蛋黃肉粽子的做法及配料_粽子的保存方法有哪些

　　粽子是中華民族的傳統(tǒng)特色食品。又是一年端午時(shí)，端午節(jié)粽子是一定要吃的，有些地方還有龍舟比賽，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享蛋黃肉粽子的做法及配料，希望能幫到大家。

　　蛋黃肉粽子的做法及配料

　　粽葉可以用干的或鮮的蘆葦葉、箬竹葉、荷葉，還可以用鮮的芭蕉葉、桐葉、玉米皮等。粽繩可以用麻繩、棉繩、長(zhǎng)一些的茅草、馬蓮草。但是不能用塑料繩，塑料的東西在高溫狀態(tài)下會(huì)釋放出有害的物質(zhì)。粽葉和植物的粽繩用之前要用開(kāi)水燙一遍洗凈。

　　1.材料：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，蝦米，咸蛋黃，棕葉，粽篾。

　　2.首先提前一天浸泡粽葉和粽篾，泡軟了，在用之前洗凈。

　　3.咸蛋黃用線(xiàn)一開(kāi)二，切開(kāi)。

　　這是自家提22天腌制的咸蛋黃，又香又油，我們是一個(gè)粽子半個(gè)咸蛋黃，可按個(gè)人喜好切分。

　　4.叉燒切塊，備用。

　　5.紅豆隔天晚上浸泡，用之前洗凈。

　　6.糯米提前1小時(shí)左右浸泡，洗凈。

　　7.浸泡洗凈的糯米。

　　8.洗凈的糯米和紅豆

　　9.糯米，紅豆放點(diǎn)油和適量鹽和生抽，調(diào)味 拌勻。

　　10.五花肉切塊

　　11.紅蔥頭剁碎

　　12.調(diào)料：料酒，胡椒粉，四季醬，南乳，雞精，鹽。生抽。

　　13.熱油鍋爆香紅蔥蓉，放點(diǎn)鹽一起爆香

　　14.放入五花肉，放南乳。。。

　　15.放四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒

　　16.不停翻炒

　　17.翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。