大桃酥如何制作
桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點(diǎn)聞名全國。那么大桃酥又是怎樣的呢?該如何制作呢？下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享大桃酥的制作方法，希望對各位有幫助！
大桃酥的制作方法一
核桃用150度烤15分鐘左右至出香味，取出，留幾個其余的掰碎，放涼
容器中放入雞蛋液、細(xì)砂糖和蘇打粉攪拌均勻加入植物油拌勻
篩入低粉和泡打粉拌均勻
做法1的核桃碎加入做法3中拌均勻
拌好的面團(tuán)，分割成每個75克左右的面團(tuán)，揉成圓球狀，用手輕壓面團(tuán)表面，然后嵌入整個核桃
整齊排在鋪了烘培紙的烤盆上，餅與餅之間保持一定的空隙
在每個餅的外表均勻的凃上一層蛋黃液
烤箱180度預(yù)熱10分鐘后，將做法7的餅放進(jìn)烤箱，180度烤25分鐘左右至表面金黃色，取出
徹底放涼后，放入密封盒保存
大桃酥的制作方法二
菜品原料
低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量
制作方法
1.先預(yù)熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉(130克)放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。
3.過篩入廚師機(jī)的攪拌缸中。
4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。
5.開廚師機(jī)的min檔，屬于超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機(jī)器，此時粉類和油類已經(jīng)完全混合，而且呈松散狀。
6.倒入蛋液。
7.繼續(xù)開min檔，攪拌約20秒鐘停止機(jī)器，此時已經(jīng)呈很松軟的面團(tuán)。
8.取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
9.面團(tuán)松弛好后，分成若干份，用手揉圓，按扁。
10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當(dāng)調(diào)整。
烤箱提前預(yù)熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好后再烤箱里燜10分鐘再出爐。
烤制的時候要根據(jù)桃酥的大小適當(dāng)增減時間。
大桃酥的制作方法三
菜品材料
主料：低筋面粉115克，核桃(鮮)100克
輔料：泡打粉1/4小匙蘇打粉1/4小匙雞蛋45克
調(diào)料：食鹽1/4小匙，糖粉60克，白油65克
制作方法
桃酥材料：低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克
表面涂刷：全蛋液20克
1.取1/2低筋面粉在烤盤上鋪平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分鐘，待稍變色即可，放涼備用
2.低筋面粉、糖粉、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻，粉內(nèi)加入鹽與白油合成酥
3.分2-3次在酥粉內(nèi)加入雞蛋，慢慢合成油面團(tuán)，容器表面蓋上保鮮膜把面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘
4.30分鐘后取出面團(tuán)約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上，每個放上半邊核桃仁壓成面餅，表面刷上全蛋液
5.烤箱預(yù)熱350°F/180°C，20-25分鐘，關(guān)火后用余溫燜10分鐘左右，桃酥轉(zhuǎn)酥黃就好了(注：不同的烤箱稍有差距)
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