羅宋湯怎么做

　　羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹羅宋湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　羅宋湯的做法一

　　材料

　　牛肉(約3兩),土豆(2-3個(gè)),胡蘿卜(約半根),黃洋蔥(約半個(gè)),番茄(約3個(gè)),卷心菜(圓白菜,高麗菜),番茄醬(約2湯碗),料酒,鹽

　　做法

　　1、牛肉洗凈切厚片(約3cm厚),用刀背拍松后切成丁

　　2、土豆去皮洗凈切丁

　　3、胡蘿卜洗凈切塊

　　4、黃洋蔥去外皮洗凈切丁

　　5、番茄洗凈,沸水稍燙剝?nèi)ネ馄?挖去根部切塊

　　6、卷心菜切小塊泡在清水里片刻洗凈瀝干水份

　　7、煮鍋加水燒開,放入牛肉焯燙出血沫,撇去浮沫,撈出牛肉瀝干水份備用

　　8、炒鍋燒熱放油,轉(zhuǎn)中火放入洋蔥煸炒,加入番茄翻炒出湯汁備用

　　9、湯鍋放水燒開,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右,放入炒好的洋蔥番茄湯汁繼續(xù)熬煮20分鐘左右,放入剩下一半的土豆丁,胡蘿卜,卷心菜,,番茄醬,適量鹽,攪拌均勻繼續(xù)煮40分鐘左右即可

　　小訣竅

　　食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的約三分之一,因?yàn)闆]有放油面,黃油,奶酪之類的來調(diào)湯汁,改用先放一部分的土豆煮爛融入到湯汁中使湯汁濃郁粘稠,焯過水的牛肉遇冷水肉質(zhì)會(huì)收緊,建議入開水鍋中燉煮,先將牛肉拍松熬煮出的肉質(zhì)更軟嫩入味,營養(yǎng)健康,粗略計(jì)算熱量約450卡路里

　　羅宋湯的做法二

　　材料

　　主料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥

　　配料：鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油

　　做法

　　1將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛

　　2將西紅柿(大概4 ，5個(gè))去皮搗碎

　　3另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末(注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄醬(我是不舍得放那么多，所以放了大半瓶)

　　4熬開后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮，直到蔬菜軟爛即可。

　　小訣竅

　　1如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黃油加面粉

　　2如果連面粉都沒有，我們家就是，可以多放點(diǎn)土豆，然后將其搗爛

　　3這是一個(gè)大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶

　　羅宋湯 “瘦”你不商量

　　在西式湯品中，羅宋湯是較為國人所熟悉的，這道湯是從俄式紅菜湯演變而來的。傳統(tǒng)的羅宋湯要花很多時(shí)間來熬制牛肉，我們今天偷一下懶，中西結(jié)合，用高壓鍋來壓牛肉湯，方便快捷。

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　　材料：洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2個(gè)，土豆3個(gè)，西芹2條，番茄4個(gè)，牛肉250克，卷心菜1/4個(gè)，番茄醬一瓶，黃油6小塊(或自切6薄片)，面粉一兩，牛奶半紙盒，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉1/3湯匙。

　　做法：

　　1.牛肉切塊，汆水后，切半個(gè)洋蔥，同8碗清水一起放入壓力鍋煮，以開始噴蒸汽算起煮10分鐘;

　　2.洗凈蔬菜，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，土豆和胡蘿卜切滾刀塊，西紅柿切小塊，卷心菜切一寸長，洋蔥切絲，芹菜切3厘米長一段;

　　3.熱鍋，放3小塊黃油，待融化后放入洋蔥絲煸炒，炒出香味后放入其余蔬菜繼續(xù)煸炒，稍稍出水即可盛出待用;

　　4.打開壓力鍋(開蓋時(shí)要注意防去蒸汽)，放入炒好的蔬菜，加蓋煮，以噴氣開始算5分鐘即可;

　　5.起油鍋，放一塊黃油，融化后倒入整瓶番茄醬，炒至顏色變深，香味撲鼻即可;

　　6.打開壓力鍋，放入番茄醬，攪勻，再倒入牛奶，小火燉煮10分鐘(這時(shí)鍋蓋不需蓋實(shí));

　　7.再起油鍋，放入兩塊黃油，融化后改小火放入面粉，注意將油和面粉炒勻，等到面粉和油完全融合，就可以了。把面醬放入壓力鍋，再放入鹽、糖和胡椒粉調(diào)味，整個(gè)羅宋湯就完成了。

　　每日一菜做法提點(diǎn)：

　　煮羅宋湯一定要舍得用番茄醬，湯的鮮艷紅色和甜酸味都是靠它。番茄醬經(jīng)過煸炒，除了可以使它散發(fā)出濃濃香味之外，還能使湯色更好看。

　　●美食營養(yǎng)價(jià)值分析：

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜又叫圓白菜、包心菜，學(xué)名是“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中國人用蘿卜治病一樣常見。圓白菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。市場上還有一種紫色的卷心菜叫紫甘藍(lán)，營養(yǎng)功能基本上和卷心菜相同。

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富;富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃，它也是婦女的重要美容品。它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。新鮮的卷心菜含有某種“潰瘍愈合因子”，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。日本科學(xué)家還認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　中醫(yī)認(rèn)為卷心菜可補(bǔ)骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。

　　西芹的營養(yǎng)價(jià)值：

　　西芹是一種具有很好藥用價(jià)值的植物：平肝降壓：含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

　　鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁;利尿消腫：含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫;

　　防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的;

　　養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　溫馨提示：1.吃完洋蔥嘴里會(huì)留有洋蔥的味，如何去除呢?小編建議你喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與洋蔥發(fā)生反應(yīng)，可以有效去除異味。喝牛奶時(shí)，要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，喝溫牛奶效果更佳;嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓洋蔥的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結(jié)合，也可使口中的異味去除。2.脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應(yīng)少吃芹菜，又因芹菜有殺精功能，婚育期男士也應(yīng)少吃。