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紅棗麥芬蛋糕制作方法

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紅棗麥芬蛋糕制作方法

  麥芬也稱瑪芬,妙芙蛋糕,通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕,而紅棗麥芬蛋糕又是怎樣一種蛋糕呢?接下來(lái),學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享紅棗麥芬蛋糕制作方法,希望對(duì)各位有幫助!

  紅棗麥芬蛋糕制作方法

  食材

  低粉 100克糖 30克

  泡打粉 5克

  鹽 1克

  雞蛋液 30克

  牛奶 80克

  植物油 30克

  紅棗 30克

  1 把配料中的牛奶倒入容器中。

  2 把配料中的植物油倒入牛奶中。

  3 把1個(gè)雞蛋打散。

  4 把30克雞蛋液倒入牛奶和油的混合物中,攪拌均勻。

  5 準(zhǔn)備好需要的紅棗。

  6 把紅棗去芯,剪成小粒。

  7 把低粉、泡打粉、鹽、糖、紅棗?;旌暇鶆?,倒入到第4步的混合物中。

  8 攪拌到干性材料全部濕潤(rùn)即可,看上去面糊非常粗糙,麥芬就是這種效果的。

  9 把面糊倒入小紙杯中,烤箱預(yù)熱200度,中層,15分鐘左右,我用了13分鐘。

  10 麥芬的表面就是這樣哈,不平整

  紅棗麥芬蛋糕制作小貼士

  1、這款麥芬能膨脹的比較高,主要是因?yàn)樗狞S油含量較高,打發(fā)的黃油可以充當(dāng)膨松劑,在泡打粉的輔助下,能使蛋糕組織很細(xì)膩松軟,非常好吃。泡打粉可以不放,但對(duì)麥芬的膨發(fā)會(huì)有一些影響。

  2、加入牛奶和檸檬汁后,不需要攪拌,直接倒入面粉,再一起攪拌均勻。

  3、如果想要烤好的麥芬更美觀,可以在將面糊裝入模具后,在面糊上再放幾顆蜜豆。

  4、這款麥芬組織松軟細(xì)膩的另一個(gè)關(guān)鍵,在于雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液,每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合,避免油蛋分離。

  5、最近總有同學(xué)問(wèn)起黃油的問(wèn)題。我的所有配方中的黃油都是無(wú)鹽的,如果使用含鹽黃油,需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕,如果使用含鹽黃油,就不需要再加鹽了。
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