饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，今天學習啦小編為大家介紹紅糖饅頭的做法，希望能夠幫到大家。

　　紅糖饅頭的做法一

　　材料

　　紅糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，鹽2克

　　做法

　　1.紅糖加入水煮開后放至溫，用篩子過濾一下雜質(zhì)

　　2.然后倒入其他材料

　　3.用筷子攪拌至沒有水份

　　4.再揉成團

　　5.放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大

　　6.再重新揉均勻

　　7.將面團搟成長薄片

　　8.上面用刷子抹上清水(份量外)

　　9.然后卷起

　　10.切成小段

　　11.放在涂過油的蒸籠上醒30分鐘左右

　　12.至大了一圈后，蒸20分鐘，關火三分鐘取出即可

　　紅糖饅頭的做法二

　　菜譜簡介

　　做饅頭有很多方法. 其中一種就是加堿.有人說老面才要加堿.不一定.堿是為了中和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸味,同時還能產(chǎn)生大量二氧化碳,使饅頭松軟.多了會有苦味.如果是發(fā)好面再加堿粉的話,很容易揉不勻,讓成品上面有點點黃斑.所以我一般是加在酵母粉中一起發(fā)酵.這樣加的另一個好處就是能讓面團更快的發(fā)酵.當然這是我自己揣摩出來的.你有不同意見可以討論.當然也可以不加堿.用酵母粉發(fā)酵適當?shù)拿鎴F一般是不會有酸味的.喜歡堿味的就加吧.做饅頭我是要加的。做包子就不加了。有一次我把裝小蘇打的瓶子看成堿了。加了下去，沒想到加了小蘇打的饅頭比加堿更松更香。錯打錯著。不過后來沒敢再試。 說到酵母粉的用量,一般來說300克我用4克.盡量少用.自己吃的饅頭當然要用鮮牛奶來和面了.中點最大好處就是不用稱。粉多了加水。水多了加粉。一點也不影響效果，對和面的要求也不高當然和到光滑是最基本的。多揉搓或摔打幾下口感會更好。我做饅頭都會加各種各樣的粗糧粉?；蚴w麥或玉米面或全麥。隨你喜歡加吧。

　　材料

　　中粉270克，全麥粉30克，紅糖80克，堿粉1.5-2.0克，酵母粉4克，牛奶168克

　　做法

　　1.中粉270克(低粉和高粉混合比例為180：90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1。5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團。可以用和面工具。

　　2.蓋好放微波爐進行發(fā)酵。

　　3.面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個面團回縮是發(fā)過頭了。取出面團后再揉一會，壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形。也可以直接分割。放入鍋中。

　　4.如果做饅頭要反復搟壓。然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀。

　　5.等到明顯漲大再開火。水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個要看你做的大小，大的時間長一些。我一般做的都不大。

　　6.紅糖量可以多些，因為紅糖甜度比白糖低.多加也不會很甜的.

　　小訣竅

　　這個因為當時要做糖三角.表皮沒加太多的紅糖.加了全麥粉.

　　紅糖饅頭的做法三

　　材料

　　面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,紅糖50克.水140ml.

　　做法

　　1. 將面粉倒入盆內(nèi),然后將酵母粉、泡打粉、食油、紅糖和水混合。

　　2. 將混合水慢慢倒入粉盆內(nèi)揉面揉勻，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。

　　3. 餳面團蓋上鍋蓋20分鐘。繼續(xù)揉面一遍進行二次發(fā)酵20分鐘.

　　4. 將面團分成八分,每份繼續(xù)揉一遍,切成饅頭胚,放到籠屜內(nèi)餳發(fā)10分鐘.

　　5. 鍋內(nèi)放入適量的水煮開,將籠屜放上蒸15分鐘即可.

　　快速做饅頭的妙方

　　快速吃到香噴噴的大饅頭

　　教你一個快速吃到香噴噴大饅頭的方法：用500克面粉，加50克醋、250克溫水，把面和好蒸10分鐘，再加4克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止。這樣蒸出的饅頭照樣松軟可口。

　　饅頭沒熟怎么辦

　　饅頭最好一次蒸熟，如發(fā)現(xiàn)沒熟蓋鍋蓋再蒸就會費時。此時，可在鍋內(nèi)加少許白酒，燒到鍋里氣足時，饅頭即熟。此法不僅省時間，饅頭吃起來還有一股酒的香味。

　　蒸饅頭松軟可口

　　蒸饅頭千萬不要用開水或熱水，這樣會適得其反，因為生冷的面團忽然碰到熱的水蒸氣后，形成外熱內(nèi)冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內(nèi)放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使饅頭受熱均勻，蒸出的饅頭松軟可口。