羊肉湯的幾種做法
羊肉湯的幾種做法
羊肉湯是中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國各地均有各具特色的地方名吃。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹羊肉湯的幾種做法,希望能夠幫到大家。
羊肉湯的做法一
材料
主料:羊腿1300克
輔料:生姜5片、香菜50克、小蔥300克、大料3克、陳皮、鹽和白醋適量
做法
1、羊腿肉、香菜等備料,羊腿剁成幾塊
2、鍋內(nèi)加水燒開,把羊腿肉放入煮去血水,撈出控干水分
3、放入高壓鍋內(nèi),加入溫水,放入姜、陳皮、大料等,高壓鍋食材選擇羊肉,烹飪方式選擇煲湯,摁開始,50分鐘結(jié)束。
4、等壓力解除,開鍋,羊肉好爛哦,我80歲的老媽和老爸都說軟爛
5、撈出羊腿,剔除羊骨,把羊肉切成小塊,放入碗中
6、碗內(nèi)盛羊湯,在按自己的需要加入蔥花和香菜,按口味調(diào)入食鹽、白醋和胡椒粉,即可開喝了哦
羊肉湯的做法二
材料
羊肉 400g
白蘿卜 半根
姜 適量
花椒 適量
茴香 適量
做法
1.羊肉切成薄片,用熱水焯一下。
2.鍋中放入大量的水后,把羊肉放入,再放入幾粒花椒,生姜,料酒,燒開后蓋上鍋蓋,小火煮30-40分鐘。
3.把切成細(xì)條的蘿卜和湯料,放入鍋中,燒開后煮8-10分鐘,煮到蘿卜變得透明后,加鹽和大量的胡椒粉,出鍋前放入茴香。
吃涮羊肉切勿喝湯
專家指出:吃涮羊肉切勿喝湯
很多人在吃完涮羊肉后還要習(xí)慣性地喝些湯,不少飯店還特意為喝湯者配備了蔥花、香菜、醬油、醋等調(diào)味品。但有專家指出:涮羊肉湯不能喝。
一些人認(rèn)為涮羊肉火鍋里集中了羊肉、海鮮、蔬菜等食品的精華,味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。其實(shí)恰恰相反。同一鍋湯經(jīng)過高溫反復(fù)煮沸,有的營養(yǎng)物質(zhì)不僅已經(jīng)被破壞了,而且還能形成一些對身體有害的物質(zhì)。經(jīng)過多次沸騰的湯實(shí)際如同蒸饅頭的蒸鍋水一樣,而不能喝蒸鍋水這是大家早就知道的常識。
另外,吃一次涮羊肉一般需要1小時(shí)以上,很多食品在高溫中長時(shí)間煮沸,彼此間會產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng),有關(guān)研究已證明化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人體有害,并會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。