泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系，是起源于四川成都地區(qū)的民間獨(dú)特美食，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。那么，泡椒鳳爪的做法有哪些?

　　主料

　　雞腳 (5只)

　　紅辣椒 (適量)

　　姜 (四片)

　　胡蘿卜 (適量)

　　鹽 (適量)

泡椒鳳爪

　　輔料

　　泡椒 (適量)

　　甘草 (兩片)

　　胡椒顆粒 (適量)

　　西芹 (適量)

　　白醋 (適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　把雞爪洗凈，指甲切掉，焯水10min左右，待雞腳變微微透明即可，洗凈，放剁辣椒碎，胡椒顆粒、姜片、甘草片和少量鹽攪拌，放入胡蘿卜絲和西芹絲，倒入泡椒和泡椒水、白醋調(diào)味，(這里可以適當(dāng)嘗一嘗味道怎么樣)放進(jìn)瓶子里，然后加礦泉水加滿，(因?yàn)榕萁繁旧碛邢涛?，所以只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好了，放多了會(huì)很咸的，)泡一整天即可。

　　泡椒鳳爪地方特色

　　成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個(gè)風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。

　　綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點(diǎn)是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點(diǎn)是香軟鮮辣!

　　泡椒鳳爪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。