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黃魚的幾種做法

時(shí)間: 樂寧1049 分享

  黃魚對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用,因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素,且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人,尤其適合食用黃魚,可做為食療。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黃魚的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  清蒸黃魚的做法

  材料

  主料:黃魚一條約一斤。

  做法

  1。黃魚洗凈去鱗去內(nèi)臟;周身抹上細(xì)鹽,腌漬片刻;

  2。在大盤子里抹上一層油,放入黃魚;鋪上蔥姜絲,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸魚豉油;

  3。入鍋蒸約10分鐘;取出即可。

  紅燒小黃魚的做法

  材料

  小黃魚三條。

  做法

  1. 小黃魚洗凈備用。

  2. 鍋內(nèi)倒入適量的食油,開大火。

  3. 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香,放入小黃魚兩面煎到微黃色,加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

  4. 魚熟放入蔥花及味精即可。

  吃清蒸鱸魚最補(bǔ)腦子

  大家對(duì)DHA并不陌生,這個(gè)被稱作“腦黃金”的物質(zhì),是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素,也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素,但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中,其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

  很多人以為只有海魚里含有DHA,其實(shí)不然。

  國(guó)家糧食局科學(xué)研究院的研究人員對(duì)阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一種人體必需的脂肪酸,常與DHA結(jié)伴出現(xiàn))的含量進(jìn)行分析比較, 結(jié)果顯示,除鯉魚和草魚外,無(wú)論是海水魚還是淡水魚,其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。

  特別是淡水魚中的鱸魚,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失,還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱,因此對(duì)于富含DHA的魚類,建議采用清蒸或燉的方法,不建議油炸,因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞寶貴的DHA。

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