拔絲地瓜怎么做

　　孩子很想吃拔絲地瓜，但拔絲的技術(shù)在于糖，早了，拔不出絲來(lái)，晚了呢，又糊又苦，味道不好。別急，小編就來(lái)告訴你拔絲地瓜怎么做才好吃。

　　拔絲地瓜的制作方法

　　地瓜去皮，洗凈。

　　切滾刀塊。

　　鍋內(nèi)油燒熱，放入地瓜塊，煎兩面金黃。

　　待地瓜塊用筷子能扎透即可撈出備用。

　　鍋內(nèi)留少許油，放入適量白糖，慢火熬糖。

　　不斷攪拌糖，觀察鍋內(nèi)糖的顏色變化，炒到糖發(fā)紅有粘稠度，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。

　　用筷子夾住一塊地瓜拉出一些長(zhǎng)細(xì)絲，香甜可口的拔絲地瓜做好了。

　　地瓜與紅薯區(qū)分與食用

　　地瓜也叫白地瓜：涼薯——一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜。地瓜形狀很像疙里疙瘩的大陀螺，上下為苗梗與主根。皮的顏色為淡黃色，并且有一股中藥的清香味道。地瓜屬于豆科藤本植物。紅薯為旋花科，紅薯與地瓜并不是同一種植物。紅薯按顏色大概有白、黃、紅，但用見(jiàn)得多的來(lái)命名也是傳統(tǒng)。

　　地瓜是白色圓形，皮、瓤都是白色，無(wú)核，有的象圓錐形的。皮很薄，撥開(kāi)皮就可以吃了，當(dāng)水果一樣的生吃就很好，多汁味醇解渴。紅薯基本上皮是紅色的，也有紫色和白色的。

　　地瓜的功效作用

　　地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中;紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等。

　　通便排毒

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。

　　減肥瘦身

　　紅薯中熱量低，脂肪少，很符合減肥人群的基本要求，并且紅薯中含有的膳食纖維豐富，能起到飽腹作用，將紅薯當(dāng)主食食用，能夠有效減少其他食物攝取，阻止糖類(lèi)變成脂肪，達(dá)到減肥的目的。

　　增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　紅薯的蛋白質(zhì)含量不高，但是氨基酸結(jié)構(gòu)理想，可為人體補(bǔ)充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機(jī)體增強(qiáng)免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對(duì)人體也有特殊的保護(hù)作用，可減緩器官老化，提高機(jī)體免疫力。

　　輔助降壓

　　紅薯之所以能夠輔助降壓，主要?dú)w功于紅薯含有的豐富鉀元素，鉀和鈉都是對(duì)血壓高低產(chǎn)生影響的重要元素，人體攝入了足夠的鉀，就能夠促進(jìn)血液中多余的鈉排出，還能促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平均衡，起到輔助降壓的作用