雞腿指一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的)，脂肪含量較多，是整只雞中鐵分含量最多的一部分。那么，雞腿怎么做才好吃呢?

　　紅燒雞腿的做法

　　“用料： 雞腿4個，油，香油，香葉，八角，桂皮。

　　調(diào)料： 十三香，孜然粉，花椒粉，調(diào)味鮮，鹽，辣椒粉，雞精，料酒。

　　1、雞腿加入調(diào)料拌勻腌制一天，

　　2、將腌制好的雞放進(jìn)油鍋里油煎， 鍋里放些香葉，八角，桂皮提香。

　　3、如要更快熟透，蓋鍋蓋燜煎，不要加水。

　　4、待煎熟煎透煎黃即成。淋上香油。”

　　鮮雞腿4個冼凈，

　　加入調(diào)料腌制1天，

　　腌制好的雞腿，

　　將腌制好的雞放進(jìn)油鍋里油煎，鍋里放些香葉，八角，桂皮提香。

　　如要更快熟透，蓋鍋蓋燜煎，不要加水。

　　待煎熟煎透煎黃即成。

　　出鍋淋上香油即成。

　　雞腿適宜禁忌

　　適宜人群

　　一般人都可食用。 老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。

　　雞腿忌食人群

　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食.

　　雞腿食物相克

　　雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用

　　與芝麻、菊花同食易中毒與李子、兔肉同食,會導(dǎo)致腹瀉

　　與芥末同食會上火.

　　雞腿烹飪指導(dǎo)

　　1. 擔(dān)心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

　　2. 為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

　　3. 在燒煮之前,應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

　　4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

　　5. 以營養(yǎng)的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口, 且提高鐵分的吸收率.

　　6、熏醬雞腿口感醇厚，澤紅潤，酥嫩適口，不宜變質(zhì)。適合各種人群。