鯉魚湯怎么做

　　鯉魚湯是一款家常湯品，制作簡單。主要食材是鯉魚，主要烹飪是燉。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鯉魚湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　鯉魚湯的做法一

　　材料

　　鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升

　　做法

　　1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時(shí)可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。

　　2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。

　　3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。

　　4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

　　5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。

　　小訣竅

　　1.鯉魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含很多人體需要的營養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。

　　2.通常在煲湯的時(shí)候，肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右，而魚湯通常在1小時(shí)左右就可以了。

　　3.魚湯經(jīng)過1小時(shí)的煲煮，魚肉會(huì)有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。

　　4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。

　　5.炒過之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。

　　鯉魚湯的做法二

　　材料

　　主料：黑豆30克，鯉魚1條(約250克)，生姜1片。

　　做法

　　(1)將黑豆洗凈，浸3小時(shí);生姜洗凈;鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。

　　(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。

　　燒骨頭湯鮮美妙法

　　將洗凈的豬、牛、羊骨或蹄爪與冷水同時(shí)下鍋，用文火燒，使汽沸而不騰。燒煮過程中，不要中途加水，以防止蛋白質(zhì)受冷驟凝，使骨中或肉中的成分不易滲出。也不要過早放鹽和醬油等調(diào)味品，因?yàn)檫@些東西會(huì)使肉骨內(nèi)部的水份析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。