怎樣制作包子

　　包子，中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，價(jià)格便宜、實(shí)惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。那么大家想自己制作包子嗎，它的做法是什么?下面是小編介紹的包子做法，大家可以參考下，希望帶大家有用。

　　一、山東大包子陷

　　五種最好吃的包子餡配方

　　主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g

　　調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖

　　做法：

　　1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥;

　　2、將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;

　　3、大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分;

　　4、粉絲用開水燙軟，切成小段;

　　5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。

　　包子小貼士：

　　大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。

包子

　　二、天津狗不理包子餡

　　主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量

　　調(diào)料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油

　　做法：

　　1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;

　　2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;

　　3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;

　　4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時(shí)。

　　包子小貼士：

　　如果想要口味清淡一點(diǎn)的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。

　　三、開封灌湯包

　　主料：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量

　　調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

　　做法：

　　1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;

　　2、將肉糜和皮凍?；旌?，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

　　3、攪拌的同時(shí)分次、少量加入豬骨濃湯;

　　4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選，根據(jù)個(gè)人技術(shù)調(diào)節(jié))。

　　包子小貼士：

　　開封灌湯包對(duì)皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長(zhǎng)絲而不斷，成品的開封灌湯包應(yīng)該是“提起一綹絲，放下一薄團(tuán)，皮象菊花心，餡似玫瑰”。

　　四、上海蟹黃小籠包餡

　　.主料：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量

　　調(diào)料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖

　　做法：

　　1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;

　　2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;

　　3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;

　　4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。

　　包子小貼士：

　　蟹黃小籠包對(duì)餡料比例要求并不高，豬肉和蟹黃的比例可根據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)節(jié)。

　　五、廣式叉燒包餡

　　主料：叉燒肉350g，魚膠一茶匙，蔥段、洋蔥絲和姜片適量

　　調(diào)料：食鹽、安琦包子雞精、黑醬油、耗油、水

　　做法：

　　1、水燒熱，加入魚膠化開;

　　2、將食鹽、安琪包子雞精、黑醬油、耗油放入魚膠液中攪拌均勻;

　　3、把蔥段、洋蔥絲和姜片放入熱油中，爆香后撈出，加入魚膠液即成叉燒醬汁;

　　4、將叉燒醬汁盛入小碗中，待涼后放入冰箱冷藏，直到醬汁凝固成布丁狀即可;

　　5、叉燒肉切成丁，與叉燒醬汁拌勻。

　　包子小貼士：

　　材料不充足的情況下，可以用淀粉替代魚膠制作醬汁。