排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，那么，排骨怎么做才好吃呢?

　　私房紅燒排骨的做法

　　主料

　　排骨 (適量) 杏鮑菇 (適量)

　　輔料

　　干辣椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 丁香 (適量) 姜片 (適量)

　　排骨焯水過冷水瀝干備用。

　　鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

　　煎好的排骨備用。

　　蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。

　　鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　排骨姜片放進(jìn)去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

　　兌水放蘑菇，大火燒開，轉(zhuǎn)電飯煲。

　　燉開放鹽，再燉到干就好了。

　　香酥排骨

　　用料：

　　1、豬排骨一斤。

　　2、蔥三棵。

　　3、老姜一塊。

　　4、醬油一大匙。。

　　5、五香粉咖啡匙。

　　紅燒排骨6、熟芝麻一大匙。

　　7、香油一小匙。

　　8、鹽、味精適量。

　　9、湯或水一湯匙。

　　做法：

　　1、排骨斬段，過沸水撈出;蔥切段;姜切片;干辣椒。

　　2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時(shí)，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

　　草莓醬排骨

　　用料：

　　1、豬排骨半斤。

　　2、草莓醬兩大匙。

　　3、蕃茄醬兩大匙。

　　4、白糖一咖啡匙。

　　5、鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、排骨斬段，沸水水去血沫后撈出。

　　2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。

　　3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。