豆角，各種豆科植物果實(shí)的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆。那么，風(fēng)味炸豆角有哪些做法?

　　大致做法：

　　1、長豆角切成小段，氽水至六成熟，撈出過涼，加適量鹽、花椒面腌制5分鐘。

　　2、淀粉50克、脆炸粉50克、花椒面5克加適量水調(diào)成脆皮糊。

　　3、腌好的豆角拍粉，掛脆皮糊，入六成熱油中火炸至金黃色至熟，撈出控油，跟一碟復(fù)合麻汁(麻醬、甜面醬各10克加5克巧勺涼拌鮮醬油調(diào)勻)即可上桌。

　　昧型：咸香，外脆里軟。

　　豆角營養(yǎng)價(jià)值

　　豆角豆角的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。夏天已經(jīng)慢慢道來，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

　　再說了這么多豆角的好處以后那么該怎么挑選豆角呢，在購買豆角的時(shí)候豆角中的豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲咬過的痕跡的，都是比較不好的豆角。

　　現(xiàn)在大家都知道豆角的營養(yǎng)價(jià)值了，在夏天的時(shí)候不妨多吃一些豆角是身體變得更加強(qiáng)壯。

　　豆角食用價(jià)值

　　豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

　　豆角食用功效

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。