牛肉串是一種美食，由于制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，受到人們的喜愛(ài)。那么，東北牛肉串在制法上有什么工序嗎?下面就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下東北牛肉串的腌制方法!歡迎各位閱讀！

　　東北牛肉串最簡(jiǎn)單的腌制方法

　　主料：牛里脊肉、長(zhǎng)竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。

　　調(diào)料：醬油、料酒、水、淀粉、白糖、鹽。

　　做法：

　　1 將牛里脊肉切丁用松肉錘拍松。

　　2 加入醬油、料酒、淀粉、鹽腌制一下。

　　3 馬蹄，香菇飛水。

　　4 將蒜過(guò)油炸一下。

　　5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個(gè)肉串即可。

　　6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預(yù)熱的烤箱中，上下火180度烤3分鐘，翻面再烤2分鐘即可。

　　烤串好吃，吃多了上火。

　　7 腌制的牛肉串會(huì)更還吃、更香。

　　東北牛肉串的最常見(jiàn)的腌制方法

　　烤鮮菇牛肉串：

　　原料

　　牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。

　　制作

　　1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。

　　2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。

　　3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。

　　特點(diǎn)

　　鮮香丶酥嫩丶味美。

　　烹飪秘訣

　　牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以進(jìn)口嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤(rùn)口感好。

　　東北牛肉串的食物相克

　　牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　牛肉和紅糖,同食脹死人

　　牛肉和栗,引起嘔吐

　　牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟

　　牛肉與香附子食則生九子瘡

　　牛肉與韭菜同吃，會(huì)令人發(fā)燥上火

　　牛肉與豬肉,食之則病

　　牛肉不可與魚(yú)肉同烹調(diào);不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食。　
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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