制作簡單又好吃的小吃的方法
現(xiàn)在的人都不喜歡麻煩，所以任何麻煩的事情都不愿意去做，比如做一道小吃，小吃的做法通常都是繁瑣的，今天小編為大家推薦制作簡單又好吃的小吃的方法。
制作簡單又好吃的小吃的方法
紅薯餅
材料：紅薯2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉3湯匙，白糖若干。
做法：
1.將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。
2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。
3.攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀。
4.最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
芝麻南瓜餅
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
做法：
1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。
2.鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。
土豆肉餅
原料：土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許。
做法：
1.將土豆削皮，煮熟研成泥。
2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。
3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。
4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。
驢打滾
材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。
做法：
1.所有材料調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。
2.每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團(tuán)越攪拌粘性越強(qiáng)。
3.10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進(jìn)保鮮袋里卷制即可(因?yàn)榧恿松停梢院芊奖愕木砥饋?。
碧玉白菜卷
材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個(gè)，菠菜1把。
調(diào)料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。(將調(diào)料汁的材料混合調(diào)成汁即可)
做法：
1.材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細(xì)絲。
2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。
3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。
4.切成3~4cm的小段，淋上調(diào)味汁。
蔥香鍋貼花卷
材料：自發(fā)粉、香蔥。
調(diào)味料：鹽。
做法：
1.自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。
2.繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
3.將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。
4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。
5.將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。
6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可
茴香雞蛋蝦皮水煎包
材料：茴香、雞蛋、蝦皮。
調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。
做法：
1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。
2.茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。
3.面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。
4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。
5.包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃后即可。
雙菇燴蛋黃
原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個(gè)。
調(diào)料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。
做法：
1.金針菇切去根部，摘洗干凈，鮮蘑菇洗凈后切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟后取蛋黃一剖為二備用。
2.鍋內(nèi)放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水里氽燙一下。
3.鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、姜末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調(diào)味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。
筋餅土豆絲
原料：面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。
做法：
1.面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗?，冷卻后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置10分鐘。
2.土豆、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲;青椒去蒂、籽，切絲。
3.土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。
4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火;三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋(3:3)，拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。
5.取燙面面團(tuán)搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個(gè)面劑子刷油的一面對合在一起，搟成薄餅。
6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。
肉夾饃
原料：面粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜。
做法：
1.融化酵母，混合面粉揉團(tuán)，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。
2.紅燒肉做好，不要收汁。
3.面團(tuán)分成大小合適的團(tuán)，每個(gè)揉20次，摁扁搟成小餅，有點(diǎn)厚度。
4.冷鍋放進(jìn)平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點(diǎn)裂那種即可。
5.肉和青椒香菜剁碎;取一個(gè)餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點(diǎn)紅燒肉湯汁即可。
煎餅果子
原料：
面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克。
組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍(lán)、甜面醬。
做法：
1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態(tài)，可流動(dòng)的面糊。
2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個(gè)雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。
3.雞蛋液基本凝固時(shí)，餅的四周會(huì)微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。
4.將甜面醬抹在餅上，紫甘藍(lán)切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅卷起，出鍋即可。
風(fēng)靡全國的早點(diǎn)小吃
手抓餅
原料：面粉500克。
輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。
做法：
1、鹽放入溫水中化開，然后和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。
2、案板上抹油，將面團(tuán)搟成長方形。將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、撒上蔥末。
4、將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。
5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
6、將面片合在一起，從一頭將面片卷起來，輕輕地?fù){成薄餅。
7、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
雞蛋灌餅
原料：面粉500克，雞蛋2個(gè)。
輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜面醬，辣椒醬，鹽。
做法：
1、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。
4、面團(tuán)取出輕輕揉勻。
5、取一份面團(tuán)搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。
7、卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。待兩面煎成金黃色即可。
10、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。
怎么做菜好吃又營養(yǎng)
一、食材準(zhǔn)備
1、蔬菜先洗后切。洗菜時(shí)，切開后的蔬菜與水的接觸面積會(huì)大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。
2、切完菜不要用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會(huì)大量損失。
3、菜一定要新鮮。不管什么菜，一定要選新鮮的，不新鮮的菜口感不好。
二、烹飪技巧
1.做菜要熱鍋涼油。很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。所以小編提醒大家，烹飪時(shí)油溫別過高，使用過一次的油堅(jiān)決倒掉，千萬不要循環(huán)使用，免得危害健康。所以烹飪時(shí)先把鍋燒得很燙，甚至有一點(diǎn)冒煙也沒關(guān)系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會(huì)影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2.炒蔬菜的時(shí)候記得要大火。這樣時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養(yǎng)成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養(yǎng)較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。
3.怎么焯水。焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。焯蔬菜時(shí)候，一般用沸水。在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養(yǎng)。
4.切肉的技巧。橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。
5.蔬菜清洗技巧。用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少很多。
6.肉類腌制技巧。腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時(shí)候一般水淀粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要后放，因?yàn)槿绻确派墼俜艅e的調(diào)料肉就不進(jìn)味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，燉菜就直接焯水不用腌制。
7.加鹽技巧。后放鹽并不是說要關(guān)火的時(shí)候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關(guān)火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時(shí)候放，為了身體健康越往后放越好。
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