石鍋拌飯的制作方法
石鍋拌飯的制作方法
韓食看上去簡(jiǎn)單，卻比國(guó)內(nèi)更具對(duì)食物文化的尊重。一碗制作簡(jiǎn)單的石鍋拌飯，亦蘊(yùn)含著“五行五臟五色”的原理。那么，石鍋拌飯?jiān)趺醋瞿?今天小編為大家推薦石鍋拌飯的美味做法。
石鍋拌飯的制作方法詳解
材料：
豬肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、雞蛋1枚。
調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉少許、料酒1/2勺、生抽適量、白糖少許、玉米淀粉少許、堿面少許、香油少許、韓國(guó)辣醬適量。
制作：
1、把豬肉切成約5cm長(zhǎng)的肉絲，放入適量鹽、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均勻。放入淀粉，抓勻，靜置10分鐘。
2、將菠菜、豆芽均切成約5cm長(zhǎng)的段，香菇、胡蘿卜、黃瓜切成5cm長(zhǎng)的絲。煮鍋中放入適量水，煮開(kāi)后放入菠菜，放入堿面，煮熟后撈出瀝去水。
3、將鍋中的水倒掉，重新放入些水煮開(kāi)，放入香菇，煮熟后撈出。
4、炒鍋熱后放入適量油，待油溫升高后下入肉絲，翻炒至熟后盛出肉絲。
5、用炒鍋中炒肉后剩下的油，直接放入胡蘿卜絲翻炒至熟，盛出。
6、再放入豆芽，翻炒至熟，盛出。
7、放入黃瓜絲，翻炒至熟，盛出。
8、將石鍋底部刷適量香油。
9、鋪上米飯，壓實(shí)。
10、將肉絲、菠菜、香菇、胡蘿卜、豆芽、黃瓜都整理好，擺到飯上，將石鍋置于火上，小火燒熱至有大量熱氣冒出，底部“嗞嗞”響。
11、加熱石鍋的同時(shí)，另開(kāi)一灶，放入煎鍋，小火，鍋熱后放入少許油，晃動(dòng)鍋身使鍋底油沾得勻些，打入一枚雞蛋，煎成太陽(yáng)蛋。
12、將加熱好的石鍋放入盛盤(pán)內(nèi)，將煎好的太陽(yáng)蛋切成圓形，擺入石鍋中，淋上適量辣醬，拌勻后即可食用。
小貼士：
1、將食材切得長(zhǎng)度一致，擺起來(lái)才精致漂亮。
2、菠菜和香菇煮熟后撈出瀝去水，在放置一會(huì)兒不那么燙手時(shí)可以再擠出里面多余的水份。
3、加熱石鍋時(shí)火要小，大的話(huà)雖然有香油但也會(huì)糊底。
石鍋拌飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石鍋拌飯營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴(lài)氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
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