糖醋排骨的做法是什么
糖醋排骨的做法是什么
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn),口味香脆酸甜,那么大家想自己制作糖醋排骨嗎,它的做法是什么?下面是小編介紹的糖醋排骨做法,大家可以參考下,希望帶大家有用。
主料:排骨
輔料:姜1塊、大料1個(gè)、鹽1勺、香醋3勺、生抽1大勺、白糖2勺、水適量
糖醋排骨做法:
1、排骨用清水浸泡半小時(shí),泡出血水,撈出后沖洗干凈
2、將排骨放入冷水鍋中,煮開后中火煮5分鐘,撇去浮沫,撈出排骨,用溫水沖洗干凈
3、炒鍋中倒入少許油,放入白糖30克,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,顏色越來越深,表面冒出些油煙
4、立即倒入排骨,翻炒
5、調(diào)入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6、添入開水,水量沒過排骨即可。大火煮開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,小火慢燉35分鐘
7、35分鐘后打開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火,再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味,大火收汁,不時(shí)翻炒以免糊鍋,待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味,盛出裝盤即可
糖醋排骨
糖醋排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糖:糖者甜也,能益脾胃、養(yǎng)肌膚;酸者入肝膽,養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤(rùn)肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營(yíng)養(yǎng)吸收率,非常適合給老人孩子補(bǔ)鈣。
豬小排(豬肋排):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
排骨:排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應(yīng)的調(diào)味料,煮過后非常美味,也很有營(yíng)養(yǎng)。
醋:烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋,不僅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,還能保護(hù)其中地營(yíng)養(yǎng)素。
1. 醋能減少酒精濃度,起到醒酒的作用。
糖醋排骨2. 醋還有使骨軟化,促進(jìn)鈣吸收的作用。
3. 醋可以開胃,幫助消化吸收,提高食欲,消食化積
4. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5. 醋能軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。
6. 醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。
7. 醋可以消除疲勞,促進(jìn)睡眠。