花菜的幾種做法

　　花菜，學(xué)名花椰菜，也稱“番芥藍(lán)”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍(lán)，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹花菜的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　干鍋花菜的做法

　　材料

　　材料：花菜400克，素雞150克，火腿腸1根，泡發(fā)的黑木耳100克。

　　調(diào)料：蒜瓣2個，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥姜適量，豆豉辣醬30克，糖2克，醬油20毫升，料酒10毫升，蒜苗2根，香菜適量，雞精少許。

　　做法

　　1·花菜用手掰成小塊開水焯燙瀝干水分，黑木耳泡發(fā)洗凈。

　　2·素雞切片，火腿腸切片，青紅辣椒切碎，大蒜切片，蔥姜切碎。

　　3·炒鍋倒油爆香蔥姜蒜片。

　　4·加入豆豉辣醬炒香。

　　5·加入花菜翻炒。

　　6·加入生抽，糖，料酒。

　　7·加入素雞繼續(xù)翻炒。

　　8·再加入鹽。

　　9·加入火腿腸和蒜苗段。

　　10·再加入黑木耳繼續(xù)翻炒。

　　11·最后淋入少許香油，加雞精反炒均勻關(guān)火。

　　12·盛入干鍋可隨酒精爐一起上桌。

　　小訣竅

　　把花菜提前焯燙一下，再炒至，可以縮短花菜的炒制時間，花菜也容易熟透。

　　花菜炒肉的做法

　　材料

　　花菜400克，瘦肉300克，鹽，調(diào)和油，味精，生抽，調(diào)味鮮

　　做法

　　1、瘦肉切絲，花菜切片，辣椒切絲。

　　2、鍋里放進(jìn)調(diào)和油燒熱，倒進(jìn)瘦肉，

　　3、翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻。

　　4、再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽，

　　5、將花菜炒熟，調(diào)入生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)清水燒開，

　　6、調(diào)入味精，調(diào)味鮮即成。

　　花菜的搭配宜忌

　　蔬菜假如科學(xué)搭配，不僅能提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，還能起到強(qiáng)身健體的作用。反之就可能降低其營養(yǎng)價值，甚至出現(xiàn)一些不良反應(yīng)。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)教研室主任韓萍教授作了介紹。

　　豬肝及與菜花搭配 易兩敗俱傷

　　花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應(yīng)，會降低人體對這些元素的吸收;另一方面，豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。

　　推薦搭配：

　　菜花+西紅柿：菜花質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有吲哚類化合物，具有抗癌作用，含有豐富的維生素C和膳食纖維，長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。 西紅柿可健胃消食，非凡適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花+雞肉：雞肉有填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)的功效，和菜花同食，對預(yù)防乳腺癌等有一定的功效。