各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余水分。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹瘦肉燉湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　補(bǔ)身瘦肉湯的做法

　　不同湯水具獨(dú)特功效，這款由準(zhǔn)山、紅棗、黨參煲成的「補(bǔ)身瘦肉湯」既滋補(bǔ)又暖胃，不熱不燥，喝后即時臉色紅潤!

　　材料

　　準(zhǔn)山 1兩,蓮子 1兩,紅棗 10粒,黨參 1兩,瘦肉 1斤,蜜棗 2粒,姜 1片,鹽 1茶匙,惹味粉 1/3茶匙,水 12碗

　　做法

　　1、瘦肉切大塊，將姜片放入滾水中，然后加瘦肉汆水，撈起備用。

　　2、淮山、黨參洗凈備用;蓮子浸軟之后，用牙簽去心(如有)。

　　3、紅棗浸軟后，用刀仔切開挑核備用

　　4、另外煮滾一煲水，加入蜜棗、蓮子、黨參、淮山、紅棗及瘦肉，先冚蓋用大火煲10分鐘;滾起后轉(zhuǎn)細(xì)火煲2小時，最后加鹽調(diào)味即成。

　　蟲草花燉瘦肉的做法

　　功效：益腎壯陽、補(bǔ)肺健脾

　　適應(yīng)人群：本藥膳可作為體質(zhì)虛弱者的常用保健食療，亦可作為肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、腎虛腰痛等的藥膳治

　　材料

　　蟲草花5g、元肉3g、淮山5g、芡實(shí)10g、瘦肉100g.鹽適量

　　做法

　　1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。

　　2，所有材料放入燉盅，加水8.5分滿，鹽適量。隔水燉30分鐘以上。

　　小訣竅

　　這是一個人食用的分量，將原料置于燉盅隔水蒸或燉即可。

　　不宜喝雞湯的五種人

　　雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么你就沒有資格喝雞湯!

　　1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。

　　2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

　　3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。

　　4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。

　　5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

　　另外雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會不利于炎癥的恢復(fù)。