棒棒雞，風(fēng)味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫傻?，那么，朋友們想知道棒棒雞怎么做才好吃嗎?下面小編就為大家介紹棒棒雞的做法。

　　菜譜做法：

　　1.鍋內(nèi)添加沒過雞胸肉的水，加兩片生姜和蔥段，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透

　　2.取出過涼開水，用木棒輕輕捶打，使肉變得松軟，然后用手將肉拆成細絲

　　3.蔥白切成細絲，鋪在盤底

棒棒雞

　　4.上面擺上拆好的雞絲

　　5.用鹽、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、一勺煮雞的冷湯調(diào)成汁兒

　　6.淋在雞絲上

　　棒棒雞基本簡介

　　棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

　　它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

　　棒棒雞發(fā)展前景

　　目前各種熟食店表面上數(shù)量眾多，但在全國絕大地區(qū)，熟食業(yè)卻剛剛開始起步，對于成都棒棒雞來說，眾多地區(qū)和城市仍舊是空白的市場，眾多國人也還從未領(lǐng)略過棒棒雞系列食品的美味。隨著生活節(jié)奏的加快，和人們對食品口味的要求的不斷提高。專門的熟食店必將更進一步發(fā)展，在其中，以特色和味道著稱的“棒棒雞”則不失為熟食開店的第一選擇。

　　棒棒雞三大味汁介紹

　　棒棒雞屬于川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、澆味汁”，著名的代表有巴適館的棒棒雞是屬于“淋味汁”適用于酒店。但是在熟食領(lǐng)域卻是“拌味汁”，是以外賣熟食歸類，現(xiàn)稱現(xiàn)賣現(xiàn)拌，適用于熟食。剩下一部分稱為“澆味汁”食客品嘗時可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。

　　棒棒雞營養(yǎng)價值

　　雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。