家常燒茄子做法有哪些
家常燒茄子做法有哪些
茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子做法多樣，本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的家常燒茄子的做法，希望對你有所幫助。
家常燒茄子的做法
一、魚香茄子
材料：長茄子1個，泡椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣
調(diào)料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠
7、撒入蔥花即可出鍋
備注：
1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
茄子本身的熱量很低，比等量的蘋果低一半多。但一些傳統(tǒng)的茄子做法會加入大量油或把茄子油炸，茄子便一下子變身為高脂脂食物了。所以在烹調(diào)茄子時盡量少用油，而用其他味道濃郁的調(diào)料汁來調(diào)味，就能發(fā)揮茄子低脂的優(yōu)點，又能美味可口。
二、秘制燒茄子
秘制燒茄子的做法
茄子洗凈后切滾到塊，加一些鹽拌勻，腌20-30分鐘，擠干凈水分
加點干淀粉，裹勻茄子塊
炒鍋燒熱后倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃
加水，生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可
1、因為茄子裹了淀粉，最后湯汁不用勾芡就會很粘稠。
2、油不用多放，跟平時炒菜一樣，或者更少也沒關(guān)系。
3、紅蔥頭酥在超市進口專柜可以買到，我買的是臺灣產(chǎn)的，沒有的話可以切點紅蔥頭進去煮。
最近天氣很炎熱，都木什么胃口，想著來點新口味刺激刺激味蕾。于是想起家里還有一包紅蔥頭酥，是做鹵肉飯的必備材料，有很特殊的香味。就抓了一把一起燒茄子，做出來的味道果然沒讓我失望。茄子是少油版燒法，油少，卻很香很軟糯，加上紅蔥頭酥的味道，灰常開胃哦!只是多加了一味料，就讓普通的燒茄子變的與眾不同!
三、蒜蓉茄墩
食材：長茄子幾根
調(diào)料：大蒜6瓣 鹽適量 生抽一湯
勺 蠔油一湯勺 豆瓣醬少許 白糖
一茶勺 ?蔥花適量
做法：
1、茄子洗凈，去蒂，分成三段，從
橫切面打十字刀或多刀，加鹽腌制
5分鐘后，擠去水份;
2、蒜切蓉，蔥切碎;
3、熱鍋入適量油，五成熱時將打好花刀的茄墩入鍋，中火煎制四面軟熟且成黃色，取出;
4、鍋入底油，三成熱時入蒜蓉，炸成金黃色時下生抽、蠔油、醬、白糖、鹽及適量水，大火燒開，下入茄墩，中火燒2-3分鐘，收汁即可。
四、清蒸秋茄
材料：秋茄500克，蒜頭4瓣，生姜1塊，紅辣椒半個
醬汁：生抽1湯匙、蠔油1湯匙、油1/2湯匙、白糖1/4湯匙
做法：撒上一點蔥花，用幾片紅辣椒來裝點一下
茄子的功效與作用
功效：防癌抗癌 降血脂 降血壓 止痛鎮(zhèn)痛 抗衰老 清熱
禁忌人群：脾胃虛寒的人、哮喘患者慎食茄子。
適宜人群：一般人群均可食用茄子，特別適合心血管疾病。
適宜體質(zhì)：血瘀質(zhì)
禁忌體質(zhì)：濕熱質(zhì) 痰濕質(zhì) 特秉質(zhì)
詳細信息 相生相克
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