豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，因為它是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品，且對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的豬蹄的美味做法，希望對你有所幫助。

　　豬蹄的美味做法

　　一、黃豆?fàn)F豬蹄

　　口味：咸香

　　菜譜難度：配菜(中級)

　　所需時間：60分鐘

　　菜譜分類：大眾菜,豬肉,美容食譜

　　制作材料： 豬蹄黃豆蔥姜、冰糖、花椒、大料、紅椒鹽、味精、胡椒粉、香油

　　制作步驟：

　　1. 豬蹄洗凈，剁成塊后，放入加了蔥姜料酒的沸水鍋中焯水。撈出備用。

　　2. 黃豆提前用溫開水泡開備用

　　3. 鍋中加水，放入焯過水的豬蹄和黃豆，加調(diào)料燒至完全酥爛。

　　4. 裝盤，加泡椒即可。

　　備注：心急的朋友，可以在燉豬蹄的時候加點點山楂片，這樣容易使豬蹄燉爛。

　　特別提醒：黃豆一定要提前泡開，另外豬蹄一定要燉到火候。

　　二、五香豬蹄

　　口味：香

　　菜譜難度：配菜(中級)

　　所需時間：30-45分鐘

　　菜譜分類：大眾菜,豬肉,老少皆宜

　　制作材料： 去骨蹄肉---200克 香菇---100克 冬筍---100克 蛋皮---6張 , 香辣醬---30克 , 胡椒粉---1克 , 蔥花---5克 , 香油---2克 , 五香水---100克 , 料酒---5克 , 姜片---5克 , 水淀粉---15克 , 蒜末---2克 , 老抽醬油---5克 , 雞粉---2克

　　制作步驟：

　　1.將五香醬豬蹄去骨切成粒狀，冬筍、香菇切粒放入有鹽沸水中焯透撈出

　　2.鍋中底油燒至120℃放入蔥花、姜片、蒜末爆香加入辣醬、放入三里胡椒

　　粉煸炒，加入五香水，用料酒、雞粉、鹽調(diào)味，老抽找色，水淀粉勾芡離火。

　　3.腐皮用溫水泡開，空干水分平鋪在案板上，切成正方形，中間包入餡心，包起封幾處用蛋糊粘合，鍋中燒熱用油涮鍋，用溫油半煎炸呈黃金色上桌，食用時切成數(shù)段即可。

　　小貼士： 特點：酥香滑嫩 醬香濃郁 營養(yǎng)互補

　　三、玉米燉豬蹄

　　口味：香

　　菜譜難度：切墩(初級)

　　所需時間：1小時以上

　　菜譜分類：閩菜,煲湯,健康食譜

　　制作材料： 豬蹄---1只 生玉米---1根 白蘿卜---1根 紅棗---5顆(按愛好可適量) 香菇---少許(按愛好可適量)鹽

　　制作步驟：

　　1.先將香菇用冷水清洗下，再用開水泡上，泡十分鐘后用冷水再簡單清洗即可入鍋，泡的熱水可直接倒入鍋內(nèi)當(dāng)湯，味道更好。其他材料清洗干凈即可。

　　2.將原材料一起放入電飯煲，小火慢燉2~3個小時即可食用~簡單又營養(yǎng)的家常土做法一枚共享。

　　四、酸蘿卜燉豬蹄

　　豬蹄湯的做法

　　豬蹄薏米煲的材料：

　　主料：豬蹄300克、薏米40克、枸杞子10克。

　　調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉、清湯各適量。

　　豬蹄薏米煲的做法

　　1、豬蹄洗凈，去雜毛，刮去油膩，從中劈開，斬成四段，焯水撈出，洗去浮沫;薏米洗凈，用溫水泡軟;枸杞子洗凈備用。

　　2、砂鍋內(nèi)放入適量清湯，大火燒沸后放入豬腳、薏米、枸杞子、姜片、蔥段、料酒，開鍋后撇去浮沫，小火煲3小時，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　黃豆燉豬蹄材料：

　　主料：豬蹄一個、黃豆100克、枸杞子10克

　　調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、鹽、白胡椒粉、清湯。 黃豆燉豬蹄的做法：

　　1、豬蹄洗凈，出去雜毛，刮去油膩，焯水后撈出沖洗干凈，切塊;黃豆洗凈，用溫水泡軟;枸杞子洗凈備用。

　　2、沙鍋內(nèi)放入適量清湯，大火燒沸后放入豬蹄、黃豆、枸杞子、蔥段、姜片、料酒;開鍋后撇去浮沫，小火煲2小時，加鹽和白胡椒調(diào)味即可。

　　1、燉豬蹄時間不宜太長，否則會影響口感，還會使?fàn)I養(yǎng)價值受到影響。燉的時候可以用筷子插一下豬蹄，如果非常容易插進去，就說明已經(jīng)燉好了。

　　2、豬蹄含脂肪較多，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好少吃或不吃為妙。 黃豆燉豬蹄是一道很營養(yǎng)的菜，黃豆可以提高人體免疫力，還有明顯的降血脂作用;大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的氨基酸含量與熊掌不相上下。 豬蹄還有豐富的膠質(zhì)，有潤澤肌膚，預(yù)防皺紋

　　材料：豬手一斤、干香菇一兩、火腿片二兩、紅棗.

　　做法：豬手洗凈斬塊，踔水，再用清水洗凈;干香菇泡發(fā);湯煲放清水、蔥、姜、料酒、豬手、火腿片、紅棗、香菇、燉至豬手酥爛后加入鹽、雞精、胡椒粉即可。

　　燜豬手

　　蓮藕燜豬手湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃滋陰，對脾胃大有補益。

　　材料：蓮藕500克、豬手1只、蠔豉100克、姜2片、陳皮半個。

　　做法：

　　1、蓮藕去節(jié)刨皮洗凈，豬手去毛斬大件，放入開水中煮3分鐘，盛起沖干凈;蠔豉水泡半小時后洗凈(泡水留用)，陳皮浸軟刮去瓤。

　　2、把泡蠔豉水加適量水和陳皮入煲先煲滾，再把各料入煲旺火滾十分鐘后改慢火再煲3小時，下鹽和生抽調(diào)味。

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