雞蛋饅頭的做法
雞蛋饅頭是一道美食,主要材料是雞蛋、饅頭。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞蛋饅頭的幾種做法,希望能夠幫到大家。
雞蛋饅頭的做法一
材料
饅頭2個、雞蛋3個、油適量、鹽少許
做法
1、饅頭切片,寬2CM為宜,備用。
2、打好雞蛋,加上少許鹽,攪拌出泡沫,備用。
3、將切好的饅頭片放入蛋液中,正反面浸泡幾秒。
4、然后放進(jìn)八成熟的油鍋里炸成金黃色即可。
小訣竅
1、饅頭片在雞蛋里泡的時間越長,炸出來的味道越松軟,但是泡太久了就會變成炒雞蛋咯。
2、個人覺得如果饅頭不好切的話??梢苑疟鋬錾弦煌恚鰜碛拆z頭,一來好切,二來上面有很多氣孔,也方便蛋液的滲入。
雞蛋饅頭的做法二
材料
饅頭1個,雞蛋2個,糖適量
做法
1.雞蛋加入適量糖打成蛋液。
2.將饅頭切成薄片,然后放入蛋液中使其充分吸收。
3.鐵板內(nèi)放少量油,燒熱后放入饅頭,煎至兩面金黃即可。
蒸饅頭發(fā)酵的要訣
加面肥要適量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可;
如用鮮酵母,可將其用溫水溶化,再按比例加入面粉中和勻,置溫暖處,待其發(fā)酵,如用面肥,可分兩步進(jìn)行,先用小半碗面粉加面肥揉勻,約3-4小時發(fā)起,再將其它面粉揉入,再發(fā)2-3小時即可,如時間有限,可將兩個步驟和二為一;
面肥多,環(huán)境溫度高,發(fā)酵快,反之,則發(fā)酵慢;
和面時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產(chǎn)生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒,效果更好。