打至爛即可。貼士：當(dāng)你傷風(fēng)感冒初起喉嚨有點(diǎn)癢的時(shí)候，喝這款飲品就最能緩解癥狀;純粹的紅蘿卜汁因有腥味，很多人不愛(ài)喝，但加入蘋果后，味道煥然一新，口感改善了很多，但要注意的是，蘋果不能放太多，否則會(huì)太甜，很膩口。
6.香蕉三花
材料：香蕉2條，三花奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。
做法：香蕉去皮后切段，與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機(jī)中攪打至爛即可。貼士：當(dāng)你的腸胃熱氣、有點(diǎn)吃滯的時(shí)候，喝下這款“香蕉三花”就能很好地幫你消消滯;香蕉要選熟透的，才夠香;三花奶細(xì)滑綿長(zhǎng)，味道柔和，與香蕉的口感相配，又不會(huì)搶走了香蕉的香味，選椰奶亦可，但鮮奶的奶腥味重，棄用。
7.冷飲火龍果
材料：紅肉火龍果1/2個(gè)，三花奶30ml，冰粒適量，白糖1咖啡匙。
做法：火龍果挖出果肉，與三花奶、冰粒、白糖同放入攪拌機(jī)中攪打至爛即可。貼士：火龍果是越南的特產(chǎn)，故這道飲品也就成了越南的特飲，傳至東南亞一帶，頗受當(dāng)?shù)厝藲g迎;越南當(dāng)?shù)囟嘤脽捘蹋S生覺(jué)得煉奶太膩喉嚨，故還是選用味道平和的三花奶。
8.冰鎮(zhèn)泡沫紅茶
泡沫紅茶是一種使用不同的茶葉為基底，添加糖漿、可可粉、珍珠粉圓、蜂蜜、牛奶、豆類等，各種不同材料，然后和冰塊一同搖勻，創(chuàng)造出類似雞尾酒般，各式各樣變化多端的冷飲。
泡沫紅茶既能保有中國(guó)茶的美味，又能營(yíng)造出更豐富的多層次口感，喝起來(lái)風(fēng)味絕佳，滋味口感十分令人難忘，相當(dāng)受到大眾的喜愛(ài)。臺(tái)灣從十年前就開始有泡沫紅茶店出規(guī)，目前街上四處可見(jiàn)泡沫紅茶店，販?zhǔn)鄣娘嬃戏N類更是高達(dá)四百種以上。
調(diào)制泡沫紅茶時(shí)，首先必須先煮出濃度偏高的茶湯，另外還要知道各種材料的特色，加起組合之后搖晃均勻，等泡沫出現(xiàn)之后，就成了一杯美味的泡沫紅茶了。
選用的茶葉大多是紅茶、花茶、烏龍茶等等經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，飲用時(shí)把它倒進(jìn)透明的玻璃杯內(nèi)，看起來(lái)就更加清涼可口了。
泡沫紅茶制作方
1.將兩袋茶包以150CC熱水沖泡5分鐘，浸出濃濃的茶湯，熱能增加茶葉量，就可以省去更多時(shí)間。
2.在調(diào)酒杯內(nèi)放入1/2~1/3的冰塊。
3.在調(diào)酒杯內(nèi)依序加入兩湯匙的可可粉和蜂蜜。此時(shí)一定要按照順序添加材料，如果順序相反.搖出來(lái)的飲料味道將會(huì)走昧。
4.加入已經(jīng)欣涼至常溫的茶湯中。
5.蓋上蓋子迅速搖動(dòng)。搖晃三十次左右就會(huì)出現(xiàn)泡沫。
6.在玻璃杯內(nèi)裝入珍珠粉圓。
7.將調(diào)制好的飲料倒入杯內(nèi)，小心地讓泡沫浮在表面。最后再放一根粗吸管就大功告成了。
9.芒果冰沙
材料：芒果1KG，水220克，糖220克，蛋白100克，檸檬1個(gè)榨汁
芒果取肉。有兩種方法：1，削皮后切塊;2，順著核的方向切開，在果肉上切格子刀，翻轉(zhuǎn)后取果肉。
因?yàn)檫@種芒果個(gè)頭很小，2斤多的芒果削皮切塊，足足花了我一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。
糖180克加水180克小火煮融，然后再煮幾分鐘即可，此為簡(jiǎn)單的糖漿。糖漿稍涼后倒入芒果泥攪勻，放入冰箱冷凍。
剩下的水和糖煮成115度的糖漿，一般攪打蛋白一般慢慢倒入糖漿，制成意大利蛋白糖霜。
芒果泥呈半凝固狀態(tài)時(shí)拌入意大利蛋白糖霜。多次攪拌，使盡量少產(chǎn)生大冰渣。(蛋白糖霜不加也可以，但成品會(huì)沒(méi)那么細(xì)膩)。
10.冰鎮(zhèn)酸梅湯
材料:干烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一兩)、甘草(一兩)、冰片糖或者紅糖。
制作步驟：
1、干烏梅和山楂必須先加水泡開。
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來(lái)。
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開。
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖。
5、小火熬煮6到7小時(shí)，在水大約被熬去一半的時(shí)候，酸梅湯也就做成了。
飲用須知：
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了。
2、加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的后味，飲用時(shí)放些冰塊可以減輕澀味.
冷飲的制作方法二：
1.綠豆冰棍
材料：綠豆100克
冰糖50——80克，根據(jù)自己口味調(diào)整數(shù)量。糖桂花兩大勺，很提味，一定要記得放!糯米粉三大勺
做法：
1.綠豆洗凈，放涼水浸泡1小時(shí)，不泡直接煮也可以，綠豆放鍋中，加800ml水，點(diǎn)火坐鍋，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮。
2.將糯米粉用少許涼水調(diào)勻，綠豆煮到開花時(shí)，在綠豆湯中加入冰糖繼續(xù)煮化，同時(shí)將糖桂花和糯米水分別倒入綠豆湯中，迅速用大勺攪拌均勻，繼續(xù)煮稍許，關(guān)火，將綠豆湯放涼待用。
3.將放涼的綠豆湯分裝在模具中，放冰箱冷凍4小時(shí)后即可食用。
2.牛奶冰棒
用料:牛奶,紅豆沙,淀粉少許
第一步:紅豆沙加進(jìn)牛奶里面,可以依各人口味自由添加,我是牛奶:紅豆沙=1:0.6的樣子,加多了會(huì)太甜
第二步:牛奶&紅豆沙攪勻,淀粉加少許水溶解了之后倒入牛奶中,攪勻,開小火咕嘟,一邊咕嘟一邊用勺子攪,否則容易糊鍋.
這一步有兩種選擇,如果想吃紅豆冰棒,就把牛奶混合物咕嘟至開;如果想做雙色冰棒,就稍微咕嘟咕嘟,不用等開就關(guān)火.
第三步,把咕嘟好的混合物倒入冰棒模具中
放進(jìn)冰箱,冷凍2-4個(gè)小時(shí)
拿出來(lái)的冰棒
雙色的是這樣的:
全紅豆的是這樣的:
做多了模具倒不下也有辦法:找個(gè)一次性紙杯,倒入牛奶混合物,插入調(diào)羹:
像不像用來(lái)砸人的榔頭!!!
把紅豆沙換成黑芝麻粉,加適量的糖,做出來(lái)就是麻將冰棒:
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4.花式飲料制作方法