燉雞湯怎么做
雞是家庭中常見(jiàn)的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營(yíng)養(yǎng)的一種做法，那么雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)且更好喝呢?今天小編為大家推薦燉雞湯的方法。
燉雞湯的制作方法
1、板栗參雞湯：
原料：雞(半只)、板栗(十個(gè))。
配料：胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)。
調(diào)料：鹽、胡椒粉。
制作步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開(kāi)后把雞焯水。
2、焯水后的雞洗凈加蔥姜煲一小時(shí)。
3、撈出蔥姜、調(diào)入鹽、胡椒粉放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時(shí)。
4、放入胡蘿卜、枸杞半小時(shí)即可。
5、可以根據(jù)自己喜好放香菜、香油等。
2、花菇燉雞湯：
主料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。
制作步驟：
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。
3、雞切塊放入鍋中，倒入足量冷水煮開(kāi)撇去浮末，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒,放入泡發(fā)好的花菇。
4、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透加入鹽調(diào)味即可。
小竅門(mén)：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。
2、煲湯要一次加足水千萬(wàn)不要中途再加水會(huì)影響湯的鮮味。
3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。
3、當(dāng)歸竹蓀土雞湯：
主料：土雞(母雞1只)。
調(diào)料：當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)。
制作步驟：
1、買(mǎi)來(lái)的雞切塊洗凈，雞肉焯一遍水。
2、為了使湯足夠清亮焯過(guò)水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。
3、加水沒(méi)過(guò)雞肉，竹蓀用清水泡開(kāi)中途可換幾次水。
4、燉雞的水大火燒開(kāi)，小火燉兩小時(shí)后再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。
5、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門(mén)：
我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的，喝湯時(shí)也是直接喝，如果不習(xí)慣可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉可以調(diào)一個(gè)沾料就OK了。
4、宮廷雞湯
材料：老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量)。
制作步驟：
1、老母雞一只最好選用上好的北京油雞。
2、清洗并處理雞，剪掉雞爪的指甲。
3、整只放入深鍋里，姜切片、備紅棗和枸杞，香蔥切末。
4、鍋里填入水，水量大概沒(méi)過(guò)雞身。
5、放入姜片大火煮沸，撇到浮沫。
6、加入紅棗、枸杞，蓋上蓋，小火慢燉3.5小時(shí)。
7、煮好的雞湯，雞肉軟嫩，盛入碗中加少量鹽調(diào)味，撒香蔥末裝飾即可。
5、胡蘿卜玉米雞湯：
主料：雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)。
調(diào)料：紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)。
制作步驟：
1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)，胡蘿卜去皮，切成小塊，玉米切成小段。
3、雞肉切成小塊，焯水后備用。
4、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。
5、大火煮開(kāi)，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。
6、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
喝雞湯的禁忌
1、慢性淺表性胃炎患者。
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌不僅不利于消化反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
3、高尿酸血癥患者。
不宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者。
雞湯中的脂肪被吸收后會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者。
雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、尿毒癥等病者，因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置，喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥加重病的進(jìn)程。
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