茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，食用方法多樣。那么，茄子怎么做才好吃呢?

　　蒜泥茄子

　　需要的食材

　　茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋。

　　做法步驟

　　1、將茄子用淡鹽水清洗干凈后，撕成長(zhǎng)條。

　　2、撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可。

　　3、晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

　　4、蒜切成蒜泥，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。

　　5、將做好的調(diào)料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點(diǎn)綴即可。

茄子

　　西紅柿燒茄子

　　需要的食材

　　茄子1個(gè)，西紅柿1個(gè)，青椒1個(gè)，糖3克，蒜瓣3個(gè)，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量。

　　做法步驟

　　1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。

　　2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發(fā)皺，變軟微黃時(shí)。

　　3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。

　　4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。

　　5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時(shí)放入青椒翻炒均勻。

　　6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關(guān)火。

　　小貼士

　　茄子一定要炒至皮發(fā)皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。

　　東坡茄子

　　需要的食材

　　茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量。

　　做法步驟

　　1、茄子清洗干凈，去掉蒂。

　　2、用刀順著茄子的長(zhǎng)度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。

　　3、用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個(gè)小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

　　4、燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱后，放入切好的茄子墩，小火煎制。

　　5、煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出。

　　6、將鍋里的油繼續(xù)燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。

　　7、在鍋里到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出。

　　8、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部。

　　9、將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子里。

　　10、放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右。

　　11、蒸熟的茄子放在另一個(gè)盤子里，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開，適量的水淀粉，放入鍋里，用鏟子朝一個(gè)方向攪拌，直到湯汁濃稠，關(guān)火即可。

　　12、將做好的芡汁淋在每個(gè)茄子上即可。